La risposta breve è sì: puoi goderti un po 'di pancetta durante la gravidanza. La pancetta ben cotta è OK da mangiare, con poche eccezioni.
Ecco come aggiungere un po 'di pancetta sfrigolante alla tua dieta durante la gravidanza.
Rischi di mangiare pancetta durante la gravidanza
Ci sono alcuni modi sicuri per mangiare la pancetta con moderazione durante la gravidanza. Ma è sempre una buona idea capire prima i rischi.
Contaminazione
La carne cruda contiene spesso agenti patogeni nocivi (germi) come i batteri. Come con qualsiasi carne, una manipolazione o una cottura impropria può portare a problemi di contaminazione. Ciò può causare intossicazione alimentare e altre malattie.
Il rischio di contaminazione è ancora più alto durante la gravidanza perché il tuo sistema immunitario non è così forte e alcuni germi possono entrare nell'utero.
Alcuni degli agenti patogeni che possono essere trovati nella carne di maiale e nelle carni lavorate includono:
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- Toxoplasmosi gondii
- Yersinia enterocolitica
- Listeria monocytogenes
Le infezioni durante la gravidanza possono causare:
- parto prematuro
- infezione del neonato
- aborto spontaneo
- natimortalità
Mentre alcuni di questi batteri possono continuare a crescere nel frigorifero, fortunatamente vengono tutti uccisi attraverso una corretta cottura. È importante assicurarsi che la pancetta sia ben cotta se sei incinta o no!
Nitrati e nitriti
La pancetta è una carne lavorata. Questo tipo di carne viene lavorato o conservato aggiungendo sostanze chimiche chiamate nitrati e nitriti. Il mix di sostanze chimiche conferisce alla pancetta un colore rosso brillante. Senza di loro, diventerebbe naturalmente una tonalità di marrone.
La ricerca medica mostra che un accumulo di nitrati e nitrati nel tuo corpo durante la gravidanza da una combinazione di nitrati alimentari e farmaci nitrosabili è collegato a un rischio maggiore di partorire troppo presto. Un parto pretermine a volte può causare complicazioni per la salute dei bambini.
Limita la pancetta e altre carni lavorate e da sandwich come salsicce, prosciutto e pesce affumicato nella tua dieta, quando sei incinta e quando non lo sei.
Grasso
Il bacon è un tipo di carne rossa, come il manzo e l'agnello. Tutta la carne rossa è ricca di grassi saturi e insaturi. Mentre i grassi, in particolare i grassi saturi, si sono guadagnati una cattiva reputazione negli ultimi decenni, gli studi più aggiornati mostrano che una quantità moderata di grassi saturi fa parte di una dieta sana.
Il grasso è un nutriente essenziale che tu sia incinta o meno. Ci aiuta ad assorbire e utilizzare altri nutrienti come le vitamine. Il tuo corpo ha bisogno di tutti i tipi di grasso dal cibo per sviluppare e nutrire il tuo bambino.
In effetti, uno studio del 2016 ha dimostrato che un apporto sufficiente di grassi saturi è legato all'aumento del peso alla nascita del bambino, riducendo il rischio che i bambini nati piccoli per la loro età gestazionale.
Vale anche la pena notare che uno studio del 2018 ha rilevato che troppo acido linoleico ricco di omega-6, un grasso insaturo che si trova negli oli vegetali come la colza e l'olio di soia, è dannoso durante la gravidanza. Potrebbe anche aumentare il rischio di problemi comportamentali nei bambini in seguito.
Sebbene la carne rossa abbia più grassi saturi rispetto a quelli insaturi, puoi anche trovare elevate quantità di grassi saturi negli alimenti vegetali (come noci o semi). La differenza è che la pancetta e altre carni rosse hanno quantità maggiori di entrambi i tipi di grassi senza gli abbondanti nutrienti vegetali.
Naturalmente, come tutti i cibi, è importante mangiare con moderazione pancetta e altra carne rossa come parte di una dieta equilibrata. Quelli con colesterolo alto o malattie cardiache devono essere più cauti nell'aggiunta di cibi ricchi di grassi saturi alla propria dieta.
Come gestire correttamente la pancetta durante la gravidanza
Segui queste pratiche sicure per l'acquisto, la manipolazione e la cottura della pancetta per prevenire la contaminazione.
Acquisto di pancetta
Quando acquisti la pancetta, cerca le fette con carne magra di colore rosa e una piccola quantità di grasso. Assicurati che la data di scadenza non sia già trascorsa.
Conservare la pancetta
Porta la pancetta a casa e mettila in frigorifero a una temperatura di 4,4 ° C o inferiore il prima possibile. Puoi conservare la pancetta nella sua confezione in frigorifero per un massimo di 7 giorni. Puoi conservarlo nel congelatore per un massimo di un mese.
Assicurati di tenerlo lontano da altri cibi pronti, inclusi frutta e verdura.
Maneggiare la pancetta
La pancetta congelata deve essere scongelata in frigorifero. Non scongelare la pancetta sul bancone della cucina a temperatura ambiente. È anche sicuro cucinare subito la pancetta se è stata congelata.
Assicurati di lavarti le mani prima e dopo aver toccato la pancetta. Assicurati anche di lavare tutto ciò che è entrato in contatto con la carne cruda, inclusi:
- taglieri
- piatti
- contatori
- utensili
Utilizzare acqua calda e sapone per le mani e tutte le superfici che sono venute a contatto con la pancetta.
Come cucinare la pancetta durante la gravidanza
Se hai intenzione di mangiare la pancetta, il fattore di sicurezza più importante è quanto a fondo lo cucini. La pancetta di maiale di solito viene fornita cruda. Deve essere cucinato prima di mangiare.
La pancetta può essere cotta in una padella / padella sul fornello, in un forno, su una griglia interna o nel microonde. Assicurati di cuocere la pancetta a 73,8 ° C prima di servire. È difficile determinare la temperatura di un sottile pezzo di pancetta, quindi pensa che più è croccante, meglio è.
La pancetta croccante dovrebbe aver raggiunto una temperatura abbastanza alta da uccidere i batteri nocivi. Il tempo necessario per cuocere la pancetta a croccante varierà a seconda dello spessore della pancetta e del calore utilizzato. Non assaggiare la carne finché non è completamente cotta e croccante.
Alternative al bacon durante la gravidanza
Se è puramente il gusto affumicato che desideri, potrebbe essere saggio cercare un sostituto.
La pancetta di tacchino è un sostituto popolare perché contiene meno grassi e calorie rispetto alla pancetta tradizionale. Tuttavia, la pancetta di tacchino è ancora considerata carne lavorata.
Puoi eliminare le preoccupazioni di maneggiare la carne cruda sostituendola con pancetta a base di soia. Prepara la pancetta a base di soia a casa marinando strisce di tempeh o tofu con le spezie e poi friggendole o cuocendole al forno.
Per quanto strano possa sembrare, c'è anche pancetta ai funghi. I funghi vengono marinati, arrostiti e affumicati a legna per assomigliare e avere un sapore come il bacon, senza tutti i rischi. La parte migliore? Puoi farlo da solo.
Quando essere preoccupati per una malattia di origine alimentare durante la gravidanza
Se stai attento, è improbabile che sarai infettato da Listeria o un'altra malattia di origine alimentare durante la gravidanza o in qualsiasi momento.Ma è comunque una buona idea sapere a cosa prestare attenzione nel caso in cui qualcosa vada storto.
Se hai mangiato pancetta cruda o poco cotta o qualsiasi altra carne, fai attenzione a questi sintomi:
- mal di stomaco
- fatica
- vomito
- febbre
- dolori muscolari
Questi sintomi spesso si sentono come i sintomi della gravidanza, quindi è meglio chiamare il medico per esserne sicuri. Persone infettate da Toxoplasma gondii di solito non hanno alcun sintomo e non so di averlo.
Se pensi di aver mangiato accidentalmente carne cruda o poco cotta durante la gravidanza, informi immediatamente il medico.
Linea di fondo
Puoi goderti la pancetta in sicurezza durante la gravidanza. Assicurati solo di cucinarlo bene, finché non diventa bollente. Evita di ordinare il bacon in un ristorante perché non sai quanto è cotto bene.
Se vuoi evitare completamente tutti i rischi, sono disponibili alternative al bacon senza carne, come il bacon di soia o ai funghi. Come con qualsiasi cibo, la moderazione è la chiave.
Troppa pancetta non fa bene a nessuno. Ma durante la gravidanza, non c'è motivo per cui non puoi goderti una porzione di pancetta ben cotta ogni tanto.
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