La rutabaga è un ortaggio a radice che appartiene al Brassica genere di piante, i cui membri sono informalmente noti come verdure crocifere.
È rotondo con un colore bianco-brunastro e sembra una rapa. In effetti, è comunemente indicato come un incrocio tra una rapa e un cavolo.
La rutabaga è un alimento base nella cucina nordeuropea ed è anche conosciuta con i nomi "svedese" e "rapa svedese".
Sono estremamente nutrienti e ben noti per il loro contenuto di antiossidanti.
Ecco 7 benefici per la salute e la nutrizione delle rutabaghe.
1. Nutriente e con poche calorie
Le rutabaghe sono un'ottima fonte di nutrienti.
Una rutabaga media (386 grammi) fornisce:
- Calorie: 143
- Carboidrati: 33 grammi
- Proteine: 4 grammi
- Grassi: 0,5 grammi
- Fibra: 9 grammi
- Vitamina C: 107% del valore giornaliero (DV)
- Potassio: 35% del DV
- Magnesio: 18% del DV
- Calcio: 17% del DV
- Vitamina E: 7% del DV
Come puoi vedere, le rutabaghe sono un'ottima fonte di potassio, calcio, magnesio e vitamine E e C.Contengono anche una quantità moderata di folato, una vitamina B importante per il metabolismo, la sintesi proteica e la replicazione del DNA.
Inoltre, le rutabaghe forniscono piccole quantità di fosforo e selenio. Il fosforo è un minerale importante per la produzione di energia e la salute delle ossa, mentre il selenio è essenziale per la salute riproduttiva.
Riepilogo Le rutabaghe sono una ricca fonte di calcio, magnesio, potassio e vitamine C ed E. Sono anche una buona fonte di folato e forniscono piccole quantità di fosforo e selenio.
2. Ad alto contenuto di antiossidanti
Le rutabaghe sono un'ottima fonte di antiossidanti, comprese le vitamine C ed E.
La vitamina C è un antiossidante che neutralizza i radicali liberi, che sono composti nocivi che danneggiano le cellule e portano a stress ossidativo quando i livelli diventano troppo alti nel tuo corpo. La vitamina C svolge anche un ruolo chiave nella salute immunitaria, nell'assorbimento del ferro e nella sintesi del collagene.
La vitamina E è un antiossidante liposolubile che combatte anche i danni cellulari e aiuta a mantenere una membrana cellulare sana.
È interessante notare che le vitamine C ed E lavorano a stretto contatto. Dopo che la vitamina E è esaurita, la vitamina C aiuta a rigenerarla, consentendo a questi antiossidanti di continuare a proteggere le cellule.
Le rutabaghe contengono anche elevate quantità di glucosinolati, composti con proprietà antiossidanti. È stato dimostrato che riducono l'infiammazione e potenzialmente anche il rischio di malattie cardiache e cancro del colon-retto, della prostata e della mammella.
Riepilogo Le rutabaghe sono una buona fonte di glucosinolati e vitamine C ed E. Questi sono composti che combattono le malattie che aiutano a proteggere il tuo corpo dallo stress ossidativo.
3. Può prevenire l'invecchiamento precoce
Una dieta ricca di antiossidanti può aiutare a prevenire l'invecchiamento precoce.
Molti segni dell'invecchiamento possono essere attenuati dall'ambiente e dalla dieta, nonché riducendo le attività che promuovono l'infiammazione, come il fumo e l'esposizione al sole.
La vitamina C è un potente antiossidante presente nelle rutabaghe che aiuta a neutralizzare i radicali liberi nella pelle causati dall'inquinamento e dai danni della luce ultravioletta (UV).
Svolge anche un ruolo chiave nella sintesi del collagene, una proteina importante che mantiene la pelle forte. L'esposizione ai raggi UV può danneggiare il collagene e la vitamina C svolge un ruolo sia nella creazione del collagene che nella sua protezione.
Gli antiossidanti noti come glucosinolati possono anche svolgere un ruolo protettivo nell'invecchiamento della pelle.
Un recente studio su modelli 3D di pelle umana ha scoperto che i glucosinolati hanno contribuito a proteggere dai danni dei raggi UV. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.
Riepilogo Le rutabaga sono naturalmente ricche di vitamina C, che protegge la pelle dai danni dei raggi UV e promuove la sintesi del collagene. Anche altri antiossidanti contenuti nelle rutabaghe possono svolgere un ruolo protettivo nell'invecchiamento cutaneo.
4. Promuove la salute dell'intestino
Le rutabaghe sono un'ottima fonte di fibre.
Una rutabaga media (386 grammi) fornisce 9 grammi di fibre, che rappresentano rispettivamente il 24% e il 36% dell'assunzione giornaliera di fibre raccomandata per uomini e donne.
Sono ricchi di fibre insolubili, che non si dissolvono in acqua. Questo tipo di fibra aiuta a promuovere la regolarità e aggiunge volume alle feci. La fibra nutre anche batteri intestinali sani, promuovendo un microbioma sano.
Una dieta ricca di fibre è collegata a molti benefici per la salute, come un ridotto rischio di cancro del colon-retto, malattie cardiache e diabete di tipo 2.
Riepilogo Le rutabaghe sono una ricca fonte di fibre, che alimentano batteri sani nell'intestino e possono ridurre il rischio di cancro del colon-retto, malattie cardiache e diabete di tipo 2.
5. Può aiutare con la perdita di peso
L'aggiunta di rutabaga alla tua dieta può aiutare a perdere peso.
Questo ortaggio a radice è molto ricco di fibre e richiede più tempo per essere digerito, facendoti sentire pieno più a lungo. Questo può prevenire l'eccesso di cibo e, in ultima analisi, l'aumento di peso.
Inoltre, una dieta ricca di fibre è associata a una maggiore diversità di batteri intestinali. Ricerche recenti hanno dimostrato che questa connessione è importante per prevenire l'aumento di peso a lungo termine.
Infine, mangiare cibi ricchi di nutrienti e ipocalorici come le rutabaghe può sostituire le opzioni alimentari malsane che tendono ad essere ricche di calorie, grassi e zuccheri. Pertanto, le rutabaghe possono promuovere un peso corporeo sano.
Riepilogo Il consumo di rutabaga può aiutare la perdita di peso aumentando la pienezza e aiutando a prevenire l'eccesso di cibo.
6. Ad alto contenuto di potassio
Le rutabaghe sono una ricca fonte di potassio, che svolge molti ruoli importanti nel tuo corpo ed è particolarmente importante per la salute del cuore.
Una rutabaga media (386 grammi) fornisce 1.180 mg di potassio, che copre il 35% del fabbisogno giornaliero di questo nutriente.
Il potassio è importante per la segnalazione nervosa e la contrazione muscolare. Funziona anche a stretto contatto con il sodio per regolare l'equilibrio dei liquidi, che è importante per mantenere una pressione sanguigna sana.
Coloro che seguono una dieta ricca di potassio tendono ad avere un minor rischio di ictus, ipertensione e malattie cardiache.
Riepilogo Le rutabaghe sono naturalmente ricche di potassio, un minerale che regola l'equilibrio dei liquidi, la segnalazione nervosa e la pressione sanguigna. Una dieta ricca di potassio è associata a un minor rischio di ictus e malattie cardiache.
7. Facile da aggiungere alla tua dieta
La Rutabaga può essere preparata in molti modi diversi ed è disponibile tutto l'anno, rendendola un ortaggio facile da aggiungere alla tua dieta.
Puoi gustare le rutabagas crude o cuocerle in modo simile a come cucini le patate, ma assicurati di sbucciare la pelle, poiché queste verdure di solito hanno un rivestimento protettivo di cera. Nel frattempo, le sue foglie possono essere aggiunte ad insalate o zuppe.
Le rutabaghe hanno un piacevole sapore dolce e leggermente amaro. Puoi aggiungerli ai pasti in vari modi, tra cui:
- bollito e schiacciato
- tagliata a patatine fritte e fritta
- arrosto al forno
- aggiunto a una zuppa
- affettato sottilmente e aggiunto a una casseruola
- grattugiato crudo in insalata
A causa della loro versatilità nel sapore e nei metodi di preparazione, le rutabaghe possono sostituire patate, carote, rape e altri ortaggi a radice nella maggior parte delle ricette.
Riepilogo Le rutabaghe sono ampiamente disponibili durante tutto l'anno. Possono essere bolliti, schiacciati, fritti, arrostiti o mangiati crudi.
La linea di fondo
Le rutabaghe sono un ortaggio sostanzioso ricco di fibre, vitamine e antiossidanti.
Promuovono sensazioni di pienezza, che possono prevenire l'aumento di peso. Inoltre, contengono potenti composti che aiutano a combattere l'infiammazione, prevenire l'invecchiamento precoce e sono associati a un ridotto rischio di vari tumori.
Se vuoi essere creativo in cucina, le rape sono un ottimo ingrediente con cui sperimentare. Sono deliziosi e facili da aggiungere a molte ricette.
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