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L'anno 2020 ha portato difficoltà e cambiamenti a molte persone in tutto il mondo e le nostre abitudini e comportamenti quotidiani sono cambiati drasticamente.
Anche le nostre priorità sono cambiate, con molte persone che si concentrano di nuovo sulla loro salute e sul loro benessere, compreso ciò che mangiano. Di conseguenza, la cultura del cibo e della salute è cambiata.
Con il 2021 proprio dietro l'angolo, stiamo per vedere questi cambiamenti realizzarsi. Con molti esperti del settore che si aspettano enormi cambiamenti, potresti chiederti cosa ha in serbo il 2021.
Ecco le 10 principali tendenze alimentari e nutrizionali previste per il 2021.
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1–2. Nutrizione funzionale
Come disse una volta Ippocrate: "Lascia che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo". Sebbene questa affermazione sia controversa, la sua essenza suona vera oggi: mangia cibi che ti nutrono sia fisicamente che mentalmente.
A causa dell'impatto significativo del COVID-19 sul benessere fisico e mentale di molte persone, c'è un crescente interesse nel mangiare cibi che servono a scopi legati alla salute.
1. Potenziatori dell'immunità
Gli alimenti non saranno apprezzati solo per allontanare i dolori della fame. Il futuro del cibo e delle bevande prenderà spunto dal mercato degli integratori, richiamando l'attenzione sui ruoli che gli ingredienti specifici svolgono nel migliorare la salute e il benessere generale.
COVID-19 era un promemoria che la salute è transitoria e può cambiare in qualsiasi momento. Per molti, questo ha portato alla ricerca di prodotti che potessero supportare un sistema immunitario sano per prepararli meglio alle malattie.
Secondo una ricerca di mercato, oltre il 50% dei consumatori ha riferito di aver assunto più integratori per sostenere la propria salute immunitaria nel 2020.
Questo crescente interesse per la salute immunitaria continuerà a essere al centro dell'attenzione dell'industria della salute e del benessere nel 2021. Piuttosto che concentrarsi sul trattamento delle condizioni, molti consumatori si adopereranno per prevenirle attraverso un sistema immunitario rafforzato.
In risposta a ciò, l'industria alimentare prenderà appunti dall'industria degli integratori creando prodotti con nutrienti aggiunti che possono supportare la funzione immunitaria e la salute generale, come zinco, selenio, vitamina C e vitamina D.
Inoltre, i rimedi alternativi hanno e si prevede che continueranno ad aumentare nelle vendite nel 2021. Il sambuco, l'echinacea, l'astragalo, la curcuma e lo zenzero sono alcuni degli integratori a base di erbe più venduti affermati per aiutare a rafforzare il tuo sistema immunitario.
Inoltre, si prevede che gli ingredienti mirati siano in prima linea nell'industria alimentare. Esempi di questo includono l'aggiunta di olio d'oliva per sostenere la salute del cuore, vitamina C per rafforzare il sistema immunitario o probiotici nel kombucha per promuovere un sistema digestivo sano.
Sebbene questi prodotti creeranno scalpore nel settore della salute e del benessere, la ricerca dietro di essi è carente. Ad oggi, non ci sono cibi, sostanze nutritive, erbe o altri integratori provati che prevengano o curino una malattia, come COVID-19.
Dato il crescente interesse dei consumatori per l'onestà e la trasparenza, le aziende dovranno fare attenzione ai loro messaggi ed evitare di fare affermazioni sulla salute non supportate dalla scienza.
2. Salute mentale
Anche la salute mentale è diventata una priorità per molte persone.
Sebbene il cibo da solo non possa trattare o curare la depressione, l'ansia o lo stress, seguire una dieta per lo più minimamente elaborata e ricca di una varietà di sostanze nutritive può aiutare a sostenere la tua salute mentale.
Diete ricche di antiossidanti, vitamine (p. Es., Vitamine del gruppo B), minerali (p. Es., Zinco, magnesio), fibre, grassi sani (p. Es., Omega-3) e altri composti bioattivi, come i probiotici, sono stati collegati a un migliore benessere mentale -essere, sebbene siano necessari studi di qualità superiore.
Nel 2021, noteremo più aziende di alimenti e bevande che escono con prodotti che contengono questi ingredienti con un'enfasi sulla riduzione dello stress e sul miglioramento del sonno, che è anche collegato a una migliore salute mentale.
In particolare, le bevande funzionali che contengono composti che riducono lo stress, come gli adattogeni - sostanze che possono aiutare il tuo corpo ad adattarsi allo stress - e il cannabidiolo (CBD), la parte non psicoattiva della pianta di cannabis, aumenteranno di popolarità.
Ad esempio, Four Sigmatic's Mushroom Hot Chocolate contiene un adattogeno noto come reishi, che può indurre calma per aiutarti a dormire meglio e ridurre lo stress occasionale.
Sebbene l'assunzione di questi prodotti possa ridurre lo stress e sostenere il tuo benessere mentale, una dieta particolare non dovrebbe mai sostituire i farmaci da prescrizione o altri metodi di trattamento, come la terapia. Piuttosto, la tua dieta dovrebbe essere un pezzo del puzzle per migliorare la salute mentale.
3–5. Cibo con uno scopo
Un numero crescente di consumatori cerca di supportare le aziende locali con un retroscena e uno scopo piuttosto che le grandi società.
Infatti, secondo il barometro COVID-19 di Kantar, il 52% degli intervistati ha dichiarato di prestare maggiore attenzione all'origine dei propri prodotti, concentrandosi sull'acquisto a livello locale.
3. Localismo
Le interruzioni della pandemia hanno dato a molte persone un rinnovato apprezzamento della loro comunità locale, in particolare i fornitori di cibo - negozi di alimentari, mercati degli agricoltori e ristoranti - che hanno mantenuto il cibo nei nostri piatti.
In futuro, ci sarà un crescente interesse per l'acquisto e il consumo di alimenti coltivati localmente. Sostiene l'economia locale, è generalmente più fresca e ha un minore impatto ambientale.
I marchi di cibo locale includono
- Gotham Greens
- Gotham Greens gestisce serre sostenibili in tutti gli Stati Uniti per consentire la disponibilità di prodotti freschi e locali tutto l'anno e ridurre l'impronta economica riducendo le consegne di cibo attraverso i paesi.
- Kroger e Infarm
- Kroger Seattle ha collaborato con un'azienda alimentare locale nota come Infarm per coltivare prodotti all'interno del negozio di alimentari. I clienti possono acquistare prodotti che crescono nei frigoriferi di marca.
- La Hudson Milk Company
- Un'azienda a conduzione familiare che collabora con agricoltori locali che producono alimenti minimamente trasformati. Inoltre, consegnano i prodotti alla tua porta di casa.
4. Backstory
Molti consumatori sono anche interessati a conoscere il retroscena di un'azienda, come un'azienda multigenerazionale a conduzione familiare.
Le aziende dovrebbero concentrarsi sul significato dei loro prodotti e dare ai consumatori un motivo per acquistare i loro prodotti rispetto a quelli dei loro concorrenti.
Per molti, un bel packaging da solo non rende più attraente un prodotto, ma piuttosto l'impatto dell'acquisto.
I marchi con una grande storia passata includono
- Pasta Prodotti Felicetti
- Un'azienda di pasta a conduzione familiare multigenerazionale nata a Predazzo, in Italia, nel 1908.
- Yogurt Baffi Bianchi
- Un'azienda di yogurt tradizionale a conduzione familiare che utilizza pratiche ecologicamente sostenibili e ingredienti minimamente lavorati per produrre yogurt che ha un sapore delizioso e fa bene anche a te.
5. Climatarian
Facendo eco ai benefici del localismo, ci si aspetta che le diete si spostino per includere pratiche alimentari più rispettose dell'ambiente e sostenibili.
Piuttosto che combattere tra i due spettri estremi (cioè vegani e mangiatori di carne), molte persone si concentreranno principalmente sugli alimenti che hanno il minor impatto sul clima.
Ad esempio, le diete possono comportare un minor apporto di prodotti animali ma non eliminarli. Invece, i consumatori possono scegliere prodotti animali con un impatto ambientale inferiore, come lo scambio di manzo con pollo o mangiare pochi pasti a base vegetale ogni settimana.
Inoltre, i consumatori possono scegliere di acquistare prodotti coltivati localmente e prodotti di origine animale per ridurre le emissioni di carbonio causate dalla consegna di cibo a lunga distanza.
L'obiettivo della dieta climataria non è un approccio tutto o niente, ma piuttosto apportare piccoli cambiamenti che collettivamente come società fanno una grande differenza.
I marchi climatici includono
- Tuno di Atlantic Natural Foods
- Un'alternativa di tonno a base vegetale realizzata con lo stesso gusto e consistenza del tonno reale, ma più rispettosa dell'ambiente.
- Creamery di Miyoko
- Fondata da Miyoko Shinner, una celebrità chef e vegana, Miyoko’s Creamery offre alternative casearie a base vegetale che hanno un ottimo sapore e possono sostituire facilmente qualsiasi ingrediente a base di latte.
- Alimenti della terra dolce
- Cibi vegani deliziosi, nutrienti e rispettosi dell'ambiente.
- Just Egg
- Un'alternativa a base di uova a base vegetale e rispettosa dell'ambiente a base di fagioli mung e curcuma.
6–7. Approccio di mezzo
Per molte persone, i giorni degli estremi sono finiti. Nel 2021 è previsto un ampio spostamento a metà strada.
6. Flessitarismo
Cercare di convincere un mangiatore di carne a diventare vegano è una grande impresa, ma incontrarlo da qualche parte nel mezzo potrebbe essere più facile.
Piuttosto che cercare di convincere gli onnivori ad abbandonare completamente la carne ei prodotti animali, ci sarà una crescente spinta a ridurre l'assunzione di prodotti animali. È interessante notare che fino al 60% dei millennial è interessato ad adottare una dieta flessitaria, secondo Statista.
I consumatori possono cercare di scambiare alcuni pasti a base di carne con quelli vegetali ogni settimana. In alternativa, possono diminuire la porzione di prodotti animali nelle loro ricette e aggiungere più ingredienti a base vegetale.
Le aziende continueranno a promuovere prodotti di origine vegetale, ma svilupperanno anche prodotti che contengono quantità maggiori di ingredienti di origine vegetale e quantità inferiori di ingredienti di origine animale per aiutare i clienti a trovare una via di mezzo.
I marchi flessibili includono
- Foglia d'acero 50/50
- Una società canadese che crea hamburger e salsicce composti per il 50% da carne e per il 50% da ingredienti vegetali.
- Tortini misti cresciuti e radicati
- Hamburger realizzati con un mix di carne di manzo Angus e proteine di piselli vegetali.
7. Revisione della cultura della dieta
Molte persone si stanno stancando di diete costose e integratori ingannevoli che promettono grandi risultati ma non danno risultati. Nel 2021, è probabile che le diete restrittive e i programmi di perdita di peso cadranno in disgrazia poiché le persone cercano invece un approccio più equilibrato alla salute.
Le diete popolari, come cheto, Whole30, paleo e F-Factor, sono state pesantemente criticate per le loro restrizioni estreme che non sono sostenibili o piacevoli.
Grazie a un maggior numero di professionisti della nutrizione e della salute che crescono su un vasto pubblico sui social media, stiamo iniziando a vedere integratori popolari, anche se fasulli, che stanno diventando obsoleti. Piuttosto che prendere manciate di integratori, stiamo assistendo a uno spostamento verso cibi integrali e naturali.
Inoltre, sempre più persone stanno abbracciando stili alimentari che accolgono tutti i cibi con moderazione, poiché la maggior parte delle persone non vuole evitare il cioccolato per il resto della propria vita. Invece, le persone stanno iniziando ad abbracciare altri importanti aspetti del cibo, come la tradizione, la cultura e il divertimento.
Stiamo assistendo a una tendenza verso la felicità, la forza e la vitalità rispetto al raggiungimento di standard di bellezza impossibili come Photoshop e FaceTune. Infine, un numero crescente di persone punterà a dare la priorità alla salute anziché a un numero sulla scala o alla taglia dei jeans.
I consumatori cercheranno prodotti da aziende che si battono per approcci alla salute sostenibili, convenienti e non restrittivi, come mangiare una dieta varia che comprenda cibi integrali e ricchi di nutrienti.
Cercheranno anche aziende che siano trasparenti con i loro messaggi ed evitino di promuovere messaggi di dieta malsana, come perdita di peso rapida, fame o diffamazione di determinati alimenti.
8–9. Convenienza e trasparenza
Il modo in cui gustiamo il cibo continua a cambiare mentre il mondo cambia.
Sebbene il cibo pronto sia in circolazione da molto tempo, la qualità e la salubrità di questi alimenti stanno diventando sempre più importanti e le aziende dovrebbero essere più trasparenti sui loro ingredienti e pratiche.
8. Kit pasto
L'anno 2020 ha insegnato a molti di noi che cucinare da casa può essere un'esperienza divertente e piacevole. Tuttavia, con la vita che ricomincia ad accelerare, assisteremo a una tendenza crescente verso kit di pasti preconfezionati e scatole di alimenti naturali che fanno risparmiare tempo ma ti consentono comunque di mangiare sano da casa.
I servizi di consegna di kit per pasti sono cresciuti in modo esponenziale nell'ultimo anno grazie alla loro salubrità, praticità e convenienza. In effetti, il mercato della consegna di kit per pasti dovrebbe diventare un'industria da 20 miliardi di dollari entro il 2027, secondo Grand View Research.
Molte persone adorano i servizi di consegna di kit per pasti perché la maggior parte del lavoro di preparazione come fare la spesa, misurare e tagliare è già fatto. Per una persona impegnata che di solito mangia cibo da asporto durante la settimana, questo rende molto più facile e conveniente mangiare sano.
Inoltre, molte di queste aziende si concentrano su cibo locale, pratiche sostenibili e soddisfano una varietà di preferenze alimentari e diete. Pertanto, si prevede che le aziende di kit per pasti cresceranno in popolarità.
Le aziende di kit per pasti popolari includono
- Raccolta giornaliera
- Daily Harvest offre principalmente colazioni convenienti e opzioni di snack, come frullati, ciotole di avena e ciotole di raccolta, realizzate con ingredienti interi e non lavorati.
- HelloFresh
- HelloFresh fornisce scatole di kit per pasti settimanali con ingredienti locali non trasformati premisurati e schede di ricette con ricette nutrienti e deliziose. L'azienda si rivolge a una varietà di diete e esigenze dietetiche.
- Carota viola
- Purple Carrot è un servizio di consegna di pasti vegani che offre opzioni per colazione, pranzo e cena a base di ingredienti vegetali.
- La buona cucina
- The Good Kitchen promette pasti deliziosi e nutrienti a base di ingredienti di altissima qualità. L'azienda lavora a stretto contatto con le aziende agricole per garantire pratiche etiche e sostenibili sostenendo le comunità alimentari locali.
- Appena
- Freshly è l'ideale per chi cerca pasti monodose che possono essere facilmente riscaldati. I prodotti dell'azienda non richiedono tempo di preparazione, il che lo rende facile per le persone impegnate che necessitano di pasti veloci e sani.
Per ulteriori servizi di consegna pasti, consulta questo articolo.
9. Trasparenza
Molte persone sono stanche di informazioni fuorvianti, false o oscure.
In passato, le aziende di alimenti e integratori sono state molto riservate riguardo ai loro ingredienti e alle loro pratiche. Inoltre, molti fanno affermazioni sulla salute che hanno poche o nessuna prova scientifica per sostenerle.
Con i consumatori più interessati alla qualità nutrizionale dei prodotti alimentari che consumano, ci sarà una crescente aspettativa che le aziende siano chiare, trasparenti e oneste sui loro prodotti.
Ci si aspetta che utilizzino questa tendenza fornendo elenchi di ingredienti brevi e comprensibili ed evitando l'uso di ingredienti controversi, come coloranti, aromi e coloranti artificiali.
Inoltre, molti consumatori cercheranno di supportare le aziende con pratiche filantropiche, come devolvere parte dei loro proventi a una causa onorevole, sostenere opportunità educative per i dipendenti o proteggere l'ambiente.
10. Alimentazione familiare
Molti adulti non sono interessati solo a mettere a punto la propria dieta, ma anche a trovare cibi più sani e opzioni di integratori per l'intera famiglia.
10. Alimentazione dei bambini
Con più bambini che frequentano la scuola virtuale e restano a casa, i genitori ora hanno il compito di preparare il pranzo invece di fare affidamento sulla mensa della scuola.
Per migliorare la salute della loro famiglia, molti genitori cercheranno prodotti che siano piacevoli per i loro figli ma comunque nutrienti. Inoltre, date le crescenti preoccupazioni per lo zucchero e gli ingredienti artificiali nella dieta, cercheranno alimenti realizzati con ingredienti più naturali.
Inoltre, gli integratori per bambini possono essere utilizzati come protezione aggiuntiva per sostenere il loro sistema immunitario e prevenire carenze nutrizionali, soprattutto per i bambini che sono considerati schizzinosi.
Infine, aspettati un aumento delle opzioni a base vegetale per i bambini a sostegno della salute e del benessere. Molti genitori sperano che questo insegnerà ai loro figli abitudini alimentari sostenibili e sane che possono utilizzare per tutta la vita.
I marchi di nutrizione per bambini includono
- Wundernuggets
- Pepite a base vegetale con ingredienti semplici che tutta la famiglia può gustare. Inoltre, vengono consegnati a casa tua.
- Cucchiaino
- Un'azienda di alimenti per il benessere che offre cibo, kit per pasti e vitamine a base di ingredienti biologici e freschi. L'azienda offre opzioni per bambini di tutte le età.
- L’il Critters e Zarbee's
- Aziende multivitaminiche che si sforzano di produrre vitamine a misura di bambino senza coloranti aggiunti, dolcificanti, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e altri ingredienti non necessari.
- Lil Mixins
- Lil Mixins si impegna a prevenire le allergie alimentari introducendo precocemente allergeni alimentari comuni ai bambini, il che ha dimostrato di ridurre l'incidenza delle allergie alimentari nei bambini. Le loro polveri possono essere aggiunte alla maggior parte delle ricette.
La linea di fondo
Nel 2021 puoi aspettarti un enorme cambiamento nell'industria alimentare.
Sono finiti i giorni di diete estreme, ingredienti non necessari e false promesse. Con l'avanzare del nuovo anno, vedremo più persone che cercano di mangiare cibo che abbia uno scopo, una storia e sia al servizio della società e della salute.
Dal punto di vista di un dietista, questi cambiamenti sembrano essere un passo nella giusta direzione concentrandosi su cose che contano veramente. In quanto tale, guardo al 2021 con entusiasmo - e spero che lo faccia anche tu.
