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Questi libri di cucina hanno ispirato la mia famiglia e ci hanno nutrito di sostanze nutritive, gioia e sostegno spirituale.
La cucina mi ha sempre intimidito. Da bambino, guardavo con ansia in cucina mentre mia madre preparava la cena di Natale per la nostra famiglia.
I miei nonni, cugini, zie e zii si riversavano tutti nella nostra casa per tutto il giorno, aspettando con impazienza il loro piatto preferito.
In quei tempi, mia madre si trasformò in chef esecutiva e sergente istruttore, mandando me e mia sorella a fare la spesa per ingredienti oscuri o ordinandoci di rimuovere le ragnatele dagli angoli dimenticati della casa.
I profumi che si diffondevano dai magici antipasti e antipasti di mia madre erano inebrianti. Hanno fatto valere tutta la fatica.
La nostra casa è esplosa con il profumo di patate dolci e sciroppose calde, colli di tacchino affumicati affogati nel cavolo, un bancone completamente coperto dalla sua torta da libbra e torta di patate dolci montata alla perfezione.
Non vedevo l'ora di assistere a quelle cene di famiglia, alle facce ridenti dei miei parenti e ai loro piatti traboccanti.
Per quanto amassi il nostro tempo familiare di qualità, quelle cene alimentavano la mia paura di cucinare. Non avrei mai potuto accettare e vincere la preparazione mentale che richiedeva: il brainstorming, la lista della spesa, le linee della drogheria, la gestione del tempo.
Non potevo sopportare le grandi aspettative di cucinare come un modo per mantenere le nostre tradizioni culturali e familiari dei neri americani, un mix di radici del sud con sfumature del nord-ovest del Pacifico.
Ho aggiunto la cucina all'elenco delle cose che sapevo erano importanti, ma di cui probabilmente non mi sarei mai preoccupato (un po 'come eseguire regolarmente il backup dei miei dispositivi). Non volevo spendere le energie necessarie per imparare come realizzare quelle gloriose cene di famiglia - o anche i pasti di tutti i giorni.
La cottura richiedeva troppa pressione e preparazione. Cucinare richiedeva troppo da me stesso.
Innamorarsi di nuovo del cibo
Lentamente, attraverso i miei rapporti più intimi con amici e partner, ho iniziato a vedere la bellezza - e le ricompense - della cucina.
Mi sono stancato di cedere alla sconfitta e di portare sempre patatine o prodotti di carta alle riunioni sociali. Ho iniziato a chiedere a mia madre di inviarmi le sue ricette di Natale e del Ringraziamento. Mi sono anche offerto volontario per ospitare la cena del Ringraziamento a casa mia.
Ogni volta che sentivo i miei cari cantare le lodi dei cibi che preparavo per loro, sentivo una sfumatura più fiduciosa che avrei potuto portare avanti le nostre tradizioni a modo mio.
Rivolgendomi ad altri parenti per le loro ricette preferite, ho imparato che avevano un piccolo aiuto da soli. Non facevano affidamento esclusivamente sui loro istinti di cucina ancestrali. Si sono rivolti agli chef neri per avere una guida.
Questi 7 libri di cucina di chef neri hanno ispirato la mia famiglia e ci hanno nutrito di sostanze nutritive, gioia e sostentamento spirituale. Mi stanno anche aiutando a superare le mie paure personali di cucinare.
Giubileo: ricette di due secoli di cucina afroamericana
di Toni Tipton-Martin
Chi dice che un libro di cucina non possa essere anche una lezione di storia?
Tipton-Martin attinge al suo background di nutrizionista e attivista alimentare per accumulare oltre 125 ricette che dimostrano la complessità e le sfumature del cibo dell'anima.
"Jubilee" si spinge oltre il tropo del cibo dell'anima come sopravvivenza in cui gli africani schiavi e impoveriti hanno creato una nuova cucina dagli scarti delle piantagioni. L'autore mette in mostra le abilità culinarie degli chef neri che sono stati ridotti in schiavitù, imprenditori, classi superiori e tutto il resto.
Che si tratti di frittelle di piselli dagli occhi neri, gumbo di gombo o stinco di agnello brasato con salsa di arachidi, sarai felicemente pieno.
The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem
di Marcus Samuelsson
Molti anni fa, ho avuto il piacere di cenare al ristorante Red Rooster dello chef Samuelsson ad Harlem. Era senza dubbio la mia fantasia nera più grandiosa.
Il cibo era semplice ma decadente e l'atmosfera era nera, bella e trionfante, proprio come il quartiere. Il libro di cucina di Samuelsson si basa sulle sue esperienze svedese-etiope e afropolitano con ricette di pollo e waffle, pane di mais e funk di uccelli, ali selvatiche selvatiche e ciambelle con crema di patate dolci.
Intervallato da foto toccanti di Harlem, questo libro di cucina è l'omaggio di Samuelson a questo quartiere culturalmente iconico.
Mangia te stesso in modo sexy: mangia a modo tuo per capelli lucenti, pelle luminosa e dimagrimento
di Lauren Von Der Pool
Se è una chef abbastanza brava per Stevie Wonder, Common, First Lady Michelle Obama, Dr. Sebi, Venus e Serena Williams, è abbastanza brava per me!
Il famoso chef Von Der Pool ha scritto "Eat Yourself Sexy" per consentire ai lettori di identità femminile nel loro viaggio interiore verso la sensualità attraverso cibi crudi e prodotti di bellezza fatti in casa.
Se sei intimidito da una dieta a base vegetale o dalla bellezza fai-da-te, questa è una lettura obbligata. Le semplici ricette dello chef Von Der Pool, le splendide foto e le informazioni complete sul consumo di cibi integrali ti ispireranno per iniziare.
La vita condita: cibo, famiglia, fede e gioia di mangiare bene
di Ayesha Curry
L'ospite schietto e impenitente di Food Network, ristoratore, mamma e moglie Ayesha Curry, regala ai lettori 100 ricette perfette per il tuo frenetico equilibrio tra lavoro e vita privata.
Mia sorella maggiore (anche lei chiamata per coincidenza Aisha) ha nutrito la nostra famiglia con le ricette del curry che vanno dalla deliziosa pancetta allo zucchero di canna, al peperoncino del giorno della selvaggina e alla sangria del raccolto, al budino di pane al cioccolato bianco e al purè di zucca.
"The Seasoned Life" mostra al pubblico perché Ayesha è lo Chef Curry con la pentola.
Black Girl Baking: ricette salutari ispirate da un'educazione piena di sentimento
di Jerrelle Guy
Ispirato da #blackgirlmagic, questo libro di cucina è il viaggio di forza di Guy nell'accettazione di se stessa attraverso la cucina.
Forse ciò che rende il suo libro di cucina così definito è la sua insistenza sul fatto che i lettori abbandonino l'idea di cucinare la perfezione e si innamorino invece del processo di cottura.
Anche le ricette non deludono. Cupcakes balsamici alla fragola, croccanti di riso con patate dolci e gelatina di pane al burro di arachidi? Sì grazie!
Brown Sugar Kitchen: ricette casalinghe in stile nuovo da Sweet West Oakland
di Tanya Holland
Ispirato dal ristorante Brown Sugar Kitchen dello chef Holland a Oakland, in California, il suo libro di cucina offre oltre 80 ricette semplicemente deliziose.
I suoi primi piatti soul includono di tutto, dal gumbo di gamberetti, insalata di piselli dagli occhi neri, salmone glassato al peperoncino, ai waffle di farina di mais con sciroppo di sidro di mele.
Mentre Bryant non si allontana dai preferiti popolari come il pollo fritto, include opzioni alternative per i mangiatori con restrizioni dietetiche.
Afro-vegan: sapori africani, caraibici e meridionali freschi di fattoria remixati
di Bryant Terry
L'attivista gastronomico e chef Bryant Terry offre ricette vegane perfettamente condite dalla diaspora africana che stupiranno anche i tuoi ospiti più carnivori.
Terry combina ingredienti provenienti da regioni apparentemente disparate come il Nord Africa, il Sud americano e i Caraibi in piatti deliziosi come patate dolci e tagine di fagioli di Lima, salsa barbecue alla pesca al melograno e pane di mais in padella con pecan dukkah.
"Afro-Vegan" include anche playlist di generi diversi per accompagnare le ricette di Terry. Il preferito di mia zia è la semola salata con cavolo ricotto a cottura lenta. Puoi ascoltare la canzone di accompagnamento, "The Funk", qui.
Inizia a cucinare
Che tu sia in ripresa dalle paure di cucina come me, o che stia semplicemente cercando di espandere la tua fiducia culinaria con piatti che onorano l'eredità nera, questi chef neri sono qui per supportarti nel tuo viaggio.
Accendi un po 'di musica, concediti il permesso di commettere errori e buttati giù per te o per i tuoi cari. Sapori gloriosi ti aspettano.
Zahida Sherman è una professionista della diversità e dell'inclusione che scrive di cultura, razza, genere e età adulta. È una secchiona di storia e una surfista alle prime armi. Seguila su Instagram e Twitter.
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