ZenoBars a bassissimo contenuto di carboidrati (oltre al dibattito sui carboidrati netti)

A volte le miscele selvagge fanno bene.

Una nuova barretta energetica vegana a bassissimo contenuto di carboidrati che prende il nome da un filosofo greco e portata sul mercato da due imprenditori diabetici con zero esperienza nel settore alimentare, mira a diventare lo spuntino a basso contenuto di carboidrati definitivo. ZenoBars rivendica solo tra i 2 ei 4 grammi di "carboidrati netti" dopo la sottrazione di fibre (ne parleremo tra poco).

I fondatori dell'azienda Sue Papuga e Russell Long si sono scoperti per caso quando erano entrambi pre-diabetici nonostante fossero attivi, sani e coscienziosi. Erano anche entrambi vegani.

"Entrambi abbiamo seguito regolarmente gli ultimi commenti da un sito web di nutrizione vegana e ci siamo incontrati sul forum", hanno detto Papuga e Long DiabetesMine. "Un piccolo gruppo di noi sul forum che era pre-diabetico non riusciva a capire perché il consiglio era di mangiare carboidrati (cereali integrali e fagioli ovviamente) ed evitare i grassi quando i carboidrati facevano salire troppo il nostro glucosio. Ci siamo staccati dal branco armati dei nostri misuratori di glucosio e abbiamo scoperto l'universo a basso contenuto di carboidrati e cheto in cui risiediamo felicemente con i nostri bassi A1C ".

La storia di ZenoBar

Nel gennaio del 2015, Long ha proposto di provare a creare la propria barretta energetica vegana a basso contenuto di carboidrati al gruppo online. Papuga, amante della natura da sempre e appassionata di nutrizione del Midwest, ha scherzato dicendo che era l'unica "abbastanza avventata da accettare la sfida".

Tre anni e 2.000 variazioni di combinazioni di ingredienti dopo, nacquero ZenoBars. Le barrette si basano su un mix di ingredienti semplici: mandorle, allulosio, fibra di tapioca solubile organica, semi di canapa, semi di lino, semi di chia, nocciole, cacao in polvere e fragole per la loro base. Nessuno degli ingredienti utilizzati è geneticamente modificato. Per quanto riguarda il nome, Zenone era un filosofo greco i cui paradossi indicavano che i sensi possono ingannare e ciò che riteniamo reale può essere un'illusione. Papuga e Long hanno affermato che questo è il caso del dogma dietetico standard, con lo status quo costruito su idee sbagliate e cattiva scienza.

"Quando abbiamo abbandonato i carboidrati alti e abbiamo abbracciato i grassi sani, ci ha ricordato che Zenone andava controcorrente", hanno detto. “Il fatto che entrambi siamo ora diabetici (tipo 1 per Long e tipo 2 per Papuga) nonostante i nostri migliori sforzi ci ha aiutato a valutare tutte le nostre barrette prototipo per assicurarci che siano davvero a basso contenuto di carboidrati. I nostri amici diabetici sono stati i nostri collaudatori volenterosi e instancabili insieme a qualsiasi altro amico o famiglia che abbiamo potuto raggruppare ".

L'azienda pubblicizza che i suoi bar sono "deliziosi per design". Le barrette sono disponibili in tre gusti - canapa alla mandorla, canapa al cacao e canapa alla fragola - e sono davvero piuttosto gustose. Diverse parti obiettive hanno provato le barrette per questa storia, e tutte le hanno apprezzate e le hanno trovate come uno spuntino saporito e abbastanza gustoso in movimento o come accompagnamento ai pasti (anche se alcuni hanno notato che il sapore del cacao non era particolarmente cioccolatoso).

Gustose barrette vegane senza il picco di zucchero

Per rompere con successo il mercato dei consumatori attenti alla salute, non si può più ignorare il sapore. Con opzioni alimentari naturali sempre più naturali, salutari e saporite là fuori, le aziende devono dare la priorità al gusto insieme ai benefici per la salute. Ma che dire dei PWD (persone con diabete) e, inoltre, dei PWD vegani?

Per anni le barrette energetiche e salutari a base di alimenti integrali hanno normalmente un alto numero di carboidrati e siero di latte in polvere, che è un sottoprodotto della produzione di formaggio, per proteine ​​aggiuntive.

"Siamo vegani da anni", affermano i fondatori di Zeno. “Le poche barrette vegane che abbiamo provato hanno causato un picco di glicemia o avevano un cattivo sapore. La creazione di ZenoBars era una questione di necessità. "

Troppo spesso le persone con diabete provano nuove barrette a basso contenuto di carboidrati solo per vedere i loro BG volare nell'aria. Allora come fa ZenoBars a evitare lo stesso problema?

Nella ricerca di ingredienti a basso contenuto di carboidrati netti, i due imprenditori si sono rivolti a quelli che chiamano i loro "Tre Omigos": canapa, lino e semi di chia. Tutti e tre i semi sono ricchi di grassi ALA omega-3, ma hanno anche un alto contenuto di fibre e un basso indice glicemico, la classifica relativa dei carboidrati negli alimenti in base a come influenzano i livelli di glucosio nel sangue.

"Attraverso molti esperimenti, abbiamo trovato un equilibrio tra i tre per mantenere buon gusto e consistenza", hanno detto. "Le mandorle sono la spina dorsale delle barrette e aggiungono il loro delizioso sapore pur mantenendo un IG basso."

La domanda Net Carb

Non c'è dubbio che le barrette siano salutari, naturali, saporite e apparentemente una buona opzione per chi ha il diabete di tipo 1 o di tipo 2, in quanto sono meno zuccherine di tante altre opzioni di snack. Ma che dire dell'intero dibattito sui "carboidrati netti"? C'è qualche validità nell'affermazione che un alto contenuto di fibre abbassa davvero l'effetto dei carboidrati di qualsiasi alimento?

Secondo gli ingredienti e la confezione, ZenoBars rivendica tra 2 e 4 grammi di carboidrati netti, in base alla sottrazione del contenuto di fibre. I creatori affermano che queste barrette riescono a mantenere basso il numero di carboidrati e zuccheri utilizzando l'allulosio, un dolcificante ipocalorico su cui nutrizionisti e dietisti sembrano divisi, ma che ha mostrato alcune prove di abbassare i livelli di glucosio nel sangue e di insulina in piccoli studi.

Long e Papuga sono ben consapevoli che devono essere diligenti nel fare queste affermazioni a basso contenuto di carboidrati netti. "Abbiamo imparato a essere cauti con le dichiarazioni di carboidrati netti sui prodotti alimentari perché ci hanno bruciato con picchi di glucosio in passato ... È necessario dare una buona occhiata all'elenco degli ingredienti e comprenderli per stimare l'effetto glicemico di un alimento prodotto avrà. Ecco perché abbiamo testato a fondo la nostra glicemia con l'allulosio quando l'abbiamo scoperto per la prima volta alcuni anni fa e siamo rimasti stupiti dal fatto che il nostro glucosio post prandiale non ha mostrato alcun aumento e potrebbe effettivamente diminuire ", ci dicono.

ZenoBars mira a soddisfare la loro richiesta di carboidrati netti con il controverso ingrediente allulosio, che presumibilmente ha zero carboidrati netti ed è completamente detratto dal conteggio totale di carboidrati. È interessante notare che una petizione dei cittadini per rimuovere l'allulosio dalla categoria Valori nutrizionali di carboidrati, zuccheri e zuccheri aggiunti e dargli una propria voce di riga separata è stata inviata alla FDA nel 2015 ed è stata sottoposta a revisione da allora. Long e Papuga sottolineano che il Messico e la Corea del Sud hanno già fatto quel passo e che la FDA dovrebbe fare questa mossa entro la fine di quest'anno.

"Attraverso tentativi ed errori e il passaparola abbiamo scoperto che non tutte le fibre sono create uguali, con alcune che hanno un alto effetto glicemico", hanno detto Long e Papuga. “Lo zucchero è un ottimo legante per barrette, ma senza di questo ci siamo rivolti a fibre solubili per legare. Il modo in cui le fibre aggiunte vengono elaborate e i loro legami chimici fa un'enorme differenza nel modo in cui vengono metabolizzate; alcuni agiscono proprio come un carboidrato. Abbiamo scelto uno sciroppo organico di fibre di tapioca solubile perché causava un leggero aumento del glucosio, era organico e non OGM. Anche diversi sciroppi solubili di fibre di mais avevano un effetto glicemico inferiore, ma i marchi non OGM erano scarsi e costosi. L'inulina di cicoria che abbiamo testato era buona, ma la tolleranza digestiva è molto bassa. "

Ecco l'equazione nutrizionale per ZenoBars suddivisa in dettaglio:

• ZenoBar di canapa alle mandorle: 23 g di carboidrati - 10 g di fibre - 11 g di allulosio = 2 g di carboidrati netti
• Cocoa Hemp ZenoBar: 25 g di carboidrati - 10 g di fibre - 13 g di allulosio = 2 g di carboidrati netti
• Strawberry Hemp ZenoBar: 26 g di carboidrati - 10 g di fibre - 12 g di allulosio = 4 g di carboidrati netti

"Non sai se fidarti dei carboidrati netti a meno che tu non abbia familiarità con gli ingredienti (il che non aiuta quando l'etichetta dice solo" sciroppo di tapioca ") e non ti sei testato", hanno detto Long e Papuga. "Pensiamo che un glucometro sia un grande aiuto per testare l'impatto glicemico degli alimenti e ci affidiamo quotidianamente al nostro".

Abbiamo contattato alcune comunità D per avere la loro opinione sul dibattito sui carboidrati netti. Per prima cosa, abbiamo parlato con Christel Oerum, istruttrice di fitness, istruttrice del diabete e nutrizionista che convive con il T1D dal 1997 e gestisce il sito web DiabetesStrong. Avverte che i consumatori devono stare attenti quando si tratta di affermazioni sui carboidrati netti.

"I carboidrati netti sono un concetto ampiamente utilizzato dalle macchine di marketing della maggior parte dei produttori di alimenti e snack", afferma. "È un concetto coniato per indicare quanti carboidrati in un determinato prodotto vengono effettivamente convertiti in energia nel corpo, il che per le persone che convivono con il diabete significa quanto avrà un impatto sugli zuccheri nel sangue. Non è un termine approvato dalla FDA o dall'American Diabetes Association (ADA) e, come persona insulino dipendente che vive con il diabete, dovresti fare attenzione a fidarti dei numeri di carboidrati netti. "

Oerum, che non ha ancora provato ZenoBars, avverte che la sottrazione di fibre, alcoli di zucchero e glicerina dal conteggio totale dei carboidrati non garantisce che i carboidrati contenuti in un alimento smetteranno di avere un effetto sugli zuccheri nel sangue in una certa misura.

Mary Toscano, educatrice nutrizionale che si concentra sulla gestione della glicemia e autrice di Sweet Fire: zucchero, diabete e salute, consiglia anche cautela. Concorda sul fatto che fare affidamento sui numeri di carboidrati netti senza prove ed esperienza con il prodotto è rischioso, poiché la maggior parte delle persone con il tipo 1 afferma che qualsiasi alimento contenente 25 grammi di carboidrati prima delle sottrazioni nette aumenterà probabilmente il loro livello di zucchero nel sangue, indipendentemente da quanto fibra che contiene.

Verdetto su ZenoBars?

Resta da vedere come vengono percepiti e ricevuti gli ZenoBars dalla comunità del diabete e della salute. Ma l'azienda con il suo ingresso imprenditoriale iniziale è riuscita a realizzare una barretta energetica vegana, non OGM, a base di cibi integrali semplici, gustosi, digeribili e con un IG incredibilmente basso sulla carta. E i suoi creatori sono sicuramente entusiasti.

"Non abbiamo esperienza nel settore alimentare, molta faccia tosta e buon umore, e siamo appassionati della nostra missione", hanno detto Long e Papuga. "Siamo una piccola operazione con grandi ideali per fare la differenza nella salute delle persone. ZenoBars ci tiene con i piedi per terra. E abbiamo visto l'incredibile differenza che il basso contenuto di carboidrati / alto contenuto di grassi / proteine ​​moderate ha fatto nella nostra vita ".

Le barrette costano $ 2,50 ciascuna, o $ 30 per un pacchetto di varietà da 12 barrette. Possono essere acquistati su Zenobar.com o su Amazon e potrebbero presto essere disponibili nei negozi al dettaglio dell'area di San Francisco.

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Greg Brown è uno scrittore freelance che vive nel Maine occidentale. Ha scritto per Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times e Chicago Tribune, tra le altre pubblicazioni. Può essere trovato online su Yellow Barn Creative.