Il burro è un popolare prodotto lattiero-caseario tipicamente prodotto con latte vaccino.
Essenzialmente, è il grasso del latte in forma solida. Viene prodotto zangolando il latte fino a quando la materia grassa del burro viene separata dal latticello.
È interessante notare che ciò che mangiano le vacche da latte può influenzare il valore nutritivo del latte che producono, così come il burro che ne deriva.
Sebbene la maggior parte delle mucche negli Stati Uniti mangi principalmente mangimi a base di mais e cereali, la carne ei latticini nutriti con erba stanno diventando sempre più popolari.
Ecco 7 potenziali benefici per la salute del burro nutrito con erba.
1. Più nutriente del burro normale
I burri normali e nutriti con erba sono ricchi di grassi e calorie. Sono anche ricchi di vitamina A, un'importante vitamina liposolubile.
Tuttavia, gli studi dimostrano che il burro nutrito con erba può essere più nutriente. In particolare, contiene una percentuale maggiore di acidi grassi insaturi sani.
Ad esempio, il burro nutrito con erba è più ricco di acidi grassi omega-3. Si pensa che abbiano proprietà antinfiammatorie e siano stati collegati a molti benefici per la salute.
Un'analisi ha rilevato che il burro nutrito con erba fornisce in media circa il 26% in più di acidi grassi omega-3 rispetto al burro normale.
Un'altra analisi ha stabilito che i latticini nutriti con erba possono contenere fino al 500% in più di acido linoleico coniugato (CLA) rispetto ai prodotti lattiero-caseari normali. Gli studi hanno collegato questo acido grasso a molti potenziali benefici per la salute.
Ad esempio, il CLA ha dimostrato promettenti effetti antitumorali in studi su animali e in provetta, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche.
Oltre a vantare un profilo grasso più sano, si ritiene che il burro nutrito con erba sia molto più ricco di vitamina K2, che svolge un ruolo importante per la salute delle ossa e del cuore.
Riepilogo Rispetto al burro normale, il burro nutrito con erba è risultato più ricco di vitamina K2 e di grassi sani, come gli omega-3 e il CLA.
2. Una buona fonte di vitamina A
La vitamina A è liposolubile e considerata una vitamina essenziale. Ciò significa che il tuo corpo non può farcela, quindi deve essere incluso nella tua dieta.
Come il burro normale, il burro nutrito con erba è ricco di vitamina A. Ogni cucchiaio (14 grammi) di burro nutrito con erba contiene circa il 10% della dose giornaliera di riferimento (RDI) di questa vitamina.
La vitamina A è necessaria per la vista, la riproduzione e la funzione immunitaria ottimale. Svolge anche un ruolo importante nella crescita e nello sviluppo ed è coinvolto nella formazione e nel mantenimento di denti, ossa e pelle sani.
Riepilogo Il burro nutrito con erba è una buona fonte di vitamina A, un nutriente essenziale per la funzione immunitaria, la vista e altro ancora.
3. Ricco di beta carotene
Il burro è ricco di beta carotene, un composto benefico che il tuo corpo converte in vitamina A secondo necessità per soddisfare le tue esigenze quotidiane.
Gli studi suggeriscono che il burro nutrito con erba può essere anche più ricco di beta carotene rispetto al burro normale.
In un esperimento, il burro prodotto dal latte di mucche alimentate al 100% con erba aveva la più alta quantità di beta carotene, mentre il burro di mucche alimentate con una dieta mista di erba e mais aveva le quantità più basse.
Il beta carotene è anche un noto e potente antiossidante. Gli antiossidanti aiutano a difendere le cellule dai potenziali danni causati da molecole instabili chiamate radicali liberi.
Numerosi studi osservazionali hanno associato una maggiore assunzione di alimenti ricchi di beta carotene a un ridotto rischio di diverse malattie croniche, come la degenerazione maculare legata all'età (AMD), il diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro.
Tuttavia, questi studi si sono concentrati in gran parte sull'assunzione di frutta e verdura ricca di beta carotene, non sull'assunzione di burro nutrito con erba.
Riepilogo Il burro nutrito con erba contiene quantità maggiori di beta carotene rispetto al burro normale. Il beta carotene è un potente antiossidante che è stato collegato a un ridotto rischio di diverse malattie croniche.
4. Contiene vitamina K2
La vitamina K è una vitamina liposolubile che esiste in due forme principali: vitamina K1 e K2.
La vitamina K1, nota anche come fillochinone, è la fonte predominante di vitamina K nella maggior parte delle diete. Si trova principalmente negli alimenti vegetali, come le verdure a foglia verde.
La vitamina K2 è un nutriente meno noto ma importante. Conosciuto anche come menachinone, si trova principalmente negli alimenti fermentati e nei prodotti animali, compreso il burro nutrito con erba.
Sebbene la vitamina K2 sia meno comune nella dieta, è molto importante per la tua salute generale. Svolge un ruolo chiave nella salute delle ossa e del cuore regolando i livelli di calcio.
La vitamina K2 aiuta a sostenere la salute delle ossa segnalando alle ossa di assorbire più calcio. Diversi studi hanno scoperto che le persone che consumano più vitamina K2 tendono a subire meno fratture ossee.
La vitamina K2 aiuta anche a rimuovere il calcio in eccesso dal flusso sanguigno, che può aiutare a prevenire la formazione di depositi di calcio dannosi e placca nei vasi sanguigni.
In un ampio studio sulla popolazione che ha coinvolto 4.807 persone, un'elevata assunzione di vitamina K2 (32 mcg al giorno) è stata associata a una riduzione del 50% del rischio di morte per malattie cardiache.
Riepilogo I latticini ad alto contenuto di grassi come il burro nutrito con erba contengono vitamina K2, che è una forma di vitamina K che promuove la salute delle ossa e del cuore.
5. Alto contenuto di acidi grassi insaturi
I grassi insaturi includono grassi monoinsaturi e polinsaturi. Questi tipi di grassi sono stati a lungo considerati sani, poiché gli studi li hanno costantemente collegati ai benefici per la salute del cuore.
Forti prove scientifiche dimostrano che la sostituzione di alcuni dei grassi saturi nella dieta con grassi insaturi può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Un modo semplice per farlo è sostituire il burro normale con burro nutrito con erba.
Alcuni studi hanno confrontato i prodotti di vacche da latte alimentate con erba e convenzionalmente. Hanno scoperto che il burro nutrito con erba è più ricco di grassi insaturi rispetto al burro normale.
Tuttavia, il burro nutrito con erba contiene ancora una quantità significativa di grassi saturi.
Ricerche recenti suggeriscono che l'assunzione di grassi saturi potrebbe non essere collegata a malattie cardiache, come pensavano una volta gli esperti di salute. Tuttavia, è meglio mangiare una varietà di grassi, non solo saturi, da fonti nutrienti come noci, semi e pesce grasso.
Riepilogo Rispetto al burro normale, il burro nutrito con erba è più ricco di acidi grassi insaturi, che sono stati collegati ai benefici per la salute del cuore.
6. Contiene acido linoleico coniugato
L'acido linoleico coniugato (CLA) è un tipo di grasso che si trova principalmente nella carne e nei latticini derivati da animali ruminanti come mucche, pecore e capre.
Si ritiene che i latticini nutriti con erba, in particolare il burro nutrito con erba, siano particolarmente ricchi di CLA.
In un esperimento, le mucche nutrite con erba hanno prodotto latte fornendo il 500% in più di CLA rispetto alle mucche alimentate con una dieta a base di mais.
Gli studi suggeriscono che il CLA può avere diversi potenziali benefici per la salute.
Studi su animali e in provetta suggeriscono che il CLA può aiutare a prevenire alcune malattie croniche, come il diabete di tipo 2, le malattie cardiache e persino alcuni tipi di cancro.
Ad esempio, negli studi in provetta, il CLA ha indotto la morte delle cellule tumorali e ha rallentato la replicazione delle cellule tumorali del seno e del colon.
Tuttavia, i risultati della ricerca sull'uomo sono misti.
Alcuni studi suggeriscono che le persone con diete più alte in CLA possono avere un rischio ridotto di cancro al seno, mentre altri studi non hanno trovato alcuna correlazione tra i due.
Studi su topi e conigli suggeriscono che gli integratori di CLA possono avere il potenziale per ridurre il rischio di malattie cardiache rallentando e riducendo l'accumulo di placca nelle arterie.
Tuttavia, la manciata di studi sull'uomo che analizzano l'effetto del CLA sull'accumulo di placca non ha mostrato alcun beneficio.
Inoltre, la maggior parte degli studi utilizza forme concentrate di CLA, non piccole quantità, come quelle che si trovano in una tipica porzione di burro nutrito con erba. Per questo motivo, non è chiaro quale effetto, se del caso, questa quantità avrebbe sulla tua salute.
Nel complesso, sono necessari più studi sull'uomo sui benefici per la salute del CLA.
Riepilogo Il burro nutrito con erba può contenere fino al 500% in più di CLA per porzione rispetto al burro normale. Tuttavia, non è chiaro come la piccola quantità di CLA nel burro influenzi la tua salute. Sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani.
7. Facile da aggiungere alla tua dieta
In definitiva, il burro nutrito con erba può essere un sostituto relativamente nutriente del burro normale.
Fortunatamente, il gusto e la consistenza dei due sono quasi identici e il burro normale può essere facilmente sostituito con burro nutrito con erba in qualsiasi ricetta.
Ad esempio, il burro nutrito con erba può essere utilizzato in cottura, spalmato su pane tostato o utilizzato per la cottura antiaderente.
Tieni presente che il burro nutrito con erba è ancora una fonte concentrata di grassi e calorie. Sebbene sia relativamente salutare, è comunque meglio gustarlo con moderazione per evitare un aumento di peso involontario.
Inoltre, assicurati di includere molti altri grassi sani nella tua dieta. Mangia cibi come noci, semi e pesce grasso per assicurarti di assumere un'ampia varietà di grassi sani.
Riepilogo Se usato con moderazione, il burro nutrito con erba è un sostituto relativamente sano e facile del burro normale.
La linea di fondo
Il burro nutrito con erba è una buona fonte di vitamina A e beta carotene antiossidante. Ha anche una percentuale maggiore di grassi sani e insaturi e CLA rispetto al burro normale.
Inoltre, fornisce vitamina K2, una forma di vitamina K che svolge un ruolo importante per la salute delle ossa e del cuore.
Nel complesso, il burro nutrito con erba è un'alternativa relativamente sana al burro normale se consumato con moderazione.
