Spesso indicata come radice di Amburgo, la radice di prezzemolo è utilizzata in molte cucine in tutta Europa.
Sebbene strettamente correlato, non dovrebbe essere confuso con le varietà più popolari di prezzemolo a foglia verde che potresti coltivare nel tuo giardino o usare come erba.
La radice di prezzemolo proviene da una sottospecie di prezzemolo da giardino conosciuta scientificamente come Petroselinum crispum Tuberosum. Sebbene le sue foglie siano commestibili, è coltivato per le sue radici spesse e tuberose.
Anche se sembra un incrocio tra una carota e una pastinaca, il suo profilo aromatico è piuttosto unico, in quanto fornisce sentori di prezzemolo erbaceo.
Ecco 7 sorprendenti benefici della radice di prezzemolo.
1. Ricco di sostanze nutritive
La radice di prezzemolo vanta un ricco apporto di sostanze nutritive. Una porzione grezza da 3,5 once (100 grammi) contiene:
- Calorie: 55
- Carboidrati: 12 grammi
- Fibra: 4 grammi
- Proteine: 2 grammi
- Grassi: 0,6 grammi
- Vitamina C: 55% del valore giornaliero (DV)
- Vitamina B9 (folato): 45% del DV
- Potassio: 12% del DV
- Magnesio: 11% del DV
- Zinco: 13% del DV
- Fosforo: 10% del DV
- Ferro: 7% del DV
La radice di prezzemolo è ricca di vitamine e minerali essenziali, in particolare vitamina C, acido folico e zinco. Fornisce anche magnesio, un minerale di cui gran parte della popolazione statunitense non ne ha mai abbastanza.
Inoltre, contiene quasi il 20% del DV per le fibre pur essendo a basso contenuto di calorie e grassi, rendendolo un'ottima opzione nutriente per una varietà di diete.
Riepilogo La radice di prezzemolo è a basso contenuto di calorie e contiene diversi nutrienti essenziali, tra cui vitamina C, acido folico e fibre.
2. Fornisce potenti antiossidanti
La radice di prezzemolo fornisce potenti antiossidanti, che possono contribuire ai suoi potenziali benefici per la salute.
Gli antiossidanti riducono lo stress e combattono i radicali liberi: particelle altamente reattive che danneggiano le cellule, aumentano lo stress e possono contribuire alla malattia se i livelli diventano troppo alti nel corpo.
Miristicina e apiol, due dei principali antiossidanti della radice di prezzemolo, sono considerati responsabili di gran parte della sua attività antiossidante.
La radice di prezzemolo contiene anche una notevole quantità di vitamina C, un nutriente che funziona come antiossidante e può aiutare a prevenire le malattie.
Riepilogo I potenti antiossidanti della radice di prezzemolo includono miristicina, apiol e vitamina C. Questi composti possono essere responsabili di molti dei suoi benefici per la salute.
3. Può combattere l'infiammazione
La radice di prezzemolo può vantare diverse proprietà antinfiammatorie.
Sebbene l'infiammazione sia la risposta naturale del tuo corpo allo stress, un'infiammazione eccessiva può aumentare il rischio di malattia.
La radice di prezzemolo contiene diversi composti, come miristicina, apiol e furanocumarine, noti per avere effetti sia antiossidanti che antinfiammatori.
Inoltre, molte delle sue vitamine e minerali, come vitamina C, zinco e magnesio, regolano la risposta infiammatoria del tuo corpo.
Includere la radice di prezzemolo in una dieta equilibrata insieme ad altre verdure ricche di nutrienti può ridurre l'infiammazione e aiutare a prevenire alcune condizioni croniche, tra cui malattie cardiache, cancro e osteoporosi.
Riepilogo Diversi nutrienti e antiossidanti nella radice di prezzemolo possono svolgere un ruolo nel ridurre l'infiammazione e nella protezione dalle malattie croniche.
4. Può aumentare la disintossicazione
Vari enzimi nel fegato aiutano ad eliminare le tossine a cui potresti essere esposto tramite farmaci, cibo o sostanze inquinanti.
Il glutatione, un antiossidante prodotto dal fegato, svolge un ruolo significativo in questo processo di disintossicazione.
Uno studio ha scoperto che il succo di radice di prezzemolo ha aumentato significativamente la quantità di glutatione e altri enzimi di disintossicazione nel tessuto epatico dei topi trattati con un farmaco altamente tossico.
Questo risultato suggerisce che il succo di radice di prezzemolo può proteggere dall'esposizione a composti nocivi.
Tuttavia, poiché questi risultati potrebbero non essere applicabili agli esseri umani, sono necessarie ulteriori ricerche.
Riepilogo Il succo di radice di prezzemolo può aiutare il processo di disintossicazione del fegato. Detto questo, sono necessari studi sull'uomo.
5. Può aumentare la tua immunità
La radice di prezzemolo è un'ottima fonte di fibre e vitamina C, due nutrienti vitali per un sistema immunitario sano.
Una porzione cruda da 3,5 once (100 grammi) contiene oltre la metà del DV per la vitamina C e quasi il 20% del DV per la fibra.
La vitamina C è essenziale per un sistema immunitario robusto, poiché combatte i batteri estranei, lo stress e l'infiammazione. Inoltre, aiuta il tessuto cutaneo e il tratto digerente a formare una forte barriera contro i batteri e altre sostanze nocive.
Nel frattempo, la fibra supporta la crescita di batteri sani nel tratto digerente. La ricerca indica che una comunità sana di batteri intestinali protegge dalle infezioni.
Riepilogo La radice di prezzemolo è un'ottima fonte di vitamina C e fibre, due nutrienti essenziali per un sistema immunitario sano.
6. Può avere proprietà antitumorali
Alcune ricerche suggeriscono che la radice di prezzemolo può combattere alcuni tipi di cancro.
Questo ortaggio contiene molte fibre, che sono associate a un ridotto rischio di cancro al colon, alle ovaie, alla testa e al collo.
Inoltre, uno studio in provetta ha scoperto che l'estratto di radice di prezzemolo ha inibito la crescita e la proliferazione delle cellule di cancro al seno.
Sebbene questi dati siano incoraggianti, sono necessari studi sull'uomo ben progettati per comprendere meglio gli effetti di questo ortaggio sul cancro.
Riepilogo Uno studio ha indicato che l'estratto di radice di prezzemolo può prevenire la crescita delle cellule del cancro al seno e il contenuto di fibre di questo vegetale può anche avere effetti antitumorali. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.
7. Facile da aggiungere alla tua dieta
La radice di prezzemolo è versatile, commestibile cruda o cotta e facile da aggiungere alla tua routine.
Prova a scegliere esemplari di colore beige, sodi e privi di ammaccature. Se le cime sono ancora attaccate, dovrebbero essere di un verde intenso e non appassite.
Inizia rimuovendo le cime, che possono essere utilizzate come guarnizione o trasformate in pesto in seguito. Lava bene le radici, ma non preoccuparti di sbucciarle. In effetti, le pelli vegetali spesso forniscono una fonte concentrata di fibre e altri nutrienti.
Puoi tagliare la radice di prezzemolo a bastoncini e gustarli al naturale o con la tua salsa preferita di mandorle, fagioli o verdure. Altrimenti, prova a sminuzzarli per guarnire insalate o panini.
La radice di prezzemolo può anche essere cotta al vapore, arrostita o saltata in padella. Si abbina bene con altri ortaggi a radice ed è delizioso preparato gratinato o aggiunto a un medley vegetariano arrosto.
Inoltre, puoi cuocere a vapore e ridurre in purea la radice di prezzemolo da utilizzare come letto per arrosti di carne o sformati vegetariani, oppure tritarli e aggiungerli a zuppe o stufati.
Riepilogo La radice di prezzemolo può essere consumata sia cotta che cruda. È un'ottima aggiunta a zuppe, stufati, piatti di carne e piatti di verdure arrosto.
La linea di fondo
La radice di prezzemolo è strettamente correlata al prezzemolo a foglia verde e può fornire una serie di benefici per la salute.
È ricco di sostanze nutritive e composti vegetali che possono ridurre l'infiammazione, aumentare l'immunità e supportare la funzionalità epatica.
Se sei curioso di conoscere questo ortaggio a radice unico, puoi aggiungerlo alla tua dieta oggi.
