Julia Blanchette, infermiera ed educatrice per il diabete presso la Cleveland Clinic, non ha impiegato molto tempo nella sua età adulta per scoprire di essere un'appassionata di vino.
Il fatto che lei abbia la celiachia l'ha spinta a farlo in primo luogo, perché stava evitando la birra a base di grano, ha detto. E il fatto che lei abbia il diabete di tipo 1 (T1D) non deve averla dissuasa. Con un sacco di (divertenti) campionamenti e tentativi ed errori, Blanchette ha imparato come abbracciare il suo amore per il vino, dice a DiabetesMine.
“Ci sono voluti sicuramente degli esperimenti. Ho dovuto trovare i vini che non aumentassero tanto il mio livello di zucchero nel sangue, e assaporo quelli che lo fanno più come un dessert ", dice.
"E una volta che ho trovato quelli che non hanno avuto un impatto immediato sul mio livello di zucchero nel sangue, ho dovuto capire come mi ha influenzato in seguito. Mi ha fatto sentire giù? Dovevo sempre mangiare con esso? Mi ha fatto sballare? " Qualunque sia la risposta, dice, ognuna l'ha portata ad essere un'intenditrice di vini fiduciosa che ha a bordo T1D.
Questo può essere il caso della maggior parte delle persone con diabete (PWD). Con lo studio, il pensiero e la guida del tuo team medico, gli esperti dicono che non c'è motivo per non assaporare l'arte e la gioia del vino.
La fisiologia del vino
La prima cosa che i PWD devono sapere sul vino è come funziona nel corpo, che differisce leggermente dagli altri tipi di alcol.
Il vino, a differenza, diciamo, della vodka o della birra, è creato molto dalla mano - e dall'umore - della natura.
Ecco perché ci sono anni buoni e anni meno buoni per la produzione di vino.
Questa dinamica significa che anche lo stesso vino può variare un po 'di stagione in stagione.
"Questo è uno degli aspetti del vino, e ne va di tutti i tipi", dice a DiabetesMine Keith Wallace, autore, enologo, sommelier e professore e fondatore della Wine School di Filadelfia.
"Lo zucchero viene fermentato, sì, ma ci troverai dello zucchero nascosto e con il vino, a volte può essere una quantità significativa", dice.
"Come produttore di vino, insisto sempre nel far fermentare tutto a secco, quindi non è tanto un problema", spiega.
Wallace lo fa per i suoi clienti, sì. Ma lo fa anche per se stesso. A cui è stato diagnosticato il diabete di tipo 2 alcuni anni fa, si è subito reso conto che più il vino è essiccato, minore sarà l'impatto sulle sue letture glicemiche.
Ma questo non significa che i PWD debbano limitare le loro scelte di vino, dice. Piuttosto, capire il possibile impatto e quale azione intraprendere per farlo funzionare è la chiave, dice.
Il consiglio dei medici?
Cosa dicono i medici del consumo di vino con il diabete? Spesso non abbastanza, secondo Mary Ellen Phipps, nutrizionista dietista registrata, fondatrice di MilkAndHoneyNutrition.com e autrice di The Easy Diabetes Cookbook. Phipps convive con il T1D dall'età di 5 anni.
"Ci sono due campi, generalmente", dice a DiabetesMine. "Il dottore che dice di no, non beve affatto alcolici e il dottore che dice che va bene. Ma ecco il punto: tendono a dirlo senza spiegazioni, senza fornire un quadro di comprensione per la persona con diabete ".
Il suo suggerimento? Poni la domanda e poi chiedi maggiori dettagli.
La sua opinione?
"Se hai intenzione di bere, il vino è una buona scelta."
Vini diversi, piani diversi
A differenza, ad esempio, della vodka, quando puoi praticamente conoscere l'impatto sui tuoi zuccheri nel sangue indipendentemente dalla marca, i vini variano notevolmente.
Capire questo può aiutare una persona con diabete a pianificare e studiarlo all'inizio.
Quando Phipps consiglia i pazienti, parla di ciò che sa, non solo come nutrizionista esperto ma come persona che vive con il T1D e che ama anche il vino.
La sua ripartizione di base del vino e degli zuccheri nel sangue? Un bianco secco ha meno zucchero, i rossi sono un po 'più alti ("ma non è necessario evitarli", dice) e i vini da dessert sono "proprio come suonano".
Wallace li scompone in questo modo:
Più basso è l'alcol, maggiore è lo zucchero
I vini a bassa gradazione spesso hanno più zucchero per motivi di gusto, ha detto. E così fanno i vini a basso costo, che, ha detto, sono spesso aumentati di zucchero per motivi di gusto.
Ciò, ha detto, è perché il bevitore di vino pedonale tende a propendere per il più dolce, non avendo imparato le sfumature dei gusti del vino.
Una sorpresa, però: lo stesso può valere per un vino moderatamente costoso.
"Stanno cercando di attirare lo stesso consumatore generale, solo un ricco", spiega.
Per cercare un vino con la giusta gradazione alcolica, dice, cerca un'etichetta che indichi dal 12,5% al 16% di alcol. Più o meno questo può significare zuccheri aggiunti.
La posizione è importante
Per quanto riguarda i tipi, ha detto, anche l'ubicazione dell'uva coltivata può darti suggerimenti.
La Germania, ha detto, è nota per i Riesling, che hanno un contenuto di zucchero più elevato in base alla progettazione. Ma hanno anche vini quasi senza zucchero, noti come Trocken (secco).
"Deve dirlo", dice, "e deve dire" Trocken "da solo sull'etichetta."
I vini italiani e francesi tendono ad avere complessivamente meno zuccheri residui, dice, "perché è una cosa culturale. I paesi che tendono ad abbinare i vini al cibo di solito producono vini con meno zucchero ".
I bevitori di vino australiani, dice, tendono a berlo da soli, e quindi tendono ad un po 'più di zucchero.
Gli stili moderni dei vini bianchi, dice Wallace, (diversi dallo Chardonnay) sono “stili leggeri, freschi e croccanti. Quelli in realtà non hanno quasi nessun zucchero. "
Un altro suggerimento per lo zucchero nascosto? Ironia della sorte, dice Wallace, può essere la popolarità del marchio.
"Lo stiamo vedendo di più con, ad esempio, la popolarità dei vini dell'Oregon", afferma. “Man mano che i vini come il Pinot Nero diventano più popolari, spesso si vede più zucchero. Alla gente piace; E 'così semplice."
Come essere un amante del vino per il diabete
Karen Graham, dietista registrata, educatrice sul diabete e autrice di tre libri di successo sulla convivenza con il diabete, è anche un'amante del vino, che vive a due passi dai vigneti della British Columbia.
Il suo consiglio per l'appassionato di vino con diabete è di iniziare con le basi e andare da lì.
Ti suggerisce di "affinare" alcuni stili di vino diversi che ti piacciono, sperimentare con i marchi e imparare cosa funziona per te. Quindi attenersi a quelli il più possibile.
Nel suo libro "The Complete Diabetes Guide", Graham delinea il contenuto generale di carboidrati / zuccheri dei vini più popolari, qualcosa che dice può essere usato come punto di partenza per gestire i vini che ti piacciono di più.
Tieni presente che quando si tratta di bere alcolici di qualsiasi tipo, incluso il vino, ci sono alcuni passaggi che tutti i PWD dovrebbero intraprendere.
"Assicurati di non bere mai a stomaco vuoto", dice Graham a DiabetesMine.
Ricorda anche ai PWD di avere sempre una fonte di glucosio ad azione rapida a portata di mano, perché l'alcol può abbassare gli zuccheri nel sangue e farlo rapidamente.
Dovresti anche informare gli amici con cui ti stai godendo il vino della tua condizione e assicurarti che abbiano familiarità con i segni di un basso livello di zucchero nel sangue, che può imitare l'ubriachezza. Dovrebbero sapere di non esitare a chiederti della tua situazione se vedono dei segnali.
E, naturalmente, dovresti prestare molta attenzione agli zuccheri nel sangue prima, durante e per molto tempo dopo un'uscita di vino.
Con questi passaggi gestiti, le persone con disabilità possono godersi il vino e farlo "senza sensi di colpa", afferma Graham.
"Scegline uno o alcuni che ami veramente e resta fedele a loro, o con selezioni simili", aggiunge. Vai a cena a casa di un amico? Porta con te una bottiglia o due e in questo modo saprai cosa stai bevendo. E per un ristorante, è sempre una buona idea esaminare la lista dei vini in anticipo online, per vedere cosa puoi trovare che ti piace e conoscere, o per saperne di più su uno che suona interessante prima del tempo.
Phipps concorda sul fatto che la preparazione - e un po 'di studio - rende più facile essere un amante del vino con il diabete, anche se richiede più impegno in anticipo.
Suggerisce di tenere un diario, il che non è così strano come sembra. Molti appassionati di vino tengono un diario dei vini che provano. Ma invece di registrare solo ciò che ti piace e perché, tieni traccia di come erano i tuoi zuccheri nel sangue durante e dopo, cosa potresti aver mangiato con esso e se sono necessarie modifiche.
"Presta attenzione a come reagisci e poi saprai cosa scegliere la prossima volta, o cosa fare se scegli di nuovo quello", dice Phipps.
E che dire di una serata di degustazione di vini? Sì, Graham e Phipps sono d'accordo, non solo può essere fatto ma goduto appieno.
Phipps suggerisce di scoprire in anticipo quante once verranno versate da un vigneto o da un organizzatore di eventi, nonché quali tipi di vino. In questo modo, puoi tenere traccia mentre procedi.
Graham sottolinea che il cibo potrebbe non essere prontamente disponibile in alcune degustazioni di vino e potrebbe propendere per le proteine (come i formaggi) piuttosto che per i carboidrati. Quindi è una buona idea mangiare un pasto prima di andare e / o preparare degli snack per ogni evenienza.
I vini con meno zucchero, in particolare, possono abbassare gli zuccheri nel sangue, quindi essere preparati è la soluzione migliore, dice.
Se non sei sicuro del contenuto di zucchero in un vino, Wallace offre un semplice consiglio, che ti farà sembrare un vero professionista del vino: tappati il naso per il primo sorso.
"Il dolce, l'aspro, l'amaro e il salato provengono dalle papille gustative", dice. "Se blocchi il naso e assaggi lo zucchero (come sapore principale), ti informerà che questo vino ha molto zucchero."
Ci ricorda che è importante concentrarsi sull'assunzione della giusta quantità di cibo da accompagnare al vino quando si parla di diabete.
"Non preoccuparti del vino quanto del cibo che potresti mangiare", dice. "Questo è ciò che può metterti nei guai. Non arrivare affamato. Mangia un piccolo pasto di preparazione in anticipo per goderti appieno il vino ".
Wallace ha delle buone notizie: tutto questo potrebbe diventare meno impegnativo in futuro. Nelle sue lezioni insegna ai futuri produttori di vino e ai camerieri come i diversi tipi di vino influiscono sul diabete, in modo che possano aiutare a guidare meglio i consumatori.
"Una persona su sei ha il diabete di qualche tipo o è pre-diabetica", dice. "È un mercato enorme e non vuoi danneggiare i tuoi clienti. E il vino è buono, in tanti modi. I PWD hanno così tanto stress e il vino è un ottimo riduttore di stress. Non deve essere una cosa preoccupante. Fatto bene, è eccellente. "
La semplice arte di assaporare
Alla fine, mentre è necessaria una riflessione extra, i PWD che amano il vino dicono che ne vale la pena.
Kelly Kunik, paziente sostenitrice e autrice del famoso blog Diabetesaliciousness, afferma che quasi tutta una vita vissuta con il T1D le ha insegnato a fare ciò che deve e conoscere tutti i fatti, ma alla fine le ha insegnato anche a seguire il flusso .
"Non direi di essere una sommelier", dice a DiabetesMine. “Mi piace solo il vino. Ma per essere chiari: non studio il vino per il mio diabete, lo studio per il mio palato. A volte un bicchiere di vino è solo un bicchiere di vino. E va tutto bene. "
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