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La vitamina D è l'unico nutriente che il tuo corpo produce quando esposto alla luce solare.
Tuttavia, fino al 50% della popolazione mondiale potrebbe non ricevere abbastanza sole e il 40% dei residenti negli Stati Uniti è carente di vitamina D.
Ciò è in parte dovuto al fatto che le persone trascorrono più tempo in casa, indossano creme solari all'esterno e seguono una dieta occidentale povera di buone fonti di questa vitamina.
Il valore giornaliero raccomandato (DV) è di 800 UI (20 mcg) di vitamina D al giorno dagli alimenti.
Se non si riceve abbastanza luce solare, l'assunzione dovrebbe probabilmente essere più vicina a 1.000 UI (25 mcg) al giorno.
Ecco 7 cibi sani ad alto contenuto di vitamina D.
1. Salmone
Il salmone è un pesce grasso popolare e un'ottima fonte di vitamina D.
Secondo il database sulla composizione degli alimenti del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti (USDA), una porzione da 3,5 once (100 grammi) di salmone dell'Atlantico d'allevamento contiene 526 UI di vitamina D, o il 66% del DV.
Che il salmone sia selvatico o di allevamento può fare una grande differenza.
In media, il salmone pescato in natura contiene 988 UI di vitamina D per porzione da 3,5 once (100 grammi) o il 124% del DV. Alcuni studi hanno trovato livelli ancora più elevati nel salmone selvatico, fino a 1.300 UI per porzione.
Tuttavia, il salmone d'allevamento contiene solo il 25% di tale importo. Tuttavia, una porzione di salmone d'allevamento fornisce circa 250 UI di vitamina D, o il 32% del DV.
SommarioIl salmone selvatico contiene circa 988 UI di vitamina D per porzione, mentre il salmone d'allevamento contiene in media 250 UI. Questo è rispettivamente il 124% e il 32% del DV.
2. Aringhe e sarde
L'aringa è un pesce consumato in tutto il mondo. Può essere servito crudo, in scatola, affumicato o in salamoia.
Questo piccolo pesce è anche una delle migliori fonti di vitamina D.
L'aringa dell'Atlantico fresca fornisce 216 UI per porzione da 3,5 once (100 grammi), che è il 27% del DV.
Se il pesce fresco non fa per te, l'aringa in salamoia è anche una buona fonte di vitamina D, fornendo 112 UI per porzione da 3,5 once (100 grammi) o il 14% del DV.
Tuttavia, l'aringa in salamoia contiene anche un'elevata quantità di sodio, che alcune persone consumano troppo.
Le sardine in scatola sono anche una buona fonte di vitamina D: una lattina (3,8 once) contiene 177 UI, o il 22% del DV.
Anche altri tipi di pesce grasso sono buone fonti di vitamina D. L'halibut e lo sgombro forniscono rispettivamente 384 UI e 360 UI per mezzo filetto.
SommarioL'aringa contiene 216 UI di vitamina D per porzione da 100 grammi. Anche aringhe in salamoia, sardine e altri pesci grassi, come l'halibut e sgombro, sono anche buone fonti.
Integratori 101: vitamina D
3. Olio di fegato di merluzzo
L'olio di fegato di merluzzo è un integratore popolare. Se non ti piace il pesce, assumere olio di fegato di merluzzo può essere la chiave per ottenere determinati nutrienti che non sono disponibili in altre fonti.
È un'ottima fonte di vitamina D: a circa 448 UI per cucchiaino (4,9 ml), arriva a un enorme 56% del DV. È stato utilizzato per molti anni per prevenire e curare la carenza nei bambini.
Anche l'olio di fegato di merluzzo è una fantastica fonte di vitamina A, con il 150% del DV in un solo cucchiaino (4,9 ml). Tuttavia, la vitamina A può essere tossica in quantità elevate.
Pertanto, fai attenzione con l'olio di fegato di merluzzo, assicurandoti di non prenderne troppo.
Inoltre, l'olio di fegato di merluzzo è ricco di acidi grassi omega-3, di cui molte persone sono carenti.
SommarioL'olio di fegato di merluzzo contiene 448 UI di vitamina D per cucchiaino (4,9 ml), o il 56% del DV. È anche ricco di altri nutrienti, come la vitamina A e gli acidi grassi omega-3.
4. Tonno in scatola
Molte persone apprezzano il tonno in scatola per il suo sapore e per i facili metodi di conservazione.
Di solito è anche più economico rispetto all'acquisto di pesce fresco.
Il tonno leggero in scatola contiene fino a 268 UI di vitamina D in una porzione da 3,5 once (100 grammi), che è il 34% del DV.
È anche una buona fonte di niacina e vitamina K.
Sfortunatamente, il tonno in scatola contiene metilmercurio, una tossina presente in molti tipi di pesce. Se si accumula nel tuo corpo, può causare seri problemi di salute.
Tuttavia, alcuni tipi di pesce presentano meno rischi di altri. Ad esempio, il tonno leggero è in genere una scelta migliore del tonno bianco: è considerato sicuro mangiare fino a 6 once (170 grammi) a settimana.
SommarioIl tonno in scatola contiene 268 UI di vitamina D per porzione. Scegli il tonno leggero e mangia 6 once (170 grammi) o meno a settimana per prevenire l'accumulo di metilmercurio.
5. Tuorli d'uovo
Le persone che non mangiano pesce dovrebbero sapere che i frutti di mare non sono l'unica fonte di vitamina D. Le uova intere sono un'altra buona fonte, oltre che un alimento meravigliosamente nutriente.
Mentre la maggior parte delle proteine in un uovo si trova nel bianco, il grasso, le vitamine e i minerali si trovano principalmente nel tuorlo.
Un tipico tuorlo d'uovo contiene 37 UI di vitamina D, o il 5% del DV.
I livelli di vitamina D nel tuorlo d'uovo dipendono dall'esposizione al sole e dal contenuto di vitamina D del mangime per polli. Quando viene somministrato lo stesso cibo, i polli allevati al pascolo che vagano all'aperto alla luce del sole producono uova con livelli 3-4 volte più alti.
Inoltre, le uova di polli a cui è stato somministrato mangime arricchito di vitamina D possono contenere fino a 6.000 UI di vitamina D per tuorlo. Questo è un enorme 7 volte il DV.
La scelta di uova di polli allevati all'aperto o commercializzate ad alto contenuto di vitamina D può essere un ottimo modo per soddisfare le tue esigenze quotidiane.
SommarioLe uova di galline allevate in commercio contengono solo circa 37 UI di vitamina D per tuorlo. Tuttavia, le uova di galline allevate all'aperto o alimentate con mangime arricchito con vitamina D contengono livelli molto più elevati.
6. Funghi
Escludendo gli alimenti fortificati, i funghi sono l'unica buona fonte vegetale di vitamina D.
Come gli esseri umani, i funghi possono sintetizzare questa vitamina se esposti alla luce UV.
Tuttavia, i funghi producono vitamina D2, mentre gli animali producono vitamina D3.
Sebbene la vitamina D2 aiuti ad aumentare i livelli ematici di vitamina D, potrebbe non essere efficace quanto la vitamina D3.
Tuttavia, i funghi selvatici sono ottime fonti di vitamina D2. In effetti, alcune varietà confezionano fino a 2.300 UI per porzione da 3,5 once (100 grammi), quasi tre volte il DV.
D'altra parte, i funghi coltivati commercialmente vengono spesso coltivati al buio e contengono pochissimo D2.
Tuttavia, alcune marche sono trattate con ultravioletti (luce UV). Questi funghi possono fornire 130-450 UI di vitamina D2 per 3,5 once (100 grammi).
SommarioI funghi possono sintetizzare la vitamina D2 se esposti alla luce UV. Solo funghi selvatici o funghi trattati con luce UV sono buone fonti di vitamina D.
7. Alimenti fortificati
Le fonti naturali di vitamina D sono limitate, soprattutto se sei vegetariano o non ti piace il pesce.
Fortunatamente, alcuni prodotti alimentari che non contengono naturalmente vitamina D sono fortificati con questo nutriente.
Latte di mucca
Il latte vaccino, il tipo di latte più comunemente consumato, è naturalmente una buona fonte di molti nutrienti, tra cui calcio, fosforo e riboflavina.
In diversi paesi, il latte vaccino è arricchito con vitamina D. Di solito contiene circa 115-130 UI per tazza (237 ml), o circa il 15-22% del DV.
Latte di soia
Poiché la vitamina D si trova quasi esclusivamente nei prodotti di origine animale, vegetariani e vegani corrono un rischio particolarmente elevato di non assumerne abbastanza.
Per questo motivo, i sostituti del latte a base vegetale come il latte di soia sono spesso fortificati con questo nutriente e altre vitamine e minerali che si trovano solitamente nel latte vaccino.
Una tazza (237 ml) contiene tipicamente 107-117 UI di vitamina D, o il 13-15% del DV.
succo d'arancia
Circa il 75% delle persone in tutto il mondo è intollerante al lattosio e un altro 2-3% ha un'allergia al latte.
Per questo motivo, alcuni paesi fortificano il succo d'arancia con vitamina D e altri nutrienti, come il calcio.
Una tazza (237 ml) di succo d'arancia fortificato a colazione può iniziare la giornata con un massimo di 100 UI di vitamina D, o il 12% del DV.
Cereali e farina d'avena
Alcuni cereali e farina d'avena istantanea sono anche fortificati con vitamina D.
Mezza tazza (78 grammi) di questi alimenti può fornire 54-136 UI, o fino al 17% del DV.
Sebbene i cereali fortificati e la farina d'avena forniscano meno vitamina D rispetto a molte fonti naturali, possono comunque essere un buon modo per aumentare l'assunzione.
SommarioAlimenti come il latte di mucca, il latte di soia, il succo d'arancia, i cereali e la farina d'avena sono talvolta arricchiti con vitamina D. Questi contengono 54-136 IU per porzione.
Vitamina D e calcio
La vitamina D è necessaria per l'assorbimento del calcio, che svolge un ruolo chiave nel mantenimento della forza ossea e dell'integrità scheletrica.
Assumere abbastanza vitamina D e calcio è fondamentale per mantenere la salute delle ossa e proteggersi da disturbi come l'osteoporosi, una condizione caratterizzata da ossa deboli e fragili.
I bambini e gli adulti di età compresa tra 1 e 70 anni necessitano di circa 600 UI di vitamina D al giorno e può provenire da una combinazione di fonti di cibo e luce solare. Nel frattempo, gli adulti sopra i 70 anni dovrebbero mirare ad almeno 800 UI (20 mcg) di vitamina D al giorno.
Il valore giornaliero (DV), un sistema di classificazione utilizzato sulle etichette degli alimenti confezionati, è di 800 UI al giorno.
Il fabbisogno di calcio varia anche in base all'età. I bambini di età compresa tra 1 e 8 anni richiedono circa 2.500 mg di calcio al giorno e quelli di età compresa tra 9 e 18 anni hanno bisogno di circa 3.000 mg al giorno.
Gli adulti di età compresa tra 19 e 50 anni richiedono generalmente circa 2.500 mg al giorno, che diminuiscono a 2.000 mg al giorno per gli over 50.
SommarioIl tuo corpo ha bisogno di vitamina D per assorbire il calcio. Ciò rende cruciale assumere una quantità sufficiente di vitamina D e calcio per mantenere la salute delle ossa e prevenire l'osteoporosi.
La linea di fondo
Trascorrere del tempo al sole è un buon modo per assumere la dose giornaliera di vitamina D. Tuttavia, per molte persone è difficile ottenere una sufficiente esposizione al sole.
Ottenere abbastanza dalla tua dieta può essere difficile, ma non impossibile.
Gli alimenti elencati in questo articolo sono alcune delle principali fonti di vitamina D disponibili.
Mangiare molti di questi cibi ricchi di vitamina D è un ottimo modo per assicurarti di averne abbastanza di questo importante nutriente.
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