Punteggio dieta Healthline: 2,25 su 5
Nel 2011, il libro di dieta più venduto a livello nazionale "Wheat Belly" è volato via dagli scaffali.
Scritto dal dottor William Davis, un cardiologo con sede negli Stati Uniti, la dieta del ventre di grano promette di sbarazzarsi del peso in eccesso e trasformare la tua salute.
Affermando che il grano è la radice dell'aumento dei tassi di obesità, questo libro ha ricevuto enormi critiche per la sua retorica anti-grano.
Tuttavia, con milioni di libri venduti e molte persone che reclamizzano il successo dopo aver abbandonato il grano, potresti chiederti se questa dieta è giusta per te.
Questo articolo esamina i vantaggi e gli svantaggi della dieta della pancia di grano e se le prove scientifiche supportano le sue indicazioni sulla salute.
scorecard di revisione della dieta
- Punteggio complessivo: 2.25
- Perdita di peso: 3
- Mangiare sano: 2
- Sostenibilità: 2
- Salute di tutto il corpo: 1
- Qualità nutrizionale: 3.5
- Basata sull'evidenza: 2
LINEA INFERIORE: La dieta della pancia di grano promuove il consumo di cibi integrali e non trasformati senza contare le calorie. Tuttavia, il suo ampio elenco di restrizioni e l'attenzione alla rapida perdita di peso rendono questa dieta difficile da seguire e da sostenere a lungo termine.
Qual è la dieta della pancia di grano?
La dieta della pancia di grano ha avuto origine da un'epifania avvenuta a Davis dopo una vacanza in famiglia. Dopo aver visto il suo stomaco più grande, si rese conto che aveva bisogno di cambiare il suo stile di vita.
Attraverso osservazioni personali della propria dieta, si rese conto che i pasti ricchi di carboidrati lo facevano sentire pigro e stanco, il che lo spingeva ad abbandonare il grano.
Secondo Davis, il grano è un "veleno cronico perfetto" a causa della sua elaborazione eccessiva e dei massicci cambiamenti genetici negli ultimi decenni. In effetti, si spinge fino a dire che il grano è la principale causa di obesità e diabete negli Stati Uniti.
Davis ha fatto riferimento al grano di oggi come geneticamente modificato e osserva che contiene un "nuovo" composto chiamato gliadina che è dannoso per la salute.
La gliadina è una proteina presente nel grano che costituisce il glutine. Il glutine è costituito da gliadina e un'altra proteina nota come glutenina, che contribuiscono entrambe a conferire al grano la sua struttura morbida e flessibile.
Nonostante le affermazioni di Davis secondo cui la gliadina è un nuovo composto nel grano, si trova naturalmente nei cereali antichi. Inoltre, solo una ricerca molto limitata mostra che queste proteine causano danni alla salute umana.
La dieta della pancia di grano incoraggia i suoi seguaci ad escludere tutti gli alimenti contenenti grano, così come altri alimenti, come sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, patate, legumi e cibi fritti.
Mentre molte persone insistono sul fatto che questa dieta ha trasformato la loro salute, molti ricercatori e professionisti della salute l'hanno respinta per la sua mancanza di pratiche supportate dalla ricerca.
Naturalmente, per le persone affette da celiachia, sensibilità al glutine non celiaca o allergia al grano, è necessario evitare glutine e prodotti a base di grano.
SommarioFondata dal Dr. William Davis, la dieta della pancia del grano insiste sul fatto che il glutine e il grano sono le cause principali dell'aumento dei tassi di obesità.
Come seguire la dieta della pancia di grano
Le regole della dieta del ventre di grano sono delineate nel libro di Davis, "Pancia di grano: perdi il grano, perdi il peso e trova il tuo percorso verso la salute", il suo blog e altri libri "Pancia di grano".
Le regole principali della dieta includono l'eliminazione degli alimenti che contengono grano, glutine o altri cereali e concentrarsi su una dieta ricca di cibi integrali e non trasformati. Promuove anche l'esercizio fisico regolare, sebbene non vengano fornite raccomandazioni specifiche.
Sebbene la dieta enfatizzi l'evitare il glutine, Davis scoraggia le persone dall'usare alternative prive di glutine poiché contengono presumibilmente amidi che promuovono il grasso, come tapioca, mais, riso e fecola di patate.
Alimenti da mangiare
La dieta della pancia di grano fornisce un elenco di alimenti ammessi nella dieta, inclusa una visualizzazione della piramide alimentare della pancia di grano, che ha come base carne, pollame e pesce, seguita da verdure non amidacee, noci, semi e della frutta.
Inoltre, enfatizza l'ascolto dei segnali di fame naturali del tuo corpo invece di concentrarti sulle dimensioni delle porzioni o sul conteggio delle calorie.
Gli alimenti consentiti nella dieta includono:
- Verdure non amidacee: asparagi, avocado, peperoni, broccoli, broccolini, cavoli, carote, cavolfiori, sedano, bietole, cavoli, cetrioli, denti di leone, melanzane, jicama, cavoli, lattuga, funghi, cipolle, ravanelli, spinaci, germogli , zucca (tutti i tipi), pomodori, zucchine
- Frutta: mele, albicocche, more, mirtilli, mirtilli rossi, ciliegie, limoni, lime, lamponi, fragole
- Carne, pollame e pesce: carni nutrite con erba come manzo, alce, agnello, maiale e selvaggina; pollame come pollo, anatra e tacchino; pesce e crostacei, tra cui pesce gatto, vongole, merluzzo, granchio, halibut, aragosta, cozze, salmone, trota e tonno
- Uova: tuorli e albumi
- Latticini: formaggi interi come cheddar, ricotta, feta, formaggio di capra, gruviera, Monterey Jack, mozzarella, parmigiano, ricotta, Stilton, svizzera, oltre a piccole quantità di latte e yogurt
- Prodotti a base di soia fermentata: miso, tempeh, tofu
- Grassi e oli: oli vegetali come avocado, cocco e oli d'oliva
- Frutta a guscio: mandorle, noci del Brasile, anacardi, nocciole, noci di macadamia, noci pecan, pistacchi, noci e il loro burro
- Semi crudi: semi di chia, semi di lino, semi di papavero, semi di zucca, semi di sesamo, semi di girasole
- Farine: farine non di grano a base di mandorle, ceci, cocco, arachidi, zucca, sesamo e semi di girasole
- Erbe e spezie: pimento, basilico, alloro, cumino, cardamomo, peperoncino, peperoncino in polvere, condimento chipotle (senza glutine), erba cipollina, coriandolo, cannella, cumino, aneto, finocchio, fieno greco, aglio, maggiorana, menta, senape , cipolla in polvere, origano, paprika, prezzemolo, pepe (tutti i tipi), rosmarino, salvia, zafferano, sale, anice stellato, dragoncello, timo, curcuma
- Edulcoranti: estratto di frutti di monaco, stevia (liquida o in polvere, priva di maltodestrine), eritritolo, xilitolo
- Bevande: caffè, tè, acqua, alternative al latte non zuccherato come mandorle o cocco
- Cioccolato fondente: niente sotto il 70-85% di cacao e non più di due quadrati
Sebbene la dieta consenta alcuni cereali non di grano, come l'amaranto, la quinoa e il riso, Davis suggerisce di eliminare completamente i cereali dalla dieta per ottenere i migliori risultati.
Inoltre, gli alimenti consentiti dovrebbero essere privi di aromi artificiali e ingredienti come il nitrato di sodio, che si trova nella carne.
Alimenti da evitare
Sebbene evitare il grano sia l'obiettivo principale della dieta, anche molti altri alimenti sono soggetti a restrizioni, come ad esempio:
- Chicchi non di grano: secondo il libro "Wheat Belly Total Health", tutti dovrebbero essere evitati, inclusi amaranto, grano saraceno, mais, miglio, quinoa, riso, sorgo, teff
- Grano e prodotti a base di cereali: ciambelle, baguette, biscotti, pane, cereali per la colazione, torte, biscotti, cracker, crostini di pane, ciambelle, tagliatelle, frittelle, pasta, pane pita, pizza, panini, cereali germogliati, gusci di taco, tortillas, triticale, cialde , avvolge
- Farine e amidi: amaranto, miglio, quinoa, farina di frumento, ma anche amido di mais, patate, riso e tapioca
- Fagioli e lenticchie: fagioli (neri, burro, rognone, lima, pinto, rosso, spagnolo), ceci, lenticchie (tutte le varietà), piselli
- Arachidi: da evitare crude
- Alimenti trasformati: fast food, alimenti surgelati, patatine fritte o vegetariane, cene preconfezionate, carni lavorate e stagionate
- Grassi e oli: olio idrogenato, margarina, alimenti con grassi trans, oli polinsaturi come mais, semi d'uva o semi di girasole
- Zuppe: zuppa in scatola, court bouillon, brodi precotti e brodi
- Dessert: torte, barrette di cioccolato, gelati, barrette di gelato, glassa, la maggior parte delle caramelle (tranne Starburst e Jelly Belly), torte, tiramisù, panna montata
- Frutta “zuccherina”: banane, frutta secca, uva, mango, papaia, ananas, salsa di mele
- Bevande zuccherate: bevande energetiche, succhi di frutta, soda, caffè speciali e tè
- Alcol: birre di frumento, cocktail o altre bevande alcoliche zuccherate
- Dolcificanti: sciroppo d'agave, sciroppo di mais ad alto fruttosio, miele, sciroppo d'acero, nettare, alcoli zuccherini come mannitolo e sorbitolo
Inoltre, coloro che sono interessati dovrebbero seguire le regole alimentari specifiche delineate nel libro "Wheat Belly" per ottenere risultati ottimali. Ad esempio, le persone che seguono una dieta dovrebbero evitare completamente lo zucchero aggiunto e spingere le voglie per raggiungere uno stato di disintossicazione.
sommarioLa dieta della pancia di grano incoraggia il consumo di cibi integrali e non trasformati eliminando quelli contenenti glutine, cereali, fagioli, lenticchie e altri alimenti ultra-elaborati.
Può aiutarti a perdere peso?
Sebbene Davis prometta che questa dieta curerà dozzine di malattie e disturbi, la maggior parte delle persone prova la dieta della pancia di grano per perdere peso.
La dieta incoraggia il consumo di cibi integrali e non trasformati ed evita una dieta occidentale che enfatizzi i cibi poveri di nutrienti ricchi di sale, grassi e zuccheri. Inoltre, individua nel glutine e nel grano le principali cause di aumento di peso e obesità.
Uno studio di revisione che includeva 13.523 persone ha scoperto che coloro che seguivano una dieta priva di glutine avevano un indice di massa corporea (BMI) inferiore, circonferenza della vita e livelli di colesterolo HDL (buono) più alti rispetto a coloro che non evitavano il glutine.
Tuttavia, gli autori hanno notato che coloro che seguivano una dieta priva di glutine avevano anche maggiori probabilità di rimuovere gli alimenti trasformati dalla loro dieta, monitorare le porzioni e impegnarsi in comportamenti di stile di vita più sani, che più probabilmente portavano alla perdita di peso rispetto alla rimozione del glutine.
Oltre a questo studio, ci sono pochi studi sperimentali che esaminano la dieta priva di glutine e la perdita di peso nei soggetti senza celiachia o sensibilità al glutine non celiaca, rendendo difficile conoscere il ruolo del glutine nella perdita di peso.
Detto questo, una revisione di 12 studi su 136.834 persone ha rilevato che una dieta ricca di cereali integrali era associata a un BMI inferiore e a un minor rischio di aumento di peso, mettendo in discussione l'affermazione di Davis che i cereali sono i colpevoli dell'aumento di peso.
I cereali integrali sono un'ottima fonte di fibre, ti aiutano a sentirti più pieno più a lungo e a gestire meglio l'assunzione di cibo. Al contrario, i cereali raffinati, come pane bianco, pasta e biscotti, sono a basso contenuto di fibre e portano a livelli di zucchero nel sangue instabili e aumento della fame.
Infine, ogni volta che gli alimenti ultra-elaborati vengono sostituiti con cibi integrali e non trasformati, è probabile che si verifichi una perdita di peso poiché questi alimenti sono generalmente più bassi di calorie, grassi e zuccheri.
Pertanto, sebbene molte persone che seguono la dieta della pancia di grano segnalino la perdita di peso, è probabilmente dovuto a un minore apporto di alimenti trasformati e all'impegno in scelte alimentari più sane, come più frutta, verdura e proteine magre, piuttosto che a causa dell'evitare il glutine.
sommarioSebbene alcune persone affermino di perdere peso con la dieta della pancia di grano, è probabilmente dovuto al consumo di più cibi integrali e non trasformati, che sono a basso contenuto di calorie, grassi e zuccheri, piuttosto che rimuovere il glutine.
Potenziali benefici della dieta della pancia di grano
Sebbene la perdita di peso sia l'obiettivo principale della dieta della pancia di grano, ci sono altri potenziali benefici.
Cibo intero e non trasformato
La dieta della pancia di grano enfatizza una dieta composta da cibi integrali e non trasformati.
Uno studio di 2 settimane ha scoperto che i partecipanti che mangiavano una dieta ultra elaborata consumavano molte più calorie rispetto al gruppo che mangiava cibo intero e non trasformato.
Inoltre, il gruppo che ha seguito una dieta ultra elaborata ha guadagnato peso entro la fine dello studio, mentre il gruppo che ha mangiato cibi integrali e non trasformati ha finito per perdere peso.
Ciò può essere attribuito al più alto contenuto di fibre e proteine degli alimenti integrali, che aiutano a controllare la fame e l'assunzione di cibo.
Pertanto, l'enfasi della dieta della pancia di grano sui cibi integrali probabilmente contribuisce alla buona salute.
Nessun conteggio delle calorie
La dieta della pancia di grano si concentra sui segnali di fame naturali piuttosto che sul conteggio delle calorie.
È stato dimostrato che questo stile alimentare intuitivo riduce l'ansia che circonda il cibo, sostenendo anche gli sforzi per perdere peso. In una revisione su 11.774 uomini e 40.389 donne, coloro che mangiavano intuitivamente avevano meno probabilità di essere in sovrappeso o obesità.
Tuttavia, è più probabile che il mangiare intuitivo abbia successo quando una persona può avere accesso a tutti i tipi di cibo. Considerando che la dieta della pancia di grano ha molte restrizioni, può portare a un aumento della pressione e dell'ansia che circondano le scelte alimentari.
sommarioLa dieta della pancia di grano enfatizza una dieta composta da cibi integrali e non trasformati, che sono associati a una migliore salute e gestione del peso. Inoltre, la dieta evita il conteggio delle calorie e si concentra sui segnali naturali di fame del corpo.
Potenziali svantaggi
Nonostante molte storie di successo aneddotiche, ci sono molti aspetti negativi della dieta della pancia di grano.
Manca la ricerca scientifica
Sebbene Davis affermi che una dieta priva di glutine porta alla perdita di peso e ad altri benefici per la salute, c'è una ricerca limitata a sostegno di queste affermazioni, specialmente in quelli senza celiachia o sensibilità al glutine non celiaca.
Ad esempio, la sua affermazione che le proteine del glutine sono il risultato dell'ingegneria genetica manca di validità scientifica, poiché la glutenina e la gliadina esistono sia nelle varietà di grano moderne che in quelle antiche.
Inoltre, la dieta promette di curare dozzine di disturbi basati su aneddoti personali dei pazienti di Davis e seguaci della dieta. Anche se queste storie sembrano promettenti, senza un'adeguata ricerca, è difficile sapere se questi risultati possono essere replicati per ogni persona.
Vilifica i carboidrati
È vero che la società occidentale consuma troppi carboidrati trasformati, il che può aumentare il rischio di diabete di tipo 2, malattie cardiache e obesità. Pertanto, limitare questi alimenti può essere utile.
Tuttavia, i cereali integrali e non raffinati sono collegati a un minor rischio di malattie, nonostante le affermazioni di Davis che siano dannosi.
La dieta della pancia del grano rispecchia altre diete a basso contenuto di carboidrati, come la dieta Atkins, che incoraggia anche i carboidrati limitanti. Tuttavia, uno studio di revisione del 2018 non ha trovato prove che una dieta ricca di carboidrati fosse dannosa o collegata all'aumento di peso o alla cattiva salute.
Pertanto, è probabile che il tipo di carboidrati sia più indicativo della salute piuttosto che dei carboidrati in generale.
Altamente restrittivo
Per seguire correttamente la dieta, è necessario eliminare grandi gruppi di alimenti, come verdure ricche di amido, grano e altri cereali, fagioli, lenticchie e alcuni frutti.
Per la maggior parte, questa dieta eccessivamente restrittiva lascia poco spazio alla flessibilità - socialmente, economicamente e culturalmente - che può essere opprimente, non piacevole e difficile da seguire a lungo termine.
Sebbene sul mercato siano disponibili più prodotti senza glutine, la dieta della pancia di grano scoraggia i seguaci dal mangiare questi prodotti, rendendo la selezione del cibo ancora più difficile.
Inoltre, questo tipo di dieta restrittiva può portare a una relazione negativa con il cibo poiché diffama una varietà di alimenti. Se hai una storia di alimentazione disordinata, questa dieta potrebbe peggiorare il tuo rapporto con il cibo e dovrebbe essere evitata.
Può portare a carenze nutritive
Evitare il grano e altri cereali può aumentare il rischio di sviluppare una carenza di alcuni nutrienti, inclusi folato, vitamina B12, ferro e altri oligoelementi.
Inoltre, coloro che seguono questa dieta potrebbero non consumare abbastanza fibre, che sono essenziali per un intestino sano, la salute del cuore, stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e aiutare la gestione del peso.
Infine, evitare cibi ricchi di carboidrati può portare a un consumo eccessivo di grassi, che può farti superare il fabbisogno calorico giornaliero.
sommarioLa perdita di peso dalla dieta della pancia di grano non è dovuta alla rimozione del glutine. La dieta fa molte affermazioni che non sono supportate dalla ricerca scientifica. Può anche aumentare il rischio di sviluppare una carenza di alcuni nutrienti, tra cui vitamina B12, acido folico e ferro.
La linea di fondo
La dieta della pancia di grano ha portato a un'ondata di stili di vita senza glutine.
Sottolinea il consumo di una dieta di cibi integrali e non trasformati, che può portare alla perdita di peso se normalmente si fa affidamento su cibi ultra elaborati.
Tuttavia, non ci sono ricerche per supportare la rimozione del glutine o dei cereali dalla dieta come un modo per perdere peso. Infatti, una dieta ricca di cereali integrali è legata a una migliore gestione del peso e alla salute generale.
Se hai la celiachia, la sensibilità al glutine non celiaca o un'allergia al grano, evitare il glutine e il grano è essenziale per una buona salute. Ma se stai cercando di eliminare il glutine per perdere peso, sono disponibili diete più sane e sostenibili.
