Il whisky, che prende il nome dalla frase in lingua irlandese per "acqua della vita", è una bevanda alcolica popolare apprezzata in tutto il mondo.
Esistono molte varietà di whisky, tra cui bourbon e scotch, e la bevanda può essere preparata con una varietà di cereali e combinazioni di cereali, con mais, orzo, segale e grano che sono i più comuni.
Il processo di produzione del whisky include la distillazione di un mosto di cereali fermentato e l'invecchiamento dell'alcol risultante in botti di rovere. Nonostante molti tipi siano realizzati con cereali contenenti glutine, spesso si pensa che la bevanda sia priva di glutine a causa del processo di distillazione.
In sostanza, la distillazione avviene quando il mosto fermentato viene riscaldato in un vapore e quindi condensato in un liquido. Durante questo processo, l'alcol viene separato dalla miscela di cereali fermentata. Poiché il glutine non evapora, viene lasciato con i solidi.
Tuttavia, ci sono ancora alcune preoccupazioni sul fatto che la bevanda sia veramente priva di glutine.
Questo articolo discute se tutto il whisky è senza glutine.
Regolamenti ed etichettatura
La Celiac Disease Foundation ha concluso che il whisky, indipendentemente dai chicchi utilizzati per produrlo, è privo di glutine come risultato del processo di distillazione.
Tuttavia, alcuni individui con malattia celiaca e sensibilità al glutine possono reagire ai whisky a base di cereali contenenti glutine.
Per discutere se il whisky è senza glutine, è importante comprendere le normative sull'etichettatura senza glutine delle bevande distillate.
Negli Stati Uniti, il Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) è l'unica agenzia di regolamentazione con giurisdizione sull'etichettatura di alcol distillato.
Non consente che l'alcol distillato a base di ingredienti contenenti glutine sia etichettato come privo di glutine. I prodotti che utilizzano cereali contenenti glutine distillati possono utilizzare l'affermazione "trasformati o trattati o lavorati per rimuovere il glutine".
Inoltre, questi prodotti devono dichiarare di essere realizzati con cereali contenenti glutine e che non è possibile verificare che il 100% del glutine sia stato rimosso durante la distillazione.
SommarioSebbene la Celiac Disease Foundation consideri il whisky privo di glutine a causa del processo di distillazione, alcuni individui potrebbero reagire a tracce. Il TTB è l'unica agenzia di regolamentazione con giurisdizione sull'etichettatura di alcol distillato.
Perché alcune persone possono manifestare sintomi
Ci sono diversi motivi per cui alcuni individui possono avere reazioni negative al consumo di whisky.
Sebbene la distillazione separi la maggior parte del glutine, è possibile che non rimuova il 100%, soprattutto se il processo di distillazione non è stato eseguito correttamente.
Inoltre, esiste il rischio di contaminazione incrociata se il whisky viene lavorato in una struttura che gestisce ingredienti contenenti glutine.
Inoltre, gli ingredienti contenenti glutine possono essere aggiunti al whisky dopo la distillazione, come il mosto di cereali non distillato per aromatizzare o il colorante caramello a base di malto d'orzo.
Sfortunatamente, spesso è impossibile dire se questi ingredienti sono stati aggiunti semplicemente guardando la bottiglia. Pertanto, il modo migliore per sapere se un prodotto è sicuro da consumare è contattare direttamente la distilleria.
Inoltre, quando si tratta di bevande miste, è importante verificare con il barista che tutti gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine.
SommarioAlcune persone con sensibilità al glutine possono reagire al whisky a causa di tracce di glutine, contaminazione incrociata durante la lavorazione o ingredienti contenenti glutine che sono stati aggiunti al prodotto dopo la distillazione.
Marchi popolari recensiti
Molte famose marche di whisky sono fatte da un mosto fatto con cereali contenenti glutine. Tuttavia, le persone con allergie o sensibilità al glutine potrebbero ancora essere in grado di tollerarle a causa del processo di distillazione.
Esempi inclusi:
- Whisky canadese della corona reale
- Glenfiddich Scotch
- Jack Daniel's Whisky
- Jameson Whiskey
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek Whisky
- Bourbon di tacchino selvatico
Detto questo, anche se il whisky è etichettato senza glutine, coloro che sono particolarmente sensibili al glutine dovrebbero essere cauti nel consumare whisky a base di cereali contenenti glutine, poiché non vi è alcuna garanzia che il 100% del glutine sia stato rimosso.
Inoltre, le versioni aromatizzate come Fireball contengono ingredienti di terze parti, che potrebbero essere stati esposti a contaminazione incrociata. Se sei curioso degli ingredienti nella tua bevanda aromatizzata preferita, vale la pena contattare direttamente la distilleria.
SommarioSebbene molte persone con sensibilità al glutine possano tollerare il whisky, alcuni potrebbero manifestare sintomi quando consumano versioni a base di cereali contenenti glutine o varietà aromatizzate.
Marche di whisky senza glutine
Se hai avuto reazioni ai whisky a base di cereali o sei preoccupato per quanto glutine può rimanere dopo il processo di distillazione, sono disponibili opzioni senza glutine.
Come accennato, whisky e bourbon possono essere fatti da una varietà di cereali, comprese le opzioni senza glutine come mais, miglio e sorgo.
Ecco alcuni marchi da cercare:
- Hudson Baby Bourbon: prodotto al 100% da mais
- James F.C. Whisky Hyde Sorgho: prodotto al 100% da sorgo
- Koval Bourbon Whisky: composto al 100% da una miscela di mais e miglio
- Whisky Koval Millet: prodotto al 100% da miglio
- New Southern Revival Sorghum Whisky: prodotto al 100% da sorgo
- Queen Jennie Sorghum Whisky: prodotto al 100% da sorgo
- S.S. Sorghum Whisky: prodotto al 100% da sorgo
Inoltre, a seconda di dove vivi, potresti trovare piccole distillerie locali che producono bevande utilizzando solo cereali senza glutine.
Tuttavia, tieni presente che alcune distillerie possono anche produrre altri alcoli a base di ingredienti contenenti glutine. Se sei preoccupato per la contaminazione incrociata, è sempre una buona idea contattare direttamente la distilleria.
SommarioI whisky a base di cereali senza glutine al 100%, come il sorgo o il mais, possono essere una buona opzione se sei allergico o sensibile al glutine.
La linea di fondo
Il whisky è un tipo di alcol distillato comunemente prodotto da un mosto di cereali fermentato contenente glutine.
A causa del processo di distillazione, molti esperti sostengono che tutto il whisky è senza glutine.
Tuttavia, alcune persone potrebbero ancora reagire a queste bevande, poiché non vi è alcuna garanzia che il 100% del glutine venga rimosso attraverso la distillazione. Inoltre, alcune versioni, in particolare quelle aromatizzate, hanno ingredienti che possono contenere glutine o essere contaminati in modo incrociato dopo la distillazione.
L'unico modo per garantire che il tuo whisky sia privo di glutine è acquistare un prodotto composto al 100% da cereali privi di glutine, come mais, miglio o sorgo.
E ricorda, indipendentemente dal tipo di whisky che scegli di bere, gustalo con moderazione. Attenersi alle raccomandazioni e non superare una bevanda standard al giorno per le donne e due per gli uomini.
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