La migliore dieta per l'emocromatosi

Panoramica

L'emocromatosi è una condizione in cui il corpo assorbe troppo il ferro consumato dal cibo. Questo assorbimento eccessivo porta ad alti livelli di ferro nel sangue di cui il corpo non può sbarazzarsi.

Quando questo ferro viene depositato negli organi vitali, come il fegato, il cuore e il pancreas, può causare stress ossidativo e danni a lungo termine.

Per le persone con emocromatosi, ci sono diversi modi per ridurre la quantità di ferro nel corpo. Uno dei metodi per mantenere bassi i livelli di ferro è attraverso modifiche dietetiche.

Diamo un'occhiata alla migliore dieta per l'emocromatosi, inclusi cibi da mangiare, cibi da evitare, integratori da prendere e ricette da provare.

Non si tratta solo della quantità di ferro che consumi

In senso lato, la migliore dieta per l'emocromatosi prevede cibi a basso contenuto di ferro. Tuttavia, ci sono varie circostanze che possono influenzare la quantità di ferro assorbita dagli alimenti che mangi. Ecco alcuni fattori dietetici che possono influenzare il modo in cui il tuo corpo assorbe il ferro:

• Eme contro ferro noneme. Esistono due tipi di ferro alimentare: eme e noneme. Il ferro eme si trova nella carne e nei frutti di mare. Nonheme si trova nelle piante, nella carne, nei frutti di mare e nei prodotti fortificati. Il ferro eme è più biodisponibile del ferro non eme, il che significa che è più facilmente assorbito dal tuo corpo.
• Vitamina C. La vitamina C, o acido ascorbico, aumenta la biodisponibilità del ferro non eme. Inoltre, carne e pesce possono anche migliorare l'assorbimento del ferro non eme.
• Calcio. Varie forme di calcio possono diminuire la biodisponibilità del ferro sia eme che non eme.
• Fitati e polifenoli. Il fitato, o acido fitico, è un composto presente nei cereali e nei legumi che diminuisce l'assorbimento del ferro. Anche altri composti negli alimenti vegetali, noti come polifenoli, possono ridurre l'assorbimento del ferro.

Come puoi vedere, evitare cibi ricchi di ferro è solo un elemento della migliore dieta per l'emocromatosi. Ci sono altri elementi, come gli altri nutrienti negli alimenti che mangi, che possono influenzare l'assorbimento del ferro.

Alimenti da mangiare quando si ha l'emocromatosi

Frutta e verdura

Con l'emocromatosi, l'eccesso di ferro aumenta lo stress ossidativo e l'attività dei radicali liberi, che possono danneggiare il tuo DNA.

Gli antiossidanti svolgono un ruolo importante nella protezione del corpo dai danni causati dallo stress ossidativo. Frutta e verdura sono un'ottima fonte di molti antiossidanti, come vitamina E, vitamina C e flavonoidi.

Molte delle raccomandazioni per l'emocromatosi ti avvertiranno di stare lontano dalle verdure ad alto contenuto di ferro. Questo potrebbe non essere sempre necessario.

Le verdure ad alto contenuto di ferro, come gli spinaci e altre verdure a foglia verde, contengono solo ferro non eme. Il ferro non eme viene assorbito meno facilmente del ferro eme, rendendo le verdure una buona scelta. Parla con il tuo medico o dietologo se hai dubbi.

Cereali e legumi

Cereali e legumi contengono sostanze che inibiscono l'assorbimento del ferro, in particolare l'acido fitico.

Per molte persone, una dieta ricca di cereali può metterle a rischio di carenze minerali, come calcio, ferro o zinco.

Tuttavia, per le persone con emocromatosi, questo acido fitico può aiutare a impedire al corpo di assorbire eccessivamente il ferro dagli alimenti.

Uova

Le uova sono una fonte di ferro non eme, quindi vanno bene mangiate con una dieta per l'emocromatosi? In realtà, la risposta è sì, a causa di una fosfoproteina nel tuorlo d'uovo chiamata fosvitina.

La ricerca ha dimostrato che la fosvitina può inibire l'assorbimento del ferro, tra gli altri minerali. In uno studio su animali, i ricercatori hanno scoperto che i ratti nutriti con una proteina tuorlo avevano un assorbimento di ferro inferiore rispetto ai ratti a cui erano state somministrate proteine ​​di soia o caseina.

Tè e caffè

Sia il tè che il caffè contengono sostanze polifenoliche chiamate tannini, noti anche come acido tannico. I tannini del tè e del caffè inibiscono l'assorbimento del ferro. Questo rende queste due bevande popolari un'ottima aggiunta alla tua dieta se hai l'emocromatosi.

Proteine ​​magre

Le proteine ​​sono una parte importante di una dieta sana. Molte fonti alimentari di proteine ​​contengono ferro. Tuttavia, questo non significa che devi eliminare completamente la carne dalla tua dieta.

Invece, pianifica i tuoi pasti intorno a fonti proteiche a basso contenuto di ferro, come tacchino, pollo, tonno e persino salumi.

Alimenti da evitare quando si ha l'emocromatosi

Carne rossa in eccesso

La carne rossa può essere una parte sana di una dieta a tutto tondo se consumata con moderazione. Lo stesso si può dire per quelli con emocromatosi.

La carne rossa è una fonte di ferro eme, il che significa che il ferro può essere assorbito più facilmente dall'organismo. Se continui a mangiare carne rossa, considera di mangiare solo due o tre porzioni a settimana. Puoi abbinarlo a cibi che riducono l'assorbimento del ferro.

Pesce crudo

Sebbene i frutti di mare di per sé non contengano una quantità pericolosa di ferro, c'è qualcosa nei molluschi crudi che potrebbe essere più preoccupante.

Vibrio vulnificus è un tipo di batterio presente nelle acque costiere e può infettare i molluschi in queste zone. Ricerche più vecchie hanno suggerito che il ferro gioca un ruolo fondamentale nella diffusione di V. vulnificus.

Per le persone con alti livelli di ferro, come quelle con emocromatosi, è importante evitare i crostacei crudi.

Alimenti ricchi di vitamine A e C

La vitamina C, o acido ascorbico, è uno dei più efficaci stimolatori dell'assorbimento del ferro. Sebbene la vitamina C sia una parte necessaria di una dieta sana, potresti voler essere consapevole dei cibi ricchi di vitamina C e mangiarli con moderazione.

Inoltre, è stato dimostrato che la vitamina A aumenta l'assorbimento del ferro negli studi sull'uomo.

Nota che molte verdure a foglia verde contengono vitamina C, vitamina A e ferro. Tuttavia, poiché il ferro non eme presente nelle verdure non viene assorbito facilmente, i benefici sembrano superare i rischi.

Alimenti fortificati

I cibi fortificati sono stati fortificati con sostanze nutritive. Molti alimenti fortificati contengono elevate quantità di vitamine e minerali come calcio, zinco e ferro.

Se hai l'emocromatosi, mangiare cibi fortificati ricchi di ferro può aumentare i livelli di ferro nel sangue. Controlla il contenuto di ferro sulle etichette nutrizionali prima di mangiare questi tipi di alimenti.

Eccesso di alcol

Il consumo di alcol, in particolare il consumo cronico di alcol, può danneggiare il fegato. Il sovraccarico di ferro nell'emocromatosi può anche causare o peggiorare danni al fegato, quindi l'alcol dovrebbe essere consumato solo moderatamente.

Se hai qualsiasi tipo di condizione del fegato dovuta all'emocromatosi, non dovresti assolutamente consumare alcol, poiché ciò potrebbe danneggiare ulteriormente il tuo fegato.

Integratori

Non ci sono molti consigli per integratori aggiuntivi quando si ha l'emocromatosi. Questo perché la ricerca è limitata agli interventi dietetici per questa condizione. Tuttavia, dovresti evitare o fare attenzione con i seguenti integratori:

• Ferro. Come puoi immaginare, assumere ferro quando hai l'emocromatosi può metterti a rischio di livelli estremamente alti di ferro nel corpo.
• Vitamina C. Sebbene la vitamina C sia un integratore popolare per l'anemia da carenza di ferro, dovrebbe essere evitata in quelli con emocromatosi. Puoi invece consumare il tuo valore giornaliero raccomandato di vitamina C attraverso frutta e verdura intera.
• Multivitaminici. Se hai l'emocromatosi, dovresti prendere con cautela integratori multivitaminici o multiminerali. Possono contenere elevate quantità di ferro, vitamina C e altri nutrienti che migliorano l'assorbimento del ferro. Controllare sempre l'etichetta e consultare il proprio medico.

Prova queste ricette

Le seguenti ricette sono ottimi esempi di come puoi ancora incorporare carne e altri alimenti contenenti ferro nella tua dieta quando hai l'emocromatosi.

Quiche Di Verdure

ingredienti

• 1 cucchiaio. olio d'oliva
  
• 1/2 tazza di cipolla verde, tritata
• 1/2 tazza di cipolla, tritata
• 1/2 tazza di zucchine, tritate
• 1 tazza di spinaci
• 3 uova sbattute
  
• 1/2 tazza di latte
  
• 1 1/2 tazza di formaggio grattugiato
  
• 1 crosta di torta fondente, precotta

Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 177 ° C.
2. In una padella larga, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla verde, la cipolla e le zucchine. Cuocere per 5 minuti.
3. Aggiungi gli spinaci. Cuocere per altri 2 minuti. Rimuovere le verdure cotte dalla padella e metterle da parte.
4. In una terrina, sbatti le uova, il latte, metà del formaggio e sale e pepe a piacere.
5. Versare il composto di uova nella crosta della torta. Completare con il resto del formaggio grattugiato.
6. Cuocere per 40–45 minuti o finché le uova non saranno completamente cotte.

Chili Di Tacchino

ingredienti

• 1 cucchiaio. olio d'oliva
• 1 libbra di tacchino macinato
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1 (28 once) può pomodori rossi, schiacciati
• 1 (16 once) può fagioli, scolati e sciacquati
• 2 cucchiai. peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio. aglio tritato
  
• 1/2 cucchiaino. ogni pepe di Caienna, paprika, origano essiccato, cumino, sale e pepe

Indicazioni

1. In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere il tacchino macinato e cuocere fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché sono teneri.
2. Aggiungere il brodo di pollo, i pomodori e i fagioli. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare accuratamente.
3. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo. Copri e fai sobbollire per 30 minuti.

Il cibo da asporto

Quando si ha l'emocromatosi, le modifiche dietetiche possono aiutare a ridurre ulteriormente la quantità di ferro che si assorbe dal cibo.

Se temi di assumere troppo ferro nella tua dieta, contatta il tuo medico. Possono consigliare un dietista o un nutrizionista che può aiutarti a capire la dieta più sana ed equilibrata per la tua condizione.

Fonti dell'articolo

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