Probabilmente hai sentito molte cose da fare e da non fare quando si tratta della tua gravidanza. Tra queste, ci sono diverse regole alimentari che probabilmente hai incontrato e alcune potrebbero sembrare confuse. Caso in questione: qual è il problema con il non poter mangiare certi formaggi?
Non preoccuparti: molti (se non la maggior parte) dei tuoi formaggi preferiti possono essere una parte salutare della tua dieta per la gravidanza. Ecco come navigare tra le opzioni di formaggio nel tuo negozio di alimentari.
Linee guida quando si tratta di mangiare formaggio durante la gravidanza
Le persone incinte hanno una probabilità 10 volte maggiore rispetto ad altri adulti di sviluppare una grave infezione chiamata listeriosi. In effetti, le persone incinte costituiscono circa 1 persona su 6 che sviluppa questa infezione. È causato da Listeria batteri che possono essere trovati nel latte crudo, non pastorizzato e in alcuni altri alimenti.
Di conseguenza, gli esperti consigliano di stare alla larga da formaggi o altri prodotti lattiero-caseari realizzati con latte non pastorizzato. Dovrai invece attenersi alle varietà pastorizzate. La pastorizzazione è un processo che riscalda il cibo a una certa temperatura per uccidere i batteri nocivi.
Ecco la buona notizia: la maggior parte dei formaggi che troverai sugli scaffali negli Stati Uniti è sicura da consumare, compresi molti formaggi a pasta molle che potresti tradizionalmente associare a non sicuri.
Quali formaggi tendono ad essere pastorizzati e sicuri
Leggere sempre attentamente le etichette e cercare la parola “pastorizzato” quando si scelgono i formaggi. In generale, i formaggi sicuri si trovano nell'area refrigerata standard del tuo negozio di alimentari.
Altrimenti, è una buona idea acquistare singoli blocchi o sacchetti di formaggio grattugiato invece di far tagliare il formaggio da una forma (potresti rischiare la contaminazione incrociata in questo modo).
Le varietà sicure includono ma non sono limitate a:
- americano
- Colby
- Cheddar
- Monterey Jack
- pepe jack
- Colby Jack
- Mozzarella
- Münster
- Provolone
- svizzero
- Gouda
- Parmigiano
- Romano
- fiocchi di latte
- crema di formaggio
- ricotta
- eventuali altri formaggi (vaccini, caprini, ovini) prodotti con latte pastorizzato
Quali formaggi tendono ad essere non pastorizzati e / o non sicuri
Formaggi a pasta molle, formaggi stagionati con batteri e formaggi con venature blu sono i tipi che potresti trovare nei negozi di gastronomia o specialità del tuo negozio di alimentari. A seconda della marca o della fonte, possono essere pastorizzati o meno.
La stessa cosa vale per i formaggi che potresti trovare nel tuo stand della fattoria o nel mercato degli agricoltori.
I formaggi potenzialmente pericolosi includono:
- Brie
- Camembert
- feta
- Roquefort
- queso affresco
- queso blanco
- panela
Controllare attentamente le etichette per vedere se il formaggio in questione è fatto con latte pastorizzato. Se non è chiaro sulla confezione, assicurati di chiedere a un addetto del negozio prima dell'acquisto. E in caso di dubbio, scegli qualcos'altro.
FYI: sono in vigore leggi federali che rendono illegale in alcuni stati la vendita di latte crudo e altri prodotti lattiero-caseari attraverso i confini statali. C'è un'eccezione a questa regola, ed è per i formaggi che hanno una stagionatura superiore a 60 giorni. Tuttavia, potrebbe non valere la pena rischiare.
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Rischi di consumare formaggi non sicuri durante la gravidanza
I formaggi non pastorizzati possono ospitare E. coli o Listeria, che sono ceppi di batteri nocivi che possono farti ammalare di intossicazione alimentare.
Ancora una volta, hai un rischio maggiore di sviluppare malattie di origine alimentare durante la gravidanza. Sebbene la maggior parte delle infezioni sia lieve, ci sono complicazioni che possono diventare pericolose per la vita.
Nella peggiore delle ipotesi, potresti sviluppare un'infezione del sangue o persino la meningite, che è l'infiammazione delle membrane che circondano il tuo cervello. Questo è raro.
La cosa più preoccupante è che potresti trasmettere la malattia al tuo bambino anche se non ti senti male. Le complicazioni per il bambino includono aborto spontaneo, parto prematuro, malattia o persino morte infantile per infezione.
Ma il mio contadino testa il loro latte crudo. È sicuro?
Sfortunatamente, un test di laboratorio negativo non è una garanzia al 100% che il latte utilizzato nel formaggio sia sicuro da consumare. Può essere negativo un giorno e positivo il giorno successivo, poiché i batteri possono crescere rapidamente. E bassi livelli di contaminazione non vengono sempre visualizzati nei test di laboratorio.
Cosa fare se hai consumato formaggio non sicuro
Se hai mangiato accidentalmente formaggio che rientra nella categoria non sicura, cerca di non preoccuparti troppo. Detto questo, i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie riferiscono che circa 1.600 persone si ammalano Listeria batteri ogni anno. Di loro, circa 260 muoiono.
Tieni d'occhio te stesso per vedere se ti senti male. Potresti notare prima la diarrea o il mal di stomaco. Nel frattempo, contatta il tuo medico se hai domande sulla tua potenziale esposizione. Il medico può prelevare il sangue per testare l'infezione e somministrarti antibiotici, se necessario.
Stai attento se sviluppi sintomi simil-influenzali (febbre, dolori muscolari, ecc.). Questi sintomi sono associati a un'infezione più grave. Possono essere necessarie da 1 a 4 settimane per svilupparsi e alcune persone non hanno segnalato sintomi fino a 70 giorni dopo aver mangiato cibi contaminati.
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Il cibo da asporto
I tuoi formaggi pastorizzati preferiti possono far parte della tua dieta per la gravidanza. Assicurati solo di leggere attentamente le etichette durante lo shopping e di fare domande ogni volta che lo stato di pastorizzazione del formaggio non è chiaro.
Se ami davvero i formaggi non pastorizzati, resta forte. Tornerai a mangiarli dopo la nascita del tuo bambino con molte meno preoccupazioni, quindi inizia subito ad appuntare quelle fantasiose ricette di piatti di formaggio!
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