Le diete vegetariane sono diventate popolari, soprattutto negli ultimi anni.
Le persone spesso considerano questo modo di mangiare - enfatizzare i cibi vegetali rispetto ai prodotti animali - come parte del movimento a base vegetale.
Ci sono molte ragioni per cui più persone scelgono una dieta vegetariana e diverse varianti di come avvicinarsi a questo modo di mangiare.
Questo articolo esamina 6 varianti della dieta vegetariana, inclusi gli alimenti da includere ed evitare in ciascuna. Esplora anche alcuni motivi comuni per cui le persone scelgono una dieta vegetariana.
Perché seguire una dieta vegetariana?
Ci sono tre ragioni principali per cui qualcuno potrebbe scegliere di seguire qualche variazione di una dieta vegetariana o vegetale. Questi sono legati alla salute personale e pubblica, all'ambiente e agli animali allevati per il cibo.
Gli studi hanno rilevato che i prodotti animali, in particolare quelli prodotti in operazioni di alimentazione animale concentrata su larga scala (CAFO), possono contenere sostanze indesiderate, come gli antibiotici.
La ricerca suggerisce che l'uso di antibiotici nei mangimi animali può portare allo sviluppo di batteri resistenti agli antibiotici negli esseri umani.
La ricerca ha anche dimostrato i benefici per la salute individuali di diete vegetariane ben pianificate e nutrizionalmente adeguate.
Possono supportare la perdita di peso e possono aiutare a ridurre il rischio di obesità e malattie croniche come il diabete di tipo 2, malattie cardiache e cancro.
Dal punto di vista ambientale, molte persone scelgono di non sostenere l'agricoltura animale industrializzata a causa dei suoi impatti negativi su suolo, acqua e aria.
Ad esempio, il letame e il deflusso di nutrienti dai CAFO possono contaminare le acque sotterranee. Questo potrebbe raggiungere l'oceano e contribuire allo sviluppo di zone morte, aree dell'oceano in cui la maggior parte della vita è scomparsa a causa della mancanza di ossigeno.
Inoltre, i CAFO e gli animali tenuti lì generano gas a effetto serra, tra cui metano, protossido di azoto e anidride carbonica. Questi contribuiscono al cambiamento climatico globale.
Alcune persone scelgono una dieta vegetariana come un modo per sostenere il benessere degli animali e allinearsi alla loro etica personale. I CAFO ospitano grandi popolazioni di animali, spesso raggruppati strettamente insieme in condizioni malsane e macellati per il cibo dopo un breve periodo di vita.
Le persone hanno anche preoccupazioni etiche con l'industria lattiero-casearia, incluso il prendere il latte dalle mucche che hanno appena partorito e separarle dai loro vitelli subito dopo la nascita.
Alcune persone potrebbero scoprire che una dieta vegetariana è più conveniente per la loro famiglia, o potrebbero semplicemente preferire il gusto dei cibi vegetali a determinati prodotti di origine animale.
Le numerose varianti di una dieta vegetariana ti consentono di scegliere un modo di mangiare che si allinea meglio con la tua etica e i tuoi obiettivi.
SommarioLa maggior parte delle persone sceglie di adottare una qualche forma di dieta vegetariana o vegetale per motivi di salute, ambientali o etici. Diverse variazioni di dieta possono allinearsi meglio con i tuoi obiettivi personali ed etica.
1. Dieta vegetariana latto-ovo
Alcune persone pensano a una dieta latto-ovo-vegetariana come la dieta vegetariana più tradizionale. In questa variante, non mangeresti carne o pesce, ma includeresti comunque uova e latticini nella tua dieta.
Il prefisso "lacto" si riferisce al latte vaccino o ai latticini e deriva dalla parola latina lac, che significa latte. Solo i mammiferi, come le mucche e gli esseri umani, possono produrre latte.
Il prefisso "ovo" si riferisce alle uova e deriva dalla parola latina ovulo, che significa uovo.
Seguire una dieta latto-ovo-vegetariana significa includere uova, latte, formaggio, burro, yogurt, panna acida, gelato e altri prodotti lattiero-caseari nella dieta, escludendo tutte le carni di origine animale, come manzo, pesce, pollo, e maiale.
Alcune persone hanno ragioni religiose o culturali per scegliere questa variazione. Ad esempio, le persone che seguono l'induismo e il buddismo possono seguire una dieta latto-ovo-vegetariana.
SommarioUna dieta latto-ovo-vegetariana include uova e latticini, ma in genere esclude tutte le carni, inclusi pesce, pollo, maiale e manzo.
2. Dieta latto-vegetariana
Una dieta latto-vegetariana è una dieta a base vegetale che include prodotti lattiero-caseari, come suggerisce il prefisso "lacto".
Questa variazione include prodotti lattiero-caseari come il latte vaccino e i cibi preparati con esso. Questi possono includere formaggio, burro, panna acida, yogurt e gelato.
Esclude tutte le carni, come manzo, maiale, pollo e pesce. Esclude anche le uova.
Come con la dieta latto-ovo-vegetariana, le persone possono avere ragioni religiose o culturali per seguire una dieta lacto-vegetariana. Questa variazione è comune tra le persone che seguono il giainismo, l'induismo e il buddismo.
SommarioUna dieta lacto-vegetariana include prodotti lattiero-caseari, come latte, formaggio, yogurt e gelato, ma esclude uova, carne e pesce.
3. Dieta ovo-vegetariana
Una dieta ovo-vegetariana non include i latticini, ma include le uova, come indica il prefisso "ovo".
Oltre a escludere carne e pesce, una dieta ovo-vegetariana esclude tutti i latticini e gli alimenti realizzati con essi, come latte vaccino, formaggio, burro, panna acida, yogurt e gelato.
Tuttavia, qualcuno che segue una dieta ovo-vegetariana includerebbe uova e piatti a base di uova, come uova strapazzate, uova sode e omelette. Possono anche usare le uova per la cottura, come per muffin, torte e pane.
SommarioUna dieta ovo-vegetariana è una variazione che include uova in tutte le forme, ma non include latticini, carne o pesce.
4. Dieta flessibile
Una dieta flessibile è concepita per essere più flessibile di una dieta vegana o vegetariana rigorosa, come indicato dal suo prefisso "flexi". Sottolinea i benefici degli alimenti a base vegetale consentendo al contempo piccole quantità di prodotti animali.
Ci vuole un approccio al consumo principalmente incentrato sulle piante, ma include con moderazione carne e altri prodotti animali, come uova e latticini.
I principi fondamentali di una dieta flessibile includono mangiare principalmente cibi vegetali integrali, ottenere la maggior parte delle proteine dalle piante anziché dagli animali, limitare gli zuccheri aggiunti e gli alimenti trasformati, se possibile, e incorporare occasionalmente carne e prodotti animali.
Un flessitario non sarebbe tecnicamente considerato vegetariano perché a volte mangia piccole quantità di carne. Spetta all'individuo progettare la dieta in base al proprio stile di vita.
SommarioUna dieta flessibile è progettata per enfatizzare i cibi vegetali e allo stesso tempo essere flessibile incorporando occasionalmente carne e prodotti animali in piccole quantità.
5. Dieta pescatarian
Una dieta pescataria è una dieta a base vegetale che include il pesce. Il prefisso deriva dalla parola italiana "pesce", che significa pesce.
Mentre qualcuno che segue una dieta pescatarian consumerà cibi a base di pesce, come tonno, halibut, salmone o sushi, in genere eviterà altre carni, come manzo, pollo o maiale.
Il fatto che una dieta pescataria includa latticini e uova tende a variare da persona a persona.
Una dieta pescataria offre il vantaggio di ottenere sani acidi grassi omega-3 da pesce e frutti di mare. Questi potrebbero altrimenti mancare in alcune diete vegetariane.
SommarioUna dieta pescatariana include pesce ma non include altre carni, come manzo, maiale o pollo. Una dieta pescataria può includere latticini e uova, ma questo dipende dalle preferenze personali.
6. Dieta vegana
Una dieta vegana è quella che esclude tutti i prodotti di origine animale, comprese tutte le carni e il pesce, i latticini e le uova. Alcune persone che seguono una dieta vegana scelgono anche di escludere il miele perché è prodotto dalle api.
L'etica è una delle ragioni principali per cui alcune persone scelgono una dieta vegana.
Una dieta vegana si basa esclusivamente su alimenti vegetali. Questo include frutta, verdura, cereali, noci, semi e legumi, inclusi fagioli, piselli e lenticchie.
Una dieta vegana può incorporare alternative a base vegetale ai prodotti animali tradizionali, come latte e latticini a base vegetale, sostituti delle uova a base vegetale e sostituti della carne a base vegetale come tofu, tempeh, seitan e jackfruit.
Un'altra distinzione della dieta vegana è che tende ad estendersi oltre le scelte alimentari e nella vita quotidiana di una persona.
Ad esempio, qualcuno che segue una dieta vegana potrebbe evitare di acquistare prodotti di consumo - come cosmetici, vestiti e scarpe - che utilizzano ingredienti di origine animale o che sono stati testati su animali.
Le diete vegane tendono ad essere povere di alcuni nutrienti. Per questo motivo, gli operatori sanitari spesso raccomandano ai vegani di assumere determinati integratori vitaminici e minerali, tra cui vitamina B12, ferro, grassi omega-3, zinco e altro.
SommarioUna dieta vegana è interamente basata su alimenti vegetali, esclusi tutti gli ingredienti di origine animale. Il veganismo si estende tipicamente oltre il piatto, escludendo i prodotti di consumo che utilizzano ingredienti animali o sono testati su animali.
Come scegliere una dieta vegetariana
Quando si sceglie quale variazione di una dieta vegetariana è giusta per te, è importante considerare fattori come sostenibilità, costo e qualità nutrizionale.
Inoltre, considerare quale variazione si allinea meglio ai tuoi valori e obiettivi personali è un fattore importante per determinare quanto sarà sostenibile per te.
Se un modo di mangiare non è realistico per il tuo stile di vita e non è in linea con ciò che è importante per te, sarà molto più difficile da sostenere.
La cosa bella di tutti i tipi di diete vegetariane è che puoi sperimentare diverse varianti e adattarti di conseguenza finché non trovi quella giusta per te.
SommarioEsistono molti approcci a una dieta vegetariana. Il migliore per te dipende dai tuoi obiettivi personali e dall'etica, nonché da quanto sia sostenibile la dieta per il tuo stile di vita.
La linea di fondo
Una dieta vegetariana è una dieta principalmente vegetale che può o meno consentire determinati prodotti di origine animale, a seconda della variazione.
Le diete a base vegetale possono migliorare la salute, aiutare a proteggere l'ambiente e sostenere il benessere degli animali.
Le variazioni di una dieta vegetariana escludono la carne ma possono includere uova, pesce, latticini o una combinazione di questi.
Una dieta flessibile si concentra sugli alimenti vegetali, ma include piccole quantità di prodotti animali, compresa la carne.
Una dieta vegana non include affatto prodotti di origine animale e questo va oltre il cibo nello stile di vita quotidiano e nelle scelte dei consumatori.
La scelta di una dieta vegetariana può offrire numerosi benefici per la salute ed etici. La dieta migliore per te dipende da fattori come la qualità nutrizionale, il costo, la facilità d'uso e quanto sarà facile per te sostenerla.
