I semi di sesamo sono minuscoli semi ricchi di olio che crescono in baccelli sul Sesamum indicum pianta.
I semi non mondati hanno la buccia esterna e commestibile intatta, mentre i semi mondati vengono senza la buccia.
Lo scafo conferisce ai semi una tonalità marrone dorato. I semi mondati hanno un colore bianco sporco ma diventano marroni quando vengono tostati.
I semi di sesamo hanno molti potenziali benefici per la salute e sono stati usati nella medicina popolare per migliaia di anni. Possono proteggere da malattie cardiache, diabete e artrite.
Tuttavia, potrebbe essere necessario mangiare quantità significative, una piccola manciata al giorno, per ottenere benefici per la salute.
Ecco 15 benefici per la salute dei semi di sesamo.
1. Buona fonte di fibre
Tre cucchiai (30 grammi) di semi di sesamo non mondati forniscono 3,5 grammi di fibra, ovvero il 12% della dose giornaliera di riferimento (RDI).
Poiché l'assunzione media di fibre negli Stati Uniti è solo la metà della RDI, mangiare regolarmente semi di sesamo potrebbe aiutare ad aumentare l'assunzione di fibre.
La fibra è ben nota per supportare la salute dell'apparato digerente. Inoltre, prove crescenti suggeriscono che le fibre possono svolgere un ruolo nel ridurre il rischio di malattie cardiache, alcuni tipi di cancro, obesità e diabete di tipo 2.
Riepilogo Una porzione da 3 cucchiai (30 grammi) di semi di sesamo fornisce il 12% dell'RDI per la fibra, che è vitale per la salute dell'apparato digerente.
2. Può abbassare il colesterolo e i trigliceridi
Alcuni studi suggeriscono che mangiare regolarmente semi di sesamo può aiutare a ridurre il colesterolo alto e i trigliceridi, che sono fattori di rischio per le malattie cardiache.
I semi di sesamo sono costituiti per il 15% da grassi saturi, per il 41% da grassi polinsaturi e per il 39% da grassi monoinsaturi.
La ricerca indica che mangiare più grassi polinsaturi e monoinsaturi rispetto ai grassi saturi può aiutare ad abbassare il colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache.
Inoltre, i semi di sesamo contengono due tipi di composti vegetali - lignani e fitosteroli - che possono anche avere effetti sulla riduzione del colesterolo.
Quando 38 persone con lipidi nel sangue alto hanno mangiato 5 cucchiai (40 grammi) di semi di sesamo mondati al giorno per 2 mesi, hanno sperimentato una riduzione del 10% del colesterolo LDL "cattivo" e una riduzione dell'8% dei trigliceridi rispetto al gruppo placebo.
Riepilogo I semi di sesamo possono aiutare a ridurre i fattori di rischio di malattie cardiache, inclusi livelli elevati di trigliceridi e colesterolo LDL "cattivo".
3. Fonte nutriente di proteine vegetali
I semi di sesamo forniscono 5 grammi di proteine per porzione da 3 cucchiai (30 grammi).
Per massimizzare la disponibilità di proteine, optare per semi di sesamo mondati e tostati. I processi di mondatura e tostatura riducono ossalati e fitati, composti che ostacolano la digestione e l'assorbimento delle proteine.
Le proteine sono essenziali per la tua salute, poiché aiutano a costruire di tutto, dai muscoli agli ormoni.
In particolare, i semi di sesamo sono a basso contenuto di lisina, un amminoacido essenziale più abbondante nei prodotti animali. Tuttavia, vegani e vegetariani possono compensare consumando proteine vegetali ad alto contenuto di lisina, in particolare legumi, come fagioli e ceci.
D'altra parte, i semi di sesamo sono ricchi di metionina e cisteina, due aminoacidi che i legumi non forniscono in grandi quantità.
Riepilogo I semi di sesamo, in particolare quelli decorticati, sono una buona fonte di proteine, che è un elemento costitutivo necessario per il tuo corpo.
4. Può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna
L'ipertensione è un importante fattore di rischio per malattie cardiache e ictus.
I semi di sesamo sono ricchi di magnesio, che può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna.
Inoltre, i lignani, la vitamina E e altri antiossidanti nei semi di sesamo possono aiutare a prevenire l'accumulo di placca nelle arterie, mantenendo potenzialmente una pressione sanguigna sana.
In uno studio, le persone con ipertensione hanno consumato 2,5 grammi di semi di sesamo nero in polvere - una varietà meno comune - in forma di capsule ogni giorno.
Alla fine di un mese, hanno riscontrato una diminuzione del 6% della pressione sanguigna sistolica - il numero più alto di una lettura della pressione sanguigna - rispetto al gruppo placebo.
Riepilogo I semi di sesamo sono ricchi di magnesio, che può aiutare a ridurre la pressione sanguigna. Inoltre, i loro antiossidanti possono aiutare a prevenire l'accumulo di placca.
5. Può supportare ossa sane
I semi di sesamo - sia non mondati che mondati - sono ricchi di diversi nutrienti che migliorano la salute delle ossa, sebbene il calcio sia principalmente nello scafo.
Tre cucchiai (30 grammi) di semi di sesamo vantano:
Tuttavia, i semi di sesamo contengono composti naturali chiamati ossalati e fitati, antinutrienti che riducono l'assorbimento di questi minerali.
Per limitare l'impatto di questi composti, prova a mettere in ammollo, arrostire o far germogliare i semi.
Uno studio ha rilevato che la germinazione riduce la concentrazione di fitato e ossalato di circa il 50% nei semi di sesamo mondati e non.
Riepilogo I semi di sesamo non mondati sono particolarmente ricchi di sostanze nutritive vitali per la salute delle ossa, compreso il calcio. L'ammollo, la tostatura o la germinazione di semi di sesamo possono migliorare l'assorbimento di questi minerali.
6. Può ridurre l'infiammazione
I semi di sesamo possono combattere l'infiammazione.
L'infiammazione a lungo termine e di basso livello può svolgere un ruolo in molte condizioni croniche, tra cui obesità e cancro, nonché malattie cardiache e renali.
Quando le persone con malattie renali hanno mangiato una miscela di 18 grammi di semi di lino e 6 grammi ciascuno di semi di sesamo e zucca al giorno per 3 mesi, i loro marker infiammatori sono scesi del 51-79%.
Tuttavia, poiché questo studio ha testato una miscela di semi, l'impatto antinfiammatorio dei soli semi di sesamo è incerto.
Tuttavia, gli studi sugli animali sull'olio di semi di sesamo suggeriscono anche effetti antinfiammatori.
Ciò potrebbe essere dovuto alla sesamina, un composto presente nei semi di sesamo e nel loro olio.
Riassunto Ricerche preliminari suggeriscono che i semi di sesamo e il loro olio possono avere proprietà antinfiammatorie.
7. Buona fonte di vitamine del gruppo B.
I semi di sesamo sono una buona fonte di alcune vitamine del gruppo B, che sono distribuite sia nello scafo che nel seme.
La rimozione dello scafo può concentrare o rimuovere alcune delle vitamine del gruppo B.
Tre cucchiai (30 grammi) di semi di sesamo mondati e mondati forniscono:
Le vitamine del gruppo B sono essenziali per molti processi corporei, tra cui il corretto funzionamento cellulare e il metabolismo.
Riepilogo I semi di sesamo sono una buona fonte di tiamina, niacina e vitamina B6, necessari per una corretta funzione cellulare e metabolismo.
8. Può aiutare la formazione delle cellule del sangue
Per produrre globuli rossi, il tuo corpo ha bisogno di diversi nutrienti, compresi quelli presenti nei semi di sesamo.
Tre cucchiai (30 grammi) di semi di sesamo danno:
I semi di sesamo inzuppati, tostati o germogliati possono aumentare l'assorbimento di questi minerali.
Riepilogo I semi di sesamo forniscono ferro, rame e vitamina B6, necessari per la formazione e la funzione delle cellule del sangue.
9. Può aiutare il controllo della glicemia
I semi di sesamo sono a basso contenuto di carboidrati mentre ricchi di proteine e grassi sani, che possono supportare il controllo della glicemia.
Inoltre, questi semi contengono pinoresinolo, un composto che può aiutare a regolare lo zucchero nel sangue inibendo l'azione dell'enzima digestivo maltasi.
La maltasi scompone lo zucchero maltosio, che viene utilizzato come dolcificante per alcuni prodotti alimentari. Viene anche prodotto nell'intestino dalla digestione di cibi ricchi di amido come pane e pasta.
Se il pinoresinolo inibisce la digestione del maltosio, ciò può comportare un abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, sono necessari studi sull'uomo.
Riepilogo I semi di sesamo possono aiutare il controllo della glicemia perché sono a basso contenuto di carboidrati e ricchi di proteine di qualità e grassi sani. Inoltre, contengono un composto vegetale che può aiutare in questo senso.
10. Ricco di antiossidanti
Studi su animali e umani suggeriscono che il consumo di semi di sesamo può aumentare la quantità complessiva di attività antiossidante nel sangue.
I lignani contenuti nei semi di sesamo funzionano come antiossidanti, che aiutano a combattere lo stress ossidativo, una reazione chimica che può danneggiare le cellule e aumentare il rischio di molte malattie croniche.
Inoltre, i semi di sesamo contengono una forma di vitamina E chiamata gamma-tocoferolo, un antiossidante che può essere particolarmente protettivo contro le malattie cardiache. .
Riepilogo I composti vegetali e la vitamina E nei semi di sesamo funzionano come antiossidanti, che combattono lo stress ossidativo nel corpo.
11. Può supportare il tuo sistema immunitario
I semi di sesamo sono una buona fonte di diversi nutrienti cruciali per il tuo sistema immunitario, tra cui zinco, selenio, rame, ferro, vitamina B6 e vitamina E.
Ad esempio, il tuo corpo ha bisogno di zinco per sviluppare e attivare alcuni globuli bianchi che riconoscono e attaccano i microbi invasori.
Tieni presente che anche una carenza di zinco da lieve a moderata può compromettere l'attività del sistema immunitario.
I semi di sesamo forniscono circa il 20% della RDI per lo zinco in una porzione da 3 cucchiai (30 grammi).
Riepilogo I semi di sesamo sono una buona fonte di diversi nutrienti importanti per la funzione del sistema immunitario, tra cui zinco, selenio, rame, ferro, vitamina B6 e vitamina E.
12. Può lenire il dolore artritico al ginocchio
L'osteoartrosi è la causa più comune di dolori articolari e colpisce frequentemente le ginocchia.
Diversi fattori possono svolgere un ruolo nell'artrite, tra cui infiammazione e danno ossidativo alla cartilagine che ammortizza le articolazioni.
La sesamina, un composto contenuto nei semi di sesamo, ha effetti antinfiammatori e antiossidanti che possono proteggere la cartilagine.
In uno studio di 2 mesi, le persone con artrite al ginocchio hanno mangiato 5 cucchiai (40 grammi) di semi di sesamo in polvere al giorno insieme alla terapia farmacologica. Hanno sperimentato una diminuzione del 63% del dolore al ginocchio rispetto a solo una diminuzione del 22% per il gruppo in terapia farmacologica da sola.
Inoltre, il gruppo di semi di sesamo ha mostrato un miglioramento maggiore in un semplice test di mobilità e riduzioni maggiori di alcuni marcatori infiammatori rispetto al gruppo di controllo.
Riepilogo La sesamina, un composto contenuto nei semi di sesamo, può aiutare a ridurre il dolore articolare e supportare la mobilità nell'artrite del ginocchio.
13. Può supportare la salute della tiroide
I semi di sesamo sono una buona fonte di selenio, fornendo il 18% della RDI sia nei semi non mondati che in quelli decorticati.
La tua ghiandola tiroidea contiene la più alta concentrazione di selenio di qualsiasi organo del tuo corpo. Questo minerale svolge un ruolo fondamentale nella produzione di ormoni tiroidei.
Inoltre, i semi di sesamo sono una buona fonte di ferro, rame, zinco e vitamina B6, che supportano anche la produzione di ormoni tiroidei e aiutano la salute della tiroide.
Riepilogo I semi di sesamo sono buone fonti di nutrienti - come selenio, ferro, rame, zinco e vitamina B6 - che supportano la salute della tiroide.
14. Può aiutare l'equilibrio ormonale durante la menopausa
I semi di sesamo contengono fitoestrogeni, composti vegetali simili agli ormoni estrogeni.
Pertanto, i semi di sesamo potrebbero essere utili per le donne quando i livelli di estrogeni diminuiscono durante la menopausa. Ad esempio, i fitoestrogeni possono aiutare a contrastare le vampate di calore e altri sintomi di bassi livelli di estrogeni.
Inoltre, questi composti possono ridurre il rischio di alcune malattie, come il cancro al seno, durante la menopausa. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.
Riepilogo I fitoestrogeni sono composti presenti nei semi di sesamo che possono giovare alle donne in menopausa.
15. Facile da aggiungere alla vostra dieta
I semi di sesamo possono dare un sapore di nocciola e uno scricchiolio sottile a molti piatti.
Per migliorare il sapore e la disponibilità di nutrienti dei semi di sesamo, arrostirli a 350 ℉ (180 ℃) per alcuni minuti, mescolando periodicamente, fino a quando non raggiungono un colore marrone chiaro e dorato.
Prova ad aggiungere semi di sesamo a:
- patatine fritte
- broccoli al vapore
- cereali caldi o freddi
- muesli e barrette di cereali
- pane e muffin
- cracker
- Yogurt
- frullati
- insalate
- condimento per insalata
- hummus
- guarnizioni
Inoltre, puoi usare il burro di semi di sesamo, noto anche come tahini, al posto del burro di arachidi o dell'hummus.
I semi di sesamo macinati, chiamati farina di sesamo o farina di semi di sesamo, possono essere utilizzati in pasticceria, frullati, pastella di pesce e altro ancora.
Tuttavia, le allergie al sesamo sono diventate più diffuse, quindi potrebbe essere necessario prestare attenzione quando si cucina per i gruppi.
Riepilogo I semi di sesamo possono ravvivare molti piatti, tra cui insalate, muesli, prodotti da forno e patatine fritte. Il tahini e la farina di sesamo sono altri prodotti a base di semi di sesamo.
La linea di fondo
I semi di sesamo sono una buona fonte di grassi sani, proteine, vitamine del gruppo B, minerali, fibre, antiossidanti e altri composti vegetali benefici.
Mangiare regolarmente porzioni sostanziali di questi semi - non solo una spruzzata occasionale su un panino con hamburger - può aiutare il controllo della glicemia, combattere il dolore da artrite e abbassare il colesterolo.
Per ottimizzare l'apporto di nutrienti, puoi mangiare semi di sesamo inzuppati, tostati o germogliati.
