Le proteine del brodo di ossa sono diventate un integratore popolare tra gli appassionati di salute.
È spesso pubblicizzato per la sua ampia varietà di nutrienti che possono rafforzare il tuo sistema immunitario, migliorare la salute delle articolazioni e giovare alla tua pelle e alla digestione.
Questo articolo esamina le proteine del brodo di ossa e se dovresti provarle.
Cosa sono le proteine del brodo osseo?
La proteina del brodo di ossa è un integratore alimentare che afferma di offrirti i benefici per la salute del brodo e delle proteine delle ossa, il tutto in una comoda forma in polvere.
Puoi prendere questa polvere proteica mescolandola con acqua o un liquido a tua scelta.
Secondo i produttori, le proteine del brodo di ossa vengono prodotte cucinando ossa di pollo, legamenti, tendini e acqua ad alta pressione e calore elevato sostenuto.
Ciò consente di cuocere il brodo per un tempo più breve per aiutare a trattenere i suoi nutrienti.
Questi includono condroitina, glucosamina, acido ialuronico, che possono essere persi durante la cottura per lunghi periodi di tempo.
Il brodo viene quindi disidratato a bassa temperatura e concentrato in polvere.
Poiché le proteine del brodo di ossa sono semplicemente brodo di ossa concentrato, tutte le sue proteine provengono direttamente dal brodo e non da altre fonti come siero di latte, soia o uova.
La maggior parte degli integratori proteici di brodo di ossa sul mercato sono realizzati con brodo di ossa di pollo, ma ci sono alternative a base di brodo di manzo nutrito con erba o lische di pesce.
SommarioLa proteina del brodo osseo è un integratore che afferma di offrire i benefici per la salute del brodo osseo e delle proteine in polvere.
Informazioni nutrizionali
Ci sono un'ampia varietà di sostanze nutritive presenti nel brodo di ossa, che gli conferisce un profilo nutritivo impressionante.
Un misurino colmo (circa 22 grammi) di una marca di proteine in polvere contiene:
- Calorie: 85
- Proteine: 20 grammi
- Carboidrati: 0 grammi
- Grassi: 1 grammo
- Potassio: 6% del valore giornaliero (DV)
- Sodio: 6% del DV
Un singolo misurino della polvere proteica fornisce 20 grammi di proteine, che è alla pari con la maggior parte degli integratori proteici sul mercato.
Secondo i produttori, un misurino colmo fornisce gli stessi nutrienti e proteine di 2,5 tazze (592 ml) di brodo di ossa liquido.
Le proteine del brodo di ossa potrebbero anche attrarre le persone che non tollerano molti integratori proteici perché è senza latticini, senza soia, senza glutine e paleo amichevole.
Alcuni dei nutrienti trovati nel brodo di ossa che non sono elencati sopra includono:
- la proteina collagene
- l'aminoacido glicina
- nutrienti per la salute delle articolazioni come condroitina e glucosamina
Sfortunatamente, l'etichetta nutrizionale probabilmente non ti dirà quanta parte di ciascun nutriente si trova effettivamente nelle proteine del brodo osseo, perché dipende da una varietà di fattori.
Ciò potrebbe includere:
- quanto tempo è cotto il brodo
- da quali ossa di animali proveniva
- quante ossa c'è nella ricetta
- se nella ricetta è stato usato abbastanza acido per rimuovere i nutrienti dall'interno delle ossa
SommarioLe proteine del brodo di ossa sono ricche di proteine e hanno un'impressionante combinazione di sostanze nutritive, tra cui collagene, glicina, condroitina e glucosamina.
Benefici dell'assunzione di proteine del brodo di ossa
È importante notare che non esistono studi scientifici sugli effetti sulla salute del brodo di ossa e delle proteine del brodo di ossa.
Invece, le persone attribuiscono i suoi benefici ai noti benefici di alcuni dei suoi nutrienti, tra cui:
- condroitina
- glucosamina
- glicina
- glutammina
- prolina
- acido ialuronico
Alcuni vantaggi dell'assunzione di proteine del brodo osseo possono includere:
- Perdita di peso. Le proteine del brodo di ossa sono a basso contenuto di calorie e ad alto contenuto di proteine, che possono aumentare il metabolismo, ridurre l'appetito e aiutarti a bruciare più calorie.
- Soppressione dell'appetito. L'alto contenuto proteico delle proteine del brodo di ossa può ridurre l'appetito. Mangiare più proteine può ridurre gli ormoni della fame come la grelina e aumentare gli ormoni della pienezza come PYY e GLP-1.
- Riduzione del dolore articolare. Il brodo di ossa è ricco di condroitina e glucosamina, che possono aiutare a ridurre il dolore articolare per le persone con artrosi.
- Diminuzione dell'invecchiamento cutaneo. Il brodo di ossa contiene prolina e acido ialuronico, che hanno dimostrato di ridurre gli effetti dell'invecchiamento cutaneo negli studi sull'uomo e sugli animali.
- Meno infiammazioni. La glicina e la glutammina nel brodo osseo possono avere effetti antinfiammatori come la soppressione degli ormoni infiammatori IL-6 e TNF-α e la soppressione dei radicali liberi, che danneggiano le cellule.
- Sonno migliorato. Il brodo di ossa contiene glicina, che è stata ben studiata per le sue proprietà che favoriscono il sonno.
- Salute intestinale migliorata. La glutammina presente nel brodo osseo può aiutare a mantenere la funzione della parete intestinale per proteggere da una condizione chiamata "permeabilità intestinale", che può portare all'infiammazione.
SommarioSebbene non ci siano studi sul brodo di ossa e sulle proteine del brodo di ossa, è ricco di sostanze nutritive che hanno diversi benefici per la salute.
Rischi derivanti dall'assunzione di proteine del brodo di ossa
Poiché le proteine del brodo osseo sono costituite da brodo osseo concentrato, dovrebbe essere generalmente sicuro da bere.
Tuttavia, c'è stata polemica sul rischio di contaminazione da piombo nel brodo osseo.
Ad esempio, uno studio ha scoperto che il brodo a base di ossa di pollo biologiche aveva un'alta concentrazione di piombo.
Il brodo conteneva 9,5 mcg di piombo per litro se prodotto solo con pelle e cartilagine e circa 7 mcg per litro se prodotto con ossa.
Anche se questo può sembrare preoccupante, questa quantità di piombo è in realtà inferiore al livello di azione dell'Agenzia per la protezione ambientale degli Stati Uniti per il piombo nell'acqua potabile, che è di 15 mcg per litro.
Il "livello di azione" si riferisce al livello al quale i sistemi idrici devono intraprendere ulteriori azioni se il piombo supera tale numero, come la sostituzione dei tubi.
Il piombo può essere dannoso anche a basse dosi, soprattutto per i bambini. Idealmente, l'assunzione di piombo sarebbe zero, anche se potrebbe essere difficile da ottenere.
Il contenuto di piombo trovato nel brodo di ossa dipende da fattori come il luogo in cui gli animali sono stati allevati e cosa hanno mangiato, quindi sono necessari studi più ampi sul piombo nel brodo per chiarire il rischio.
SommarioLe proteine del brodo di ossa sono generalmente sicure, ma in alcuni tipi c'è preoccupazione per la contaminazione da piombo. Sebbene i livelli sembrino sicuri, sono necessari studi più ampi su questo argomento.
Come prenderlo
Le proteine del brodo di ossa sono facili da assumere.
Ecco alcuni semplici modi in cui puoi usarlo:
- Mescolalo con acqua o succo di frutta.
- Mescolalo con mandorle, anacardi o latte di cocco.
- Aggiungilo ai tuoi frullati.
- Mettilo nella tua pasticceria, ad esempio in muffin, torte o brownie.
- Da mangiare al mattino mescolato con la farina d'avena.
Se non sei un fan del gusto del brodo di ossa, sarai felice di sapere che la polvere proteica è disponibile in una varietà di gusti.
Questi includono:
- puro
- Curcuma
- verdi
- caffè
- mela cannella
- vaniglia
- cioccolato
- crema di banana
Prendere un misurino di proteine del brodo di ossa al giorno dovrebbe essere sufficiente poiché un singolo misurino fornisce la nutrizione di 2,5 tazze (592 ml) di brodo liquido.
Le aziende che producono proteine del brodo di ossa suggeriscono di servirlo in una bevanda calda come appuntamento mattutino.
SommarioLe proteine del brodo di ossa sono incredibilmente versatili e sono disponibili in una varietà di gusti. Un misurino al giorno dovrebbe essere sufficiente.
Vale la pena prenderlo?
Le proteine del brodo di ossa sono un modo conveniente per godere dei benefici del brodo di ossa.
Una pentola di brodo di ossa potrebbe richiedere fino a 48 ore per essere preparata, mentre un singolo misurino può darti benefici simili facendoti risparmiare tempo.
Tuttavia, questa polvere proteica non è per tutti.
Se desideri semplicemente un integratore proteico e non sei interessato al brodo di ossa, potrebbe essere meglio acquistare un integratore proteico alternativo, poiché le proteine del brodo di ossa sono piuttosto costose.
Ad esempio, ogni misurino costa più del doppio della stessa quantità di un integratore proteico medio, come le proteine del siero di latte.
Inoltre, le proteine del brodo osseo non contengono un buon equilibrio di aminoacidi essenziali come alcune delle altre polveri proteiche più convenzionali.
Per questo motivo, probabilmente non è una buona scelta se stai assumendo un integratore proteico allo scopo di aumentare la massa muscolare.
SommarioLe proteine del brodo di ossa potrebbero essere un'ottima alternativa per le persone che producono regolarmente brodo di ossa, aiutandole a risparmiare tempo e denaro. Per le proteine in particolare, altre fonti sono sia migliori che più economiche.
La linea di fondo
Le proteine del brodo di ossa possono essere una buona opzione per coloro che sono interessati ai benefici del brodo di ossa.
Si dice che un misurino (circa 22 grammi) di proteine in polvere fornisca gli stessi nutrienti di 2,5 tazze (592 ml) di brodo di ossa, facendoti risparmiare le ore necessarie per prepararlo.
È importante notare che non ci sono studi scientifici sulle proteine del brodo osseo, quindi non ci sono prove reali a sostegno delle affermazioni dietro di esso. Le affermazioni sono estrapolate sulla base di studi sui suoi singoli nutrienti.
Inoltre, se sei interessato solo a un integratore proteico e non al brodo di ossa, ci sono molte altre opzioni disponibili che sono molto più economiche.
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