Con così tanti sapori e varietà, non c'è da meravigliarsi se hai voglia di salsiccia. Ma è sicuro mangiare durante la gravidanza? La risposta rapida è sì, puoi goderti la salsiccia in sicurezza quando sei incinta. Detto questo, ci sono alcune regole alimentari che dovrai seguire per assicurarti che tu e il tuo bambino non vi ammaliate.
Ecco i tipi di salsicce che puoi mangiare tranquillamente, le note per prepararli e quando dovresti chiamare il medico se hai dubbi.
Quando la salsiccia va bene durante la gravidanza
Prima di affondare i denti in quel gustoso bratwurst, è importante sapere che ci sono quattro tipi principali di salsiccia. Tutti sono fatti con carne macinata mescolata a vari condimenti, grasso, sale e possibilmente conservanti o riempitivi. Il composto di carne viene quindi insaccato in un comodo involucro (spesso ricavato da intestini di animali) o talvolta pressato in forma di tortino.
- La salsiccia fresca è composta da carne cruda tritata, macinata o frullata. Gli esempi includono salsiccia italiana, chorizo messicano, bratwurst, legami per la colazione e polpette di salsiccia.
- La salsiccia precotta, come suggerisce il nome, è composta da purea di carne precotta prima o dopo il ripieno negli involucri. Gli esempi includono hot dog, mortadella, wurstel, mortadella e alcuni "wurst" alla tedesca (ma dovresti sempre ricontrollare con il tuo macellaio).
- La salsiccia affumicata è un altro tipo di salsiccia cotta che viene affumicata in un affumicatoio o in un affumicatoio a fuoco lento. Gli esempi includono andouille e kielbasa.
- La salsiccia stagionata è ciò che potresti vedere spesso su un tagliere di salumi. È fatto con carne fresca che viene salata e poi lasciata asciugare all'aria per settimane o mesi. Gli esempi includono il chorizo spagnolo, la coppa e il salame genovese.
Allora, cosa è sicuro?
Qualsiasi tipo di salsiccia appena cucinata è sicura da mangiare, a condizione che la mangi mentre è ancora calda e non dopo che è stata fuori per un po '. Dovrai prestare attenzione anche alla temperatura, afferma il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA):
- Per la salsiccia a base di agnello, maiale, manzo o vitello, punta a una temperatura interna di 160 ° F (71,1 ° C).
- Per le varietà a base di tacchino o pollo, punta a un po 'più caldo - 165 ° F (73,8 ° C).
Ciò significa che le tue salsicce fresche preferite (collegamenti per la colazione, salsiccia di maiale, salsiccia italiana, alcuni bratwurst e bockwurst, ecc.) E le salsicce cotte / affumicate (hot dog, braunschweiger, salame cotto, salsiccia polacca, kielbasa, ecc.) Sono probabilmente sicure a condizione che tu abbia seguito queste linee guida sulla sicurezza alimentare.
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Quando la salsiccia non va bene durante la gravidanza
Puoi passare su salsicce stagionate (chiamate anche salumi freddi), come salame, peperoni, alcuni chorizos e prosciutto. Ovviamente, a meno che non li cucini completamente prima di mangiarli. Ad esempio, potresti mangiare i peperoni in cima a una pizza che è stata cotta a fuoco vivo nel tuo forno.
L'USDA osserva che i salumi possono ospitare E. coli, che è un batterio che può causare malattie di origine alimentare. Mentre l'uso di sale, acido lattico e altri ingredienti spesso uccide i batteri, le persone ad alto rischio (comprese le donne incinte e i bambini) fanno meglio ad attenersi alle carni trattate termicamente.
Con tutti i tipi di salsiccia, la preoccupazione è mangiare carne poco cotta o altrimenti contaminata che può portare a malattie di origine alimentare. Anche le carni precotte, come gli hot dog, possono ospitare batteri simili Listeria e non dovrebbe essere consumato senza riscaldare adeguatamente.
Un'altra preoccupazione con la carne è con un parassita chiamato Toxoplasma gondii che può causare un'infezione chiamata toxoplasmosi.
Circa il 50% delle infezioni da toxoplasmosi negli Stati Uniti sono causate dal consumo di cibi come le carni poco cotte. Maiale, agnello e cervo sono particolarmente in cima alla lista dei rischi, quindi fai attenzione alle salsicce fatte con queste carni o evitali del tutto.
Manipolazione e cottura sicura delle salsicce a casa
Cuoci tutte le salsicce fresche a una temperatura interna compresa tra 160 ° F (71,1 ° C) e 165 ° F (73,8 ° C), a seconda della carne. Quando cucini salsicce precotte, cerca di farle bollire al vapore oa 73,8 ° C. Puoi acquistare un termometro per alimenti economico online o in un grande negozio di scatole.
E, sebbene sia allettante, non mordere mai un boccone di salsiccia per assaggiare prima che sia completamente cotto.
La contaminazione incrociata è un'altra preoccupazione. Prima di preparare altri cibi, pulire sempre i taglieri, i piani di lavoro, gli utensili, i coltelli o altri oggetti da cucina che entrano in contatto con le carni crude. È sufficiente lavare bene con sapone per i piatti e acqua calda, quindi risciacquare bene.
Già che ci sei, assicurati di separare le carni crude dagli altri ingredienti nel frigorifero o quando prepari un pasto. Anche se può sembrare eccessivo, potresti anche voler assicurarti di tenerli separati anche nel carrello della spesa.
Tutte le salsicce (tranne le varietà stagionate) possono andare a male senza un'adeguata refrigerazione anche prima dell'apertura. Ecco una guida per quanto tempo puoi conservare in frigorifero o congelatore, a seconda del tipo.
Ultimo, ma non meno importante, lavarsi sempre accuratamente le mani con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato la carne.
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Altre considerazioni durante la gravidanza
Un anello (70 grammi) di una tipica salsiccia italiana racchiude ben 14 grammi di proteine. Tuttavia, contiene anche il 27% del grasso giornaliero e il 26% delle raccomandazioni giornaliere di sale per l'adulto medio. Quindi, goditi le tue salsicce preferite con moderazione insieme a molta frutta fresca, verdura, cereali integrali, latticini e altri cibi ricchi di proteine.
E se il bruciore di stomaco sta affliggendo la tua gravidanza, potresti saltare la salsiccia, gli hot dog, i peperoni e cibi simili. Questi possono essere fattori scatenanti per il bruciore di stomaco, il che significa che fanno fermentare gli acidi dello stomaco e causano quel doloroso bruciore nell'esofago. Per niente divertente.
Se stai cercando un sostituto, potresti anche considerare di provare alternative a base vegetale, come Beyond Sausage. È disponibile in tre gusti - Original Bratwurst, Italian e Sweet Italian - e vanta 16 grammi di proteine per legame con meno grassi saturi rispetto alle sue controparti animali.
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Segni che hai consumato salsicce pericolose
Ti senti un po 'fuori? Crampi allo stomaco, diarrea, vomito e febbre possono essere segni di esposizione a batteri, come E. coli o Listeria. Contatta il tuo medico se pensi di aver mangiato cibi contaminati.
I sintomi della toxoplasmosi includono cose come:
- febbre
- mal di testa
- dolori muscolari
- torcicollo
- ghiandole gonfie
Alcune persone potrebbero non notare alcun sintomo. Sfortunatamente, ciò non significa che l'infezione non possa attraversare la placenta e raggiungere il tuo bambino.
I Centers for Disease Control and Prevention stimano che tra 300 e 4.000 bambini siano infettati da toxoplasmosi ogni anno negli Stati Uniti. Può portare a una serie di problemi di salute per i bambini, tra cui perdita dell'udito, cecità o ritardi intellettuali. Alcuni bambini potrebbero non sviluppare questi problemi fino ad anni dopo la nascita.
Se noti sintomi o temi di aver mangiato salsicce crude o poco cotte, parla con il tuo medico per i passaggi successivi. Il tuo medico potrebbe voler monitorare te e il tuo bambino più da vicino per cercare segni di infezione o complicazioni.
La linea di fondo
Puoi goderti molte delle tue salsicce preferite durante la gravidanza. Assicurati di conservare la carne correttamente, prepara i cibi con utensili puliti e su superfici pulite e cuoci a temperature adeguate per uccidere potenziali batteri e parassiti.
In caso di dubbio, valuta se saltare un piatto se non riesci a verificare che questi passaggi siano stati seguiti. Vale la pena fare tante storie per assicurarti che tu e il tuo bambino rimangiate in buona salute.
