Il caffè è una delle bevande più apprezzate al mondo.
Molte persone amano bere il caffè, ma vogliono limitare l'assunzione di caffeina per preferenze personali o motivi di salute.
Per queste persone il caffè decaffeinato è un'ottima alternativa.
Il caffè decaffeinato è proprio come il caffè normale, tranne per il fatto che la caffeina è stata rimossa.
Questo articolo esamina in dettaglio il caffè decaffeinato e i suoi effetti sulla salute, sia buoni che cattivi.
Cos'è il caffè decaffeinato e come si prepara?
Decaffeinato è l'abbreviazione di decaffeinato caffè.
È il caffè ottenuto dai chicchi di caffè a cui è stato rimosso almeno il 97% della caffeina.
Esistono molti modi per rimuovere la caffeina dai chicchi di caffè. La maggior parte di essi include acqua, solventi organici o anidride carbonica.
I chicchi di caffè vengono lavati nel solvente fino a quando la caffeina è stata estratta da esso, quindi il solvente viene rimosso.
La caffeina può anche essere rimossa usando anidride carbonica o un filtro a carbone, un metodo noto come Swiss Water Process.
I fagioli vengono decaffeinati prima di essere tostati e macinati. Il valore nutritivo del caffè decaffeinato dovrebbe essere quasi identico al caffè normale, a parte il contenuto di caffeina.
Tuttavia, il gusto e l'odore possono diventare un po 'più miti e il colore può cambiare, a seconda del metodo utilizzato.
Questo può rendere il caffè decaffeinato più gradito a coloro che sono sensibili al gusto e all'odore amaro del caffè normale.
Sommario:I chicchi di caffè decaffeinato vengono lavati in solventi per rimuovere il 97% del contenuto di caffeina prima della tostatura.
A parte la caffeina, il valore nutritivo del caffè decaffeinato dovrebbe essere quasi identico a quello del caffè normale.
Quanta caffeina c'è nel caffè decaffeinato?
Il caffè decaffeinato non è completamente privo di caffeina.
In realtà contiene quantità variabili di caffeina, di solito circa 3 mg per tazza.
Uno studio ha rilevato che ogni tazza da 180 ml di decaffeinato conteneva da 0 a 7 mg di caffeina.
D'altra parte, una tazza media di caffè normale contiene circa 70-140 mg di caffeina, a seconda del tipo di caffè, del metodo di preparazione e delle dimensioni della tazza.
Quindi, anche se il decaffeinato non è completamente privo di caffeina, la quantità di caffeina è solitamente molto piccola.
Sommario:Il caffè decaffeinato non è privo di caffeina, poiché ogni tazza contiene circa 0-7 mg. Tuttavia, questo è molto inferiore alla quantità trovata nel caffè normale.
Il caffè decaffeinato è ricco di antiossidanti e contiene sostanze nutritive
Il caffè non è il diavolo che è stato detto.
In realtà è la principale fonte di antiossidanti nella dieta occidentale.
Il decaffeinato di solito contiene quantità di antiossidanti simili al caffè normale, sebbene possano essere inferiori fino al 15%.
Questa differenza è molto probabilmente causata da una piccola perdita di antiossidanti durante il processo di decaffeinizzazione.
I principali antiossidanti nel caffè normale e decaffeinato sono gli acidi idrocinnamici e i polifenoli.
Gli antiossidanti sono molto efficaci nel neutralizzare i composti reattivi chiamati radicali liberi.
Questo riduce il danno ossidativo e può aiutare a prevenire malattie come malattie cardiache, cancro e diabete di tipo 2.
Oltre agli antiossidanti, il decaffeinato contiene anche piccole quantità di alcuni nutrienti.
Una tazza di caffè decaffeinato preparato fornisce il 2,4% dell'assunzione giornaliera raccomandata di magnesio, il 4,8% di potassio e il 2,5% di niacina o vitamina B3.
Potrebbe non sembrare un sacco di nutrienti, ma le quantità si sommano rapidamente se bevi 2-3 (o più) tazze di caffè al giorno.
Sommario:Il caffè decaffeinato contiene quantità di antiossidanti simili a quelle del caffè normale. Questi includono principalmente acido clorogenico e altri polifenoli.
Il caffè decaffeinato contiene anche piccole quantità di diversi nutrienti.
Benefici per la salute del caffè decaffeinato
Nonostante sia stato demonizzato in passato, la verità è che il caffè fa bene soprattutto a te.
È associato a numerosi benefici per la salute, che sono principalmente attribuiti al suo contenuto di antiossidanti e ad altre sostanze attive.
Tuttavia, gli effetti sulla salute specifici del caffè decaffeinato possono essere difficili da determinare.
Questo perché la maggior parte degli studi valuta l'assunzione di caffè senza distinguere tra caffè normale e decaffeinato, e alcuni non includono nemmeno il caffè decaffeinato.
Inoltre, la maggior parte di questi studi sono osservazionali. Non possono provare quel caffè causato i vantaggi, solo che bere caffè è associati con loro.
Diabete di tipo 2, funzionalità epatica e morte prematura
Bere caffè, sia normale che decaffeinato, è stato associato a un ridotto rischio di diabete di tipo 2. Ogni tazza giornaliera può ridurre il rischio fino al 7%.
Ciò suggerisce che elementi diversi dalla caffeina possono essere responsabili di questi effetti protettivi.
Gli effetti del caffè decaffeinato sulla funzionalità epatica non sono studiati così bene come quelli del caffè normale. Tuttavia, un ampio studio osservazionale ha collegato il caffè decaffeinato con livelli ridotti di enzimi epatici, il che suggerisce un effetto protettivo.
Bere caffè decaffeinato è stato anche associato a una piccola ma significativa riduzione del rischio di morte prematura, nonché di morte per ictus o malattie cardiache.
Sommario:Il caffè decaffeinato può ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Può anche ridurre il rischio di morte prematura.
Invecchiamento e malattie neurodegenerative
Sia il caffè normale che quello decaffeinato sembrano avere effetti positivi sul declino mentale correlato all'età.
Gli studi sulle cellule umane dimostrano anche che il caffè decaffeinato può proteggere i neuroni nel cervello. Ciò potrebbe aiutare a prevenire lo sviluppo di malattie neurodegenerative come l'Alzheimer e il Parkinson.
Uno studio suggerisce che ciò potrebbe essere dovuto all'acido clorogenico nel caffè, piuttosto che alla caffeina. Tuttavia, la caffeina stessa è stata anche collegata a un ridotto rischio di demenza e malattie neurodegenerative.
Molti studi dimostrano che le persone che bevono caffè regolarmente hanno un rischio inferiore di Alzheimer e Parkinson, ma sono necessari ulteriori studi in particolare sul decaffeinato.
Sommario:Il caffè decaffeinato può proteggere dal declino mentale legato all'età. Può anche ridurre il rischio di malattie come l'Alzheimer e il Parkinson.
Riduzione dei sintomi di bruciore di stomaco e ridotto rischio di cancro del retto
Un effetto collaterale comune del bere caffè è il bruciore di stomaco o il reflusso acido.
Molte persone sperimentano questa condizione e bere caffè decaffeinato può alleviare questo fastidioso effetto collaterale. È stato dimostrato che il caffè decaffeinato causa un reflusso acido significativamente inferiore rispetto al caffè normale.
Bere due o più tazze di caffè decaffeinato al giorno è stato anche associato a un rischio inferiore fino al 48% di sviluppare il cancro del retto.
Sommario:Il caffè decaffeinato provoca un reflusso acido significativamente inferiore rispetto al caffè normale. Bere più di due tazze al giorno può anche aiutare a ridurre il rischio di sviluppare il cancro del retto.
Il caffè normale ha diversi vantaggi rispetto al decaffeinato
Il caffè è probabilmente meglio conosciuto per i suoi effetti stimolanti.
Aumenta la vigilanza e riduce la sensazione di stanchezza.
Questi effetti sono direttamente collegati alla caffeina stimolante, che si trova naturalmente nel caffè.
Alcuni degli effetti benefici del caffè normale sono direttamente attribuiti alla caffeina, quindi il decaffeinato non dovrebbe avere questi effetti.
Ecco alcuni vantaggi che probabilmente si applicano solo al caffè normale, non decaffeinato:
- miglioramento dell'umore, del tempo di reazione, della memoria e della funzione mentale.
- aumento del tasso metabolico e combustione dei grassi.
- prestazioni atletiche migliorate.
- riduzione del rischio di depressione lieve e pensieri suicidi nelle donne.
- rischio molto più basso di cirrosi epatica o danno epatico allo stadio terminale.
Tuttavia, vale la pena ricordare ancora una volta che la ricerca sul caffè normale è molto più ampia di quella disponibile per il decaffeinato.
Sommario:Il caffè normale offre molti benefici per la salute che non si applicano al decaffeinato. Questi includono una migliore salute mentale, un aumento del tasso metabolico, una migliore prestazione atletica e un minor rischio di danni al fegato.
Chi dovrebbe scegliere il decaffeinato rispetto al caffè normale?
C'è molta variabilità individuale quando si tratta di tolleranza alla caffeina. Per alcune persone, una tazza di caffè può essere eccessiva, mentre altri potrebbero sentirsi bene con di più.
Sebbene la tolleranza individuale possa variare, gli adulti sani dovrebbero evitare più di 400 mg di caffeina al giorno. Questo è più o meno l'equivalente di quattro tazze di caffè.
Un aumento del consumo può portare ad un aumento della pressione sanguigna e alla mancanza di sonno, che possono aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus.
La caffeina in eccesso può anche sopraffare il sistema nervoso centrale, causare irrequietezza, ansia, problemi digestivi, aritmia cardiaca o disturbi del sonno in individui sensibili.
Le persone molto sensibili alla caffeina potrebbero voler limitare l'assunzione di caffè normale o passare al decaffeinato o al tè.
Quelli con determinate condizioni mediche possono anche richiedere diete povere di caffeina. Ciò include le persone che assumono farmaci su prescrizione che possono interagire con la caffeina.
Inoltre, si consiglia alle donne incinte e che allattano di limitare l'assunzione di caffeina. Si consiglia di farlo anche a bambini, adolescenti e persone con diagnosi di ansia o che hanno problemi a dormire.
Sommario:Il decaffeinato può essere una buona alternativa al caffè normale per le persone sensibili alla caffeina.
Anche le donne incinte, gli adolescenti e le persone che assumono determinati farmaci potrebbero voler scegliere il decaffeinato rispetto al normale.
La linea di fondo
Il caffè è una delle bevande più salutari del pianeta.
È ricco di antiossidanti e collegato a un rischio ridotto di tutti i tipi di malattie gravi.
Tuttavia, non tutti possono bere il caffè. Per alcune persone, la caffeina può causare problemi.
Per queste persone, il decaffeinato è un ottimo modo per gustare il caffè senza gli effetti collaterali di troppa caffeina.
Il decaffeinato ha la maggior parte degli stessi benefici per la salute del caffè normale, ma nessuno degli effetti collaterali.
