Pho (pronunciato "fuh") è una sostanziosa zuppa vietnamita solitamente preparata con un brodo di carne, spaghetti di riso, varie erbe e manzo, pollo o tofu.
Sebbene tradizionalmente uno street food vietnamita, la sua popolarità si è diffusa in altri paesi.
Questo articolo esamina il pho, comprese le sue informazioni nutrizionali, i benefici e gli svantaggi.
Cos'è pho?
Tradizionalmente, il pho viene preparato facendo bollire un brodo a base di ossa di manzo, zenzero, cipolle e altre spezie a fuoco basso per diverse ore.
Vengono quindi aggiunti spaghetti di riso, noti come "banh pho", nonché erbe come il coriandolo o il basilico. Infine, la carne di manzo o il pollo affettata sottilmente viene incorporata e cotta nel brodo caldo.
Ad alcune persone piace guarnirlo con germogli di soia, verdure, peperoncino o lime.
Mentre più comunemente mangiato durante i mesi più freddi, molti ristoranti servono questa zuppa vietnamita tutto l'anno.
Pho differisce in tutto il Vietnam e in altre parti del mondo, a seconda del sapore del brodo, delle dimensioni dei noodle e degli ingredienti aggiunti al prodotto finito.
SOMMARIOPho è una zuppa vietnamita a base di brodo, spaghetti di riso, erbe e carne, tofu o pollame a fette sottili.
Benefici per la salute di pho
Pho può sembrare solo una zuppa di base, ma i suoi ingredienti possono offrire vari vantaggi.
Ingredienti nutrienti
Molti degli ingredienti in pho offrono potenziali benefici per la salute, come ad esempio:
- Il brodo di ossa può favorire la salute delle articolazioni. Il brodo di ossa contiene glucosamina, condroitina e collagene, che possono favorire la salute delle articolazioni. Tuttavia, in genere fornisce solo piccole quantità di queste sostanze.
- Lo zenzero aiuta a ridurre l'infiammazione. Lo zenzero contiene gingerolo, un composto che ha dimostrato di avere effetti antinfiammatori e antiossidanti e può ridurre il dolore e l'infiammazione articolare.
- Le erbe e le verdure sono altamente nutrienti. Le erbe e le verdure in pho, come basilico thailandese, coriandolo, cipolle verdi e peperoncino, contengono molti nutrienti e potenti composti anti-infiammatori.
Buona fonte di proteine
La maggior parte delle varianti di pho includono manzo, maiale, pollo o tofu. Una porzione da 2 tazze (475 ml) contiene circa 30 grammi di proteine, rendendola un'ottima fonte di questo nutriente di riempimento.
Un apporto proteico sufficiente è importante, poiché questo macronutriente funge da elemento costitutivo principale per il tuo corpo e viene utilizzato per produrre muscoli, tendini, organi, pelle e ormoni. È necessario anche per altri processi.
L'indennità dietetica raccomandata per le proteine è di 0,4 grammi per libbra (0,8 grammi per kg) di peso corporeo al giorno, sebbene la maggior parte delle persone ne richieda di più. Mangiare pho come parte di una dieta sana può aiutarti a soddisfare le tue esigenze.
Contiene erbe ricche di sostanze nutritive
Molte spezie ed erbe aromatiche, tra cui coriandolo e basilico in pho, sono ricche di polifenoli. Questi composti sono stati collegati a un ridotto rischio di malattie croniche come malattie cardiache e cancro.
Sebbene sia difficile determinare la quantità di erbe e spezie necessarie per ottenere benefici per la salute, mangiare pho può contribuire all'assunzione di queste potenti sostanze.
Senza glutine
Poiché le tagliatelle di riso sono tipicamente utilizzate in pho, il piatto è spesso senza glutine, anche se questo dipende anche da altri ingredienti e da come sono stati elaborati.
Sebbene una dieta priva di glutine non sia necessariamente più sana, il pho può essere una buona opzione se eviti il glutine.
SOMMARIOGli ingredienti nutrienti contenuti in pho possono ridurre l'infiammazione e il rischio di malattie croniche. Inoltre, il piatto è generalmente senza glutine.
Potenziali svantaggi
Sebbene mangiare pho possa offrire alcuni benefici, dovresti prestare attenzione ad alcune cose.
Può essere ricco di sodio
Pho può essere ricco di sodio, specialmente nelle versioni commercialmente preparate.
Le basi per zuppe e i brodi tendono ad essere ricchi di sodio, fornendo quasi 1.000 mg per porzione da 1 tazza (240 ml).
Le Dietary Guidelines for Americans, pubblicate dal Department of Health and Human Services e dal Department of Agriculture, raccomandano non più di 2.300 mg al giorno.
Pertanto, solo una porzione di pho potrebbe contenere circa la metà della tua indennità giornaliera di sodio.
Consumare troppo sodio può avere effetti negativi sulla salute in alcune popolazioni, il più notevole è l'aumento della pressione sanguigna.
Il modo migliore per ridurre il contenuto di sodio di pho è preparare il brodo di ossa da zero o acquistare una varietà a basso contenuto di sodio.
Le calorie possono aumentare rapidamente
Il contenuto calorico di pho può variare notevolmente a seconda del tipo di pasta e del taglio di carne utilizzati.
Per tenere sotto controllo le calorie, usa una tagliatella di riso più ricca di fibre, come quelle fatte con riso integrale. La fibra aggiunta può aiutare a promuovere sensazioni di pienezza, facendoti mangiare meno calorie in generale.
Il contenuto di fibre e sostanze nutritive può anche essere aumentato includendo più verdure, come funghi, carote, germogli di soia o verdure a foglia verde scuro.
Per controllare i grassi e le calorie aggiunti dalla carne, usa un taglio di manzo più magro, come la parte superiore. Anche le opzioni proteiche più magre, come pollo o tofu, funzionano bene.
Incorporare più verdure e proteine magre e ridurre la quantità di noodles nel tuo pho può aiutarti a riempirti più rapidamente, il che potrebbe ridurre l'eccesso di cibo.
SOMMARIOPho può essere ricco di sodio e calorie a seconda degli ingredienti utilizzati. Prepara il brodo di ossa da zero o usa una varietà a basso contenuto di sodio e concentrati su fonti proteiche più magre e spaghetti ricchi di fibre.
La linea di fondo
Pho è una zuppa vietnamita a base di brodo, spaghetti di riso, erbe e carne o tofu.
Grazie ai suoi ingredienti nutrienti e all'alto contenuto proteico, può offrire diversi vantaggi, tra cui una ridotta infiammazione e una migliore salute delle articolazioni.
Tuttavia, può essere ricco di sodio e calorie, quindi la dimensione della porzione è importante.
Nel complesso, il pho può essere un'aggiunta nutriente a una dieta ben bilanciata.
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