Le foglie di taro sono le foglie a forma di cuore della pianta di taro (Colocasia esculenta), comunemente coltivato nelle regioni subtropicali e tropicali.
Sebbene sia generalmente noto per la sua radice commestibile e amidacea, le foglie della pianta del taro servono anche come alimento base in varie cucine.
Sebbene il consumo di foglie di taro cotte possa offrire alcuni benefici per la salute, è importante notare che le foglie crude sono velenose prima della cottura.
Questo articolo esamina la nutrizione, i benefici e gli usi comuni delle foglie di taro.
Profilo nutrizionale
Con un basso contenuto calorico e un alto contenuto di fibre, le foglie di taro servono come complemento nutriente per una dieta ben bilanciata.
Una porzione da 1 tazza (145 grammi) di foglie di taro cotte fornisce:
- Calorie: 35
- Carboidrati: 6 grammi
- Proteine: 4 grammi
- Grassi: meno di 1 grammo
- Fibra: 3 grammi
- Vitamina C: 57% del valore giornaliero (DV)
- Vitamina A: 34% del DV
- Potassio: 14% del DV
- Folato: 17% del DV
- Calcio: 13% del DV
- Ferro: 10% del DV
- Magnesio: 7% del DV
- Fosforo: 6% del DV
SommarioLe foglie di taro sono un ortaggio a foglia verde a basso contenuto calorico ad alto contenuto di potassio, acido folico e vitamine C e A.
Benefici potenziali
A causa del loro profilo nutrizionale favorevole, le foglie di taro possono fornire diversi potenziali benefici per la salute.
Può aiutare a prevenire le malattie
Gli alimenti contenenti alti livelli di antiossidanti possono aiutare a ridurre le molecole potenzialmente dannose chiamate radicali liberi.
I radicali liberi, se lasciati incontrollati, possono promuovere l'infiammazione nel corpo, che può contribuire a varie condizioni, come cancro, malattie autoimmuni e malattie cardiache.
Le foglie di taro sono un'ottima fonte di vitamina C e polifenoli, due comuni composti antiossidanti.
Pertanto, il consumo regolare di foglie di taro cotte può aiutare a ridurre i radicali liberi nel corpo, a sua volta aiutando nella prevenzione delle malattie.
Aggiunta sana a una dieta equilibrata
Le foglie di taro sono un ingrediente nutriente e versatile che può adattarsi bene a qualsiasi dieta.
A causa del loro basso contenuto di carboidrati e grassi, hanno poche calorie, il che li rende un alimento eccellente per aiutare a promuovere un peso corporeo sano.
Sono anche una buona fonte di fibre: una porzione da 1 tazza (145 grammi) di foglie cotte fornisce 3 grammi.
Inoltre, hanno un alto contenuto di acqua, con il 92,4% costituito da acqua.
È stato dimostrato che un alto contenuto di fibre e acqua aiuta la gestione del peso promuovendo sensazioni di sazietà durante i pasti, facendoti mangiare di meno.
Considerando che le foglie di taro sono piuttosto nutrienti e con poche calorie, sostituire gli elementi più calorici con le foglie di taro può aiutarti a raggiungere o mantenere un peso corporeo sano.
Può aumentare la salute del cuore
In generale, una dieta ricca di frutta e verdura nutrienti è stata associata a un miglioramento della salute del cuore ancora e ancora.
Le foglie di taro rientrano in una categoria vegetale chiamata verdure a foglia verde scura, che include anche verdure come spinaci, cavoli e bietole.
Il consumo regolare di verdure a foglia verde scuro è stato associato a una riduzione fino al 15,8% del rischio di malattie cardiache sulla base di uno studio del 2016.
Forniscono anche una buona fonte di nitrati alimentari che aiutano a promuovere una pressione sanguigna sana.
Pertanto, includere le foglie di taro come parte di una dieta nutriente generale può aiutare a promuovere la salute del cuore.
SommarioLe foglie di taro sono a basso contenuto di calorie, ad alto contenuto di fibre e ad alto contenuto di micronutrienti. Ciò contribuisce a diversi potenziali benefici per la salute, come la promozione di un peso corporeo sano, l'aumento della salute del cuore e la prevenzione delle malattie.
Le foglie crude sono velenose
C'è una precauzione importante di cui essere consapevoli quando si mangiano le foglie di taro: la loro tossicità se consumate crude.
Le foglie di taro hanno un alto contenuto di ossalato, che è un composto naturale che si trova in molte piante.
Alcune persone potrebbero aver bisogno di evitare cibi contenenti ossalato se sono a rischio di calcoli renali, poiché gli ossalati possono contribuire alla loro formazione.
Sebbene molti alimenti contengano ossalati, come spinaci, fagioli, prodotti a base di soia e barbabietole, la quantità è troppo piccola per avere effetti velenosi.
Le foglie di taro più giovani contengono più ossalati delle foglie più vecchie, sebbene siano entrambe velenose quando sono crude.
È anche importante notare che alcune persone provano una sensazione di prurito quando maneggiano foglie crude, quindi si consiglia di indossare i guanti.
Per disattivare gli ossalati velenosi nelle foglie di taro, devono essere cotti fino a quando non si ammorbidiscono, il che richiede solo pochi minuti quando bolle o da 30 minuti a un'ora durante la cottura.
Un altro metodo per rimuovere gli ossalati nocivi dalle foglie di taro è immergerli in acqua per 30 minuti fino a una notte.
I dati suggeriscono che tempi di ammollo più lunghi, oltre all'ebollizione rispetto alla cottura, si traducono in una maggiore rimozione di ossalati.
Una volta completati questi passaggi, le foglie di taro sono sicure da consumare per la maggior parte delle persone.
Tuttavia, le persone ad alto rischio di calcoli renali dovrebbero evitare del tutto le foglie di taro a causa del loro alto contenuto di ossalato.
SommarioLe foglie della pianta del taro contengono alti livelli di ossalati che possono essere velenosi se consumati crudi. È importante cucinarli correttamente per evitare effetti collaterali dannosi.
Come mangiarli
Sebbene tradizionalmente consumate dalle culture all'interno delle regioni tropicali e subtropicali, le foglie di taro sono ora disponibili nei mercati specializzati di tutto il mondo.
In base alla regione, ci sono diverse ricette utilizzate per prepararli.
Le foglie di taro cotte vantano un sapore delicato e ricco di noci con lievi note metalliche. Quindi sono meglio serviti come parte di un piatto per massimizzare il loro profilo aromatico.
Alle Hawaii, le foglie vengono anche chiamate luau le foglie. Qui sono usati per fare un piatto chiamato lau lau in cui vari cibi vengono avvolti nelle foglie e cotti.
In alcune zone dell'India, le foglie di taro vengono utilizzate per preparare un piatto chiamato alu wadi, in cui le foglie sono ricoperte da una pasta di spezie, arrotolate e cotte a vapore per 15-20 minuti.
Nelle Filippine, le foglie di taro vengono cotte insieme al latte di cocco e alle spezie profumate per creare un piatto chiamato Laing.
Le foglie possono essere aggiunte a zuppe, stufati e sformati, rendendoli un ortaggio versatile.
Infine, le foglie di taro possono essere cotte e mangiate semplici come altre verdure a foglia verde, come spinaci e cavoli, anche se è importante cuocerle sufficientemente per ridurre il loro contenuto di ossalato.
SommarioSebbene coltivate in climi più caldi, le foglie di taro sono ora disponibili in tutto il mondo in mercati selezionati. Le foglie possono essere utilizzate per preparare una serie di piatti tradizionali o possono essere cucinate e mangiate da sole.
La linea di fondo
Le foglie di taro sono un verde frondoso nutriente simile agli spinaci, comunemente coltivati nelle regioni subtropicali e tropicali.
Sono ricchi di diversi micronutrienti importanti, come vitamina C, vitamina A, acido folico e calcio, oltre a antiossidanti che combattono le malattie.
Il loro alto contenuto di fibre e il basso contenuto calorico li rendono un alimento eccellente per aumentare la salute del cuore e promuovere il benessere generale.
Mentre le foglie possono essere velenose se mangiate crude, le foglie di taro cotte possono essere un'aggiunta versatile e nutriente alla tua dieta.
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