Dioscorea alata è una specie di igname comunemente indicato come igname viola, ube, igname viola o igname d'acqua.
Questo ortaggio a radice tuberosa proviene dal sud-est asiatico ed è spesso confuso con la radice di taro. Un alimento base autoctono delle Filippine, ora è coltivato e apprezzato in tutto il mondo.
Gli ignami viola hanno buccia bruno-grigiastra e polpa viola e la loro consistenza diventa morbida come una patata quando sono cotti.
Hanno un sapore dolce e ricco di noci e sono utilizzati in una varietà di piatti che vanno dal dolce al salato.
Inoltre, sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, che possono giovare alla tua salute.
Ecco 7 sorprendenti benefici per la salute dell'igname viola.
-and-how-it-differs-from-taro.jpg)
1. Altamente nutriente
L'igname viola (ube) è un ortaggio a radice amidaceo che è un'ottima fonte di carboidrati, potassio e vitamina C.
Una tazza (100 grammi) di ube cotto fornisce quanto segue:
- Calorie: 140
- Carboidrati: 27 grammi
- Proteine: 1 grammo
- Grassi: 0,1 grammi
- Fibra: 4 grammi
- Sodio: 0,83% del valore giornaliero (DV)
- Potassio: 13,5% del DV
- Calcio: 2% del DV
- Ferro: 4% del DV
- Vitamina C: 40% del DV
- Vitamina A: 4% del DV
Inoltre, sono ricchi di potenti composti vegetali e antiossidanti, comprese le antocianine, che conferiscono loro la loro tonalità vibrante.
Gli studi hanno dimostrato che gli antociani possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna e l'infiammazione e proteggere dal cancro e dal diabete di tipo 2
Inoltre, gli ignami viola sono ricchi di vitamina C, che aiuta a mantenere le cellule sane, aumenta l'assorbimento del ferro e protegge il DNA dai danni.
Riepilogo Gli ignami viola sono ortaggi a radice amidacei ricchi di carboidrati, potassio, vitamina C e fitonutrienti, tutti importanti per il mantenimento di una buona salute.
2. Ricco di antiossidanti
Gli ignami viola sono ricchi di antiossidanti, tra cui antociani e vitamina C.
Gli antiossidanti aiutano a proteggere le cellule dai danni causati da molecole dannose chiamate radicali liberi.
Il danno dei radicali liberi è legato a molte condizioni croniche, come cancro, malattie cardiache, diabete e disturbi neurodegenerativi.
Gli ignami viola sono un'ottima fonte di vitamina C, che agisce come un potente antiossidante nel tuo corpo.
In effetti, studi hanno dimostrato che consumare più vitamina C può aumentare i livelli di antiossidanti fino al 35%, proteggendo dal danno cellulare ossidativo.
Gli antociani negli ignami viola sono anche un tipo di antiossidante polifenolico.
Il consumo regolare di frutta e verdura ricca di polifenoli è stato associato a minori rischi di diversi tipi di cancro.
Una ricerca promettente suggerisce che due antociani negli ignami viola - cianidina e peonidina - possono ridurre la crescita di alcuni tipi di cancro, tra cui:
- Cancro al colon. Uno studio ha mostrato una riduzione fino al 45% dei tumori negli animali trattati con cianidina alimentare, mentre un altro studio in provetta ha scoperto che ha rallentato la crescita delle cellule tumorali umane.
- Cancro ai polmoni. Uno studio in provetta ha osservato che la peonidina ha rallentato la crescita delle cellule di cancro ai polmoni.
- Cancro alla prostata. Un altro studio in provetta ha rilevato che la cianidina ha ridotto il numero di cellule di cancro alla prostata umana.
Detto questo, questi studi hanno utilizzato quantità concentrate di cianidina e peonidina. Pertanto, è improbabile che raccoglierai gli stessi benefici mangiando patate intere viola.
Riepilogo Gli ignami viola sono un'ottima fonte di antociani e vitamina C, entrambi potenti antiossidanti. È stato dimostrato che proteggono dai danni cellulari e dal cancro.
3. Può aiutare a gestire la glicemia
È stato dimostrato che i flavonoidi negli ignami viola aiutano a ridurre la glicemia nei pazienti con diabete di tipo 2.
L'obesità e l'infiammazione causate dallo stress ossidativo aumentano il rischio di resistenza all'insulina, scarso controllo della glicemia e diabete di tipo 2.
La resistenza all'insulina è quando le tue cellule non rispondono correttamente all'ormone insulina, che è responsabile del mantenimento del controllo della glicemia.
Uno studio in provetta ha osservato che l'igname viola ricco di flavonoidi estrae riduce lo stress ossidativo e la resistenza all'insulina proteggendo le cellule produttrici di insulina nel pancreas.
Inoltre, uno studio su 20 ratti ha scoperto che la somministrazione di quantità maggiori di estratto di igname viola riduce l'appetito, incoraggia la perdita di peso e migliora il controllo della glicemia.
Infine, un altro studio ha riportato che un integratore di igname viola ha ridotto il tasso di assorbimento dello zucchero nel sangue nei ratti con livelli elevati, con conseguente miglioramento del controllo della glicemia.
Ciò è probabilmente dovuto in parte al basso indice glicemico (IG) degli ignami viola. L'IG, che varia da 0 a 100, è una misura della velocità con cui gli zuccheri vengono assorbiti nel flusso sanguigno.
Gli ignami viola hanno un IG di 24, il che significa che i carboidrati vengono scomposti in zuccheri lentamente, con conseguente rilascio costante di energia invece di un picco di zucchero nel sangue.
Riepilogo I flavonoidi negli ignami viola possono aiutare a promuovere il controllo della glicemia nelle persone con diabete di tipo 2. Inoltre, gli ignami viola hanno un indice glicemico basso, che può aiutare a prevenire picchi di zucchero nel sangue.
4. Può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna
L'ipertensione è un importante fattore di rischio per infarti e ictus.
Gli ignami viola possono avere effetti sull'abbassamento della pressione sanguigna. I ricercatori ritengono che ciò sia probabilmente dovuto al loro impressionante contenuto di antiossidanti.
Uno studio in provetta ha scoperto che gli ignami viola contengono antiossidanti che possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna in un modo simile a quello dei comuni farmaci per abbassare la pressione sanguigna chiamati inibitori dell'enzima di conversione dell'angiotensina (ACE inibitori).
Un altro studio in provetta ha dimostrato che gli antiossidanti negli ignami viola potrebbero impedire la conversione dell'angiotensina 1 in angiotensina 2, un composto responsabile della pressione sanguigna elevata.
Sebbene questi risultati siano promettenti, sono stati ottenuti in laboratorio. Sono necessarie ulteriori ricerche sull'uomo prima di concludere se mangiare ignami viola può abbassare la pressione sanguigna.
Riepilogo La ricerca di laboratorio ha dimostrato gli straordinari effetti di abbassamento della pressione sanguigna degli estratti di igname viola ricchi di antiossidanti. Tuttavia, sono necessari più studi sull'uomo.
5. Può migliorare i sintomi dell'asma
L'asma è una malattia infiammatoria cronica delle vie aeree.
La ricerca suggerisce che un elevato apporto alimentare di antiossidanti come le vitamine A e C è associato a un ridotto rischio di asma.
Una revisione di 40 studi ha rilevato che l'insorgenza di asma negli adulti era associata a un basso apporto di vitamina A. In effetti, quelli con asma soddisfacevano in media solo circa il 50% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina A.
Inoltre, l'incidenza dell'asma è aumentata del 12% in coloro che avevano un basso apporto dietetico di vitamina C.
Gli ignami viola sono una buona fonte di antiossidanti e vitamine A e C, che ti aiutano a raggiungere i livelli di assunzione giornaliera di queste vitamine.
Riepilogo Gli antiossidanti come le vitamine A e C negli ignami viola possono aiutare a ridurre il rischio ei sintomi dell'asma.
6. Promuove la salute dell'intestino
Gli ignami viola possono aiutare a migliorare la salute dell'intestino.
Sono pieni di carboidrati complessi e una buona fonte di amido resistente, un tipo di carboidrato resistente alla digestione.
Uno studio in provetta ha dimostrato che l'amido resistente degli ignami viola ha aumentato il numero di Bifidobatteri, un tipo di batteri intestinali benefici, in un ambiente simulato dell'intestino crasso.
Questi batteri svolgono un ruolo vitale per la salute dell'intestino, aiutando la disgregazione di carboidrati complessi e fibre.
Possono anche aiutare a ridurre il rischio di determinate condizioni, come il cancro del colon-retto, la malattia infiammatoria intestinale (IBD) e la sindrome dell'intestino irritabile (IBS). Producono anche acidi grassi sani e vitamine del gruppo B.
Inoltre, uno studio sui topi ha scoperto che gli ignami viola avevano effetti antinfiammatori e diminuivano i sintomi della colite.
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per sapere se mangiare patate intere viola ha effetti antinfiammatori negli esseri umani con colite.
Riepilogo L'amido resistente negli ignami aiuta ad aumentare la crescita di Bifidobatteri, che sono batteri sani che svolgono un ruolo fondamentale nel mantenimento della salute dell'intestino.
7. Molto versatile
Gli ignami viola hanno una vasta gamma di usi culinari.
Questi tuberi versatili possono essere bolliti, schiacciati, fritti o al forno. Sono spesso usati in una varietà di piatti al posto di altre verdure amidacee, tra cui:
- stufati
- zuppe
- patatine fritte
Nelle Filippine, gli ignami viola vengono trasformati in una farina che viene utilizzata in molti dessert.
Inoltre, ube può essere trasformato in una polvere che può essere utilizzata per preparare cibi dai colori vivaci, tra cui riso, caramelle, torte, dessert e marmellate.
Riepilogo Gli ignami viola possono essere convertiti in varie forme, rendendoli una delle verdure più versatili al mondo.
Igname viola contro radice di taro
Radice di taro (Colocasia esculenta) è un ortaggio a radice originario del sud-est asiatico.
Spesso chiamata la patata dei tropici, varia di colore dal bianco al grigio al lavanda e ha un sapore leggermente dolce.
Gli ignami viola e la radice di taro sembrano simili, da qui la confusione tra i due. Tuttavia, quando vengono spogliati della loro pelle, sono di colori diversi.
Il taro è coltivato dalla pianta tropicale del taro e non è uno dei quasi 600 tipi di patate dolci.
Riepilogo La radice di taro cresce dalla pianta di taro e, a differenza degli ignami viola, non sono una specie di igname.
La linea di fondo
Gli ignami viola sono un ortaggio a radice amidaceo incredibilmente nutriente.
I loro potenti antiossidanti possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna e i livelli di zucchero nel sangue.
Sono gustosi e versatili con un colore vibrante, che li rende un ingrediente eccitante che può essere utilizzato in una varietà di piatti dolci e salati.
