Un avocado non inizia a maturare fino a quando non viene raccolto dall'albero, ma il processo avviene piuttosto rapidamente dopo.
Una volta maturo, hai una finestra di tempo ristretta, generalmente pochi giorni, prima che il frutto inizi a deteriorarsi.
Potresti chiederti come determinare quando un avocado è marcio e non è più buono da mangiare.
Ecco 5 segnali che indicano che un avocado è andato a male.
1. Eccessivamente morbido con pelle ammaccata
Quando controlli la maturità, usa il palmo della mano per spremere delicatamente l'avocado. Non premere il frutto con le dita, perché potresti ammaccare la carne.
Se l'avocado è molto sodo e non dà affatto, è acerbo. Se cede leggermente, è probabile che sia maturo e pronto da mangiare.
Tuttavia, se la spremitura lascia una piccola rientranza, potrebbe essere troppo matura per essere affettata e funzionerà meglio se schiacciata.
Il frutto è troppo maturo e probabilmente rovinato se la pressatura lascia una grande ammaccatura e il frutto si sente pastoso.
Inoltre, se un avocado ha già un'area infossata o sembra sgonfio prima di spremerlo, è probabile che abbia superato il suo apice.
sommarioSe spremi delicatamente un avocado nel palmo della mano e conserva una grande rientranza nel punto in cui hai premuto, il frutto è troppo maturo e probabilmente rovinato.
2. Pelle annerita
Alcuni tipi di avocado subiscono distinti cambiamenti di colore della pelle mentre maturano, in particolare la varietà Hass, che rappresenta circa l'80% degli avocado mangiati in tutto il mondo.
Quando non sono completamente maturi, gli avocado Hass hanno una buccia irregolare e verde brillante. A maturità diventa verde scuro o marrone. Se la buccia sembra quasi nera e il frutto si sente pastoso al tatto, è troppo maturo e probabilmente rovinato.
Altre varietà, tra cui lo zutano e il fuerte, mantengono il loro colore della buccia verde indipendentemente da quanto siano mature. Usa altri metodi, come la sensazione di fermezza, per determinare se sono andati a male.
sommarioL'Hass, la varietà di avocado più comune, sviluppa la pelle annerita quando è troppo matura e marcia. Tuttavia, altre varietà mantengono il loro colore verde quando sono troppo mature.
3. Carne scura e fibrosa
Una volta tagliato un avocado, è più facile determinare se è andato a male. Naturalmente, questa è solo un'opzione dopo averlo acquistato.
Un avocado pronto da mangiare ha una polpa verde chiaro. Uno marcio ha macchie marroni o nere in tutta la carne.
Tuttavia, una macchia marrone isolata può essere dovuta a lividi, piuttosto che al deterioramento diffuso, e può essere tagliata.
Un altro possibile segno di marciume sono le strisce scure nella carne.
Tuttavia, alcuni avocado, in particolare quelli raccolti da alberi giovani, possono avere strisce scure anche se non sono marci. Se altrimenti la frutta ha un bell'aspetto e non ha un sapore sgradevole, va bene mangiarla.
Allo stesso modo, la consistenza di un avocado può essere fibrosa quando si è guastata. Tuttavia, se non ci sono altri segni di marciume, non è necessariamente un male. Una consistenza fibrosa può anche essere attribuita alle condizioni di crescita.
sommarioLa polpa di un avocado marcio ha macchie scure e una consistenza fibrosa che ha un cattivo sapore. Tuttavia, un'area isolata e scolorita potrebbe essere dovuta a lividi.
4. Fuori sapore o odore
Gli avocado maturi hanno un aroma gradevole, leggermente dolce e un sapore leggermente nocciola. Man mano che il frutto si deteriora, può sviluppare un sapore e un odore anormali.
Se ha un sapore o un odore aspro, potrebbe avere un deterioramento batterico e dovrebbe essere scartato.
Un odore e un sapore chimico possono significare che è rancido. Ciò può accadere quando l'ossigeno o i microbi danneggiano o scompongono i grassi insaturi del frutto.
L'irrancidimento può provocare la formazione di composti potenzialmente tossici. Non mangiare un avocado se pensi che sia rancido.
Il sapore degli avocado avariati può variare, ma di solito è facile capire al momento del gusto se hanno superato il loro periodo migliore.
Attraverso l'olfatto, il gusto, il tatto e l'ispezione visiva, puoi determinare se un avocado si è rovinato.
sommarioUn sapore o un odore aspro, così come un aroma rancido e un sapore chimico, significano che un avocado è rovinato e dovresti scartarlo.
5. Muffa
La muffa sugli avocado è generalmente bianca o grigia e sembra sfocata. Non annusarlo, poiché potresti inalare spore di muffa e innescare problemi respiratori se sei allergico ad esso.
Evita di acquistare avocado con muffe all'esterno, poiché possono penetrare nella carne e causare la decomposizione.
Se tagli un avocado e vedi della muffa, getta il frutto intero. Sebbene tu possa vedere la muffa solo in un'area, può facilmente diffondersi attraverso la carne morbida. Non tentare di recuperarlo.
sommarioLa muffa è un chiaro segno che un avocado è rovinato. Dovresti scartare l'intera frutta, poiché la muffa può diffondersi attraverso la polpa morbida ma potrebbe non essere completamente visibile.
Sicurezza degli avocado troppo maturi
Se è sicuro mangiare un avocado troppo maturo dipende dal tipo di decomposizione e da quanto è progredito.
Poiché la maturazione inizia dall'estremità dello stelo e procede verso il basso, potresti essere in grado di utilizzare parte del frutto troppo maturo se la polpa ha appena iniziato a diventare marrone.
Tuttavia, non mangiare aree scolorite di un avocado, poiché non hanno un buon sapore. Inoltre, non cercare di salvare nessuna parte di un avocado rancido, dall'odore aspro o ammuffito, poiché ha il potenziale per farti ammalare.
Tieni presente che una volta tagliato un avocado, la polpa inizia a diventare marrone a causa dell'esposizione all'ossigeno. Questo è un processo naturale, simile a come le mele diventano marroni quando vengono tagliate. Se lo trovi poco appetitoso, elimina lo strato scolorito e mangia il resto.
Per ridurre al minimo la doratura delle aree tagliate, spennellare il succo di limone sulla polpa e conservare in frigorifero in un contenitore sigillato.
Puoi ridurre gli sprechi se tieni d'occhio gli avocado e li metti in frigorifero per rallentare il processo di maturazione.
Gli avocado troppo morbidi ma incontaminati sono sicuri da mangiare e possono essere usati per preparare guacamole, frullati, condimenti per insalata e prodotti da forno.
sommarioSe hanno un buon sapore, puoi mangiare avocado troppo maturi, ma assicurati di evitare quelli viziati. Più un avocado si è deteriorato, più è probabile che sia rancido o ammuffito, entrambi i quali potrebbero potenzialmente farti ammalare.
La linea di fondo
Gli avocado sono marci se sono molli quando spremuti, marroni o ammuffiti all'interno e hanno sviluppato rancidità o un odore aspro.
Potresti essere in grado di recuperare parte del frutto se sta appena iniziando a dorare all'interno e il resto del frutto ha un aspetto, un odore e un sapore buoni.
Ispeziona attentamente gli avocado al negozio e monitorali da vicino a casa in modo da evitare la necessità di scartarli.
