Il diabete è una malattia metabolica che richiede più approcci terapeutici. Mantenere un buon controllo della glicemia è la priorità assoluta per le persone con diabete di tipo 1 e di tipo 2.
La maggior parte dei trattamenti è mirata a questo obiettivo, che si tratti di insulina, altre iniezioni o farmaci orali, insieme a modifiche alla dieta e all'attività fisica.
Un approccio dietetico per le persone con diabete consente un maggiore controllo della dieta senza un piano rigoroso o gravoso.
La dieta coerente (o controllata) di carboidrati (dieta CCHO) aiuta le persone con diabete a mantenere il loro consumo di carboidrati a un livello costante, durante ogni pasto e spuntino. Questo previene picchi o cadute di zucchero nel sangue.
Se hai il diabete o ti prendi cura di qualcuno che ne è affetto, continua a leggere per scoprire perché la dieta CCHO funziona così bene e come puoi implementarla nella tua routine quotidiana. Forniremo anche schemi di menu di esempio per l'ispirazione.
Come funziona la dieta CCHO
Il tuo corpo utilizza i carboidrati dagli alimenti per produrre energia. I carboidrati semplici, come pasta e zucchero, forniscono energia rapida e quasi immediata. I carboidrati complessi, come i cereali integrali, i fagioli e le verdure, si degradano più lentamente. I carboidrati complessi non causano il picco improvviso associato allo "sballo di zucchero" di un biscotto o di una fetta di torta.
Alcune persone con diabete adottano l'approccio a basso contenuto di carboidrati e limitano rigorosamente l'assunzione di carboidrati. La dieta chetogenica, ad esempio, ha dimostrato di migliorare notevolmente i livelli di zucchero nel sangue e il peso nelle persone con diabete. Ma questo approccio a bassissimo contenuto di carboidrati consente solo da 20 a 50 grammi di carboidrati in un giorno. Potrebbe essere troppo severo per la maggior parte delle persone.
Ma anche troppi carboidrati possono essere una brutta cosa. I carboidrati aumentano i livelli di insulina e aumentano gli zuccheri nel sangue. La sfida è bilanciare l'assunzione di carboidrati con farmaci ed esercizio fisico per mantenere gli zuccheri nel sangue in un intervallo di sicurezza.
Livellare l'assunzione di carboidrati previene picchi e cali di insulina
L'idea alla base della dieta CCHO è monitorare e programmare il consumo di carboidrati in modo da avere meno picchi o cali. In altre parole, la dieta CCHO mantiene lo stesso apporto di carboidrati per tutto il giorno e tutti i giorni della settimana.
Assumere farmaci alla stessa ora ogni giorno e fare esercizio regolarmente può aiutare a mantenere le cose senza intoppi.
Sostituzione del conteggio dei carboidrati con le "scelte"
Invece di contare i carboidrati, la dieta CCHO assegna unità di misura chiamate "scelte" agli alimenti. Circa 15 grammi di carboidrati equivalgono a una "scelta" di carboidrati.
Ad esempio, mezza tazza di riso contiene circa 22 grammi di carboidrati. Ciò equivarrebbe a 1 1/2 "scelte" di carboidrati nel totale giornaliero. Una fetta di pane contiene da 12 a 15 grammi di carboidrati, quindi sarebbe una "scelta".
Pianificare il menu e limitare il numero totale di carboidrati a scelta durante un pasto aiuta a mantenere l'assunzione di carboidrati e gli zuccheri nel sangue più livelli.
In definitiva, la dieta CCHO può essere più facile che tenere traccia del numero di alimenti da gruppi di alimenti o contare i singoli carboidrati per regolare di conseguenza la tua insulina ad ogni pasto.
Una volta che conosci molti degli scambi più comuni, puoi navigare attraverso gli ordini nei ristoranti o pianificare il tuo menu per la settimana purché le dimensioni delle porzioni siano coerenti.
Qual è il numero di carboidrati giusto per te?
Un obiettivo di carboidrati ideale o un numero di "scelta" non è valido per tutti. Il tuo medico può lavorare con te per stabilire un obiettivo che abbia senso per il tuo:
- Salute
- peso
- livello di attività
- numero medio di zucchero nel sangue
Il tuo medico potrebbe indirizzarti a un dietista registrato o a un educatore per il diabete. Questi fornitori possono aiutarti a creare menu che rientrano nei tuoi numeri di scelta, soddisfacendo anche i tuoi gusti e preferenze personalizzati.
Scegliere i carboidrati
I carboidrati sono disponibili in tre forme: zuccheri, amidi e fibre alimentari. Sebbene tu possa pensare ai carboidrati semplicemente come pasta e riso, i carboidrati sono presenti anche nei latticini, nella frutta, nei succhi di frutta, nelle verdure amidacee e nei cereali integrali.
I carboidrati con poco valore nutritivo, come il riso bianco e le caramelle zuccherate, potrebbero non essere ottimi per una dieta sana. Ma i carboidrati negli alimenti vegetali vengono confezionati con le vitamine e i minerali necessari. Inoltre, questi alimenti sono alcune delle migliori fonti di fibre, un nutriente che aiuta a mantenere il tuo sistema digestivo senza intoppi.
Il modo più semplice per sapere quanti carboidrati ci sono in un alimento è guardare l'etichetta nutrizionale. Ovviamente non tutti gli alimenti hanno un'etichetta. In questi casi, puoi utilizzare app per smartphone e siti Web come MyFitnessPal o libri come la Guida completa al conteggio dei carboidrati dell'American Diabetes Association.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti mantiene anche un database sulla composizione degli alimenti che è ricercabile. Puoi utilizzare sia alimenti generici che nomi di marchi specifici.
Aggiungere un nutrizionista al tuo team di gestione del diabete
Un dietista o nutrizionista è un esperto che è stato addestrato a prendersi cura di persone con esigenze o preoccupazioni dietetiche specifiche.
L'American Diabetes Association raccomanda alle persone con diabete di lavorare con questi fornitori. Puoi lavorare insieme a loro e al tuo intero team sanitario per determinare gli obiettivi di carboidrati, monitorare i livelli di zucchero nel sangue e regolare secondo necessità per ottenere il numero di carboidrati giusto per te.
Menu CCHO di esempio
Ecco alcuni menu di esempio, incluso il conteggio delle scelte, per fornire ispirazione per le tue scelte alimentari quotidiane. Puoi mescolare e abbinare in modo da avere qualcosa di nuovo ogni giorno, oppure puoi semplificare il processo mangiando gli stessi cibi ogni giorno.
Fai attenzione alla noia e al burnout, però, che possono portare a abbuffate malsane. Puoi sostituire gli alimenti con un contenuto di carboidrati simile per mantenerlo interessante.
Menu di esempio CCHO del 1 ° giorno
Colazione: 1 tazza di farina d'avena (2 scelte); 1 fetta sottile di pane tostato integrale (1 scelta) con 2 cucchiai di burro di arachidi (0 scelta); caffè (0 scelta); metà crema e metà non zuccherata (0 scelta)
Spuntino mattutino: arancia fresca (1 scelta); tè freddo o caldo non zuccherato (0 scelta)
Pranzo: 1/2 petto di pollo (0 scelta); 1/2 bacche di grano cotte (1 scelta); tre tazze di spinaci (0 scelta); 1 tazza di fragole a metà (1 scelta); 1 oncia di noci tostate (0 scelta); vinaigrette balsamica (0 scelta); 1 panino (1 scelta); tè freddo non zuccherato (0 scelta)
Spuntino pomeridiano: 4 tazze di popcorn all'aria (1 scelta)
Cena: filetto di salmone (0 scelta), 1/2 tazza di purè di patate dolci (1 scelta), 1 tazza di broccoli al vapore (0 scelta); 1 panino (1 scelta); acqua (0 scelta); 1 tazza di lamponi (1 scelta)
Menu di esempio CCHO del 2 ° giorno
Colazione: 2 uova over-medium (0 scelta); 1 fetta sottile di pane tostato integrale (1 scelta); 1 cucchiaio di conservanti per frutta (1 scelta); 1/2 banana (1 scelta); caffè (0 scelta); metà crema e metà non zuccherata (0 scelta)
Spuntino mattutino: 1 pera piccola (1 scelta); 1 oncia di formaggio (0 scelta)
Pranzo: 1 tazza di insalata di pollo (0 scelta); 6 cracker (1 scelta); 1/2 tazza di uva (1 scelta); acqua (0 scelta)
Spuntino pomeridiano: 3/4 once di salatini (1 scelta); bastoncino di mozzarella magro (0 scelta)
Cena: 1/2 tazza di fagioli neri cotti (1 scelta); 1/2 tazza di riso integrale (1 scelta); 1/2 tazza di chicchi di mais (1 scelta); 1/2 tazza di carne macinata cotta (0 scelta); lattuga grattugiata (0 scelta); formaggio grattugiato (0 scelta); 1/4 tazza di salsa fresca (0 scelta); ciuffo di panna acida (0 scelta); tè freddo non zuccherato (0 scelta)
Menu di esempio CCHO del 3 ° giorno
Colazione: yogurt greco alla vaniglia magro (1 scelta); 3/4 tazza di mirtilli freschi (1 scelta); 1/2 tazza di succo d'arancia fresco (1 scelta)
Spuntino mattutino: 1/2 tazza di salsa di mele (1 scelta); 1 tazza di latte (1 scelta)
Pranzo: 2 fette sottili di pane tostato integrale (2 scelte); 3 once di petto di tacchino a fette (0 scelta); 1 cucchiaio di maionese (0 scelta); 1 fetta di pomodoro (0 scelta); 1 tazza di bastoncini di carote (1 scelta); acqua (0 scelta)
Spuntino pomeridiano: uovo sodo (0 scelta); piccola mela (1 scelta)
Cena: 1 tazza di peperoncino di manzo e fagioli (2 scelte); cena roll (1 scelta); 1 mela piccola (1 scelta); insalata verde, pomodori e cetrioli con salsa vinaigrette (0 scelta)
Porta via
Una dieta ben bilanciata, come la dieta CCHO, è un modo sano per gestire i livelli di zucchero nel sangue e il peso. Può anche aiutarti a ridurre il rischio di complicanze del diabete, come malattie cardiache, ictus e danni ai nervi.
Una volta che impari a contare le scelte di carboidrati, metti insieme rapidamente gustose opzioni per ogni pasto e spuntino.
