Le diete senza glutine, sebbene una volta oscure, stanno diventando la nuova norma. In questo momento, circa 3 milioni di persone negli Stati Uniti hanno la celiachia. E ben 18 milioni, sebbene non diagnosticati con celiachia, hanno una sensibilità al glutine (il che significa che potrebbero manifestare alcuni degli stessi sintomi, come mal di stomaco e problemi di respirazione).
Ancora più sorprendente è il fatto che quasi il 30% degli americani afferma di essere "interessato a evitare o ridurre il glutine nella propria dieta", secondo la società di ricerche sui consumatori NPD Group.
I negozi di alimentari stanno rispondendo alla chiamata. Anche i negozi big-box - pensa Costco, Target, BJs - vendono opzioni senza glutine in quasi tutte le categorie, inclusi vino e birra.
Mangiare fuori, tuttavia, può essere un'altra storia. Mentre le opzioni di menu senza glutine possono spesso essere scarse o inesistenti, alcune catene hanno iniziato a intensificarsi.
Ecco alcuni popolari negli Stati Uniti che propongono pasti senza glutine.
Se hai la celiachia o una sensibilità al glutine, consulta prima il tuo medico per scoprire se questi piatti sono sicuri da mangiare.
BJ
- Che cos'è: un birrificio con prezzi elevati da pub
- Vai per: cena mentre guardi la grande partita
Commensali senza glutine, rallegratevi: non dovete lamentarvi della torta di qualcun altro. BJs offre una deliziosa versione in crosta sottile senza glutine. Infatti anche tutti i condimenti sono privi di glutine, ad eccezione delle polpette. Anche nel menu dedicato per i commensali timidi del grano: patate ripiene con tonnellate di fissaggi (broccoli, pollo alla griglia, salsa Alfredo) e "antipasti illuminati" che includono una ciotola di quinoa peruviana e pollo barbacoa arrosto.
P.F. Chang's
- Che cos'è: un luogo informale per scoprire le specialità asiatiche
- Andare per: pranzo con i colleghi
Tutto è fatto da zero direttamente nel ristorante, che dovrebbe già rallegrare le orecchie dei consumatori attenti alla dieta. Particolarmente allettante per chi mangia senza glutine, però, è il fatto che P.F. Chang's prepara salse speciali senza glutine utilizzando brodo di pollo, salsa di ostriche, vino di riso, zucchero, acqua, salsa di soia senza glutine e pepe bianco. Optare per gli involtini di lattuga di pollo del GF Chang, una ricetta segreta che è sia salata che dolce. Into frutti di mare? Prova i gamberi GF con salsa di aragosta, funghi asiatici, fagioli neri tritati e altro ancora.
Bonefish Grill
- Che cos'è: pranzo informale d'atmosfera con un focus sui frutti di mare
- Vai per: appuntamento notturno
Famoso per il suo happy hour alle 16:00. ogni giorno della settimana, Bonefish sta guadagnando un seguito anche per il suo menu speciale, senza glutine, ricco di opzioni salutari. Inizia con un'insalata della casa, che include cuori di palma e olive Kalamata. Poi passa a una specialità di pesce alla griglia, come il branzino cileno o la trota iridea. Ognuno viene fornito con limone grigliato o una scelta di salse d'autore (la nostra preferita è la salsa di mango).
Outback Steakhouse
- Che cos'è: catena a tema australiano in cui la bistecca la fa da padrone
- Andare per: cena con tutta la famiglia
Outback è stato in anticipo sulla scena senza glutine e ha offerto opzioni dedicate per più di 10 anni. Poiché sono noti per i primi tagli di manzo, scegli un controfiletto o un filetto mignon tagliato al centro, entrambi serviti con una patata al forno. Gli appetiti più leggeri dovrebbero optare per la tilapia semplicemente grigliata o il pollo alla griglia "sulla barbie". E non dimenticare di completare il tutto con un dessert senza glutine: il Chocolate Thunder From Down Under, un biscotto alle noci pecan condito con gelato e salsa al cioccolato caldo.
Uno Pizzeria & Grill
- Che cos'è: pub urbano specializzato in deep dish in stile Chicago
- Andare per: cena nel fine settimana con gli amici
Potresti non immaginare che una pizza così ricca e soddisfacente possa essere senza glutine, eppure Uno Pizzeria & Grill dimostra il contrario. Le sue pizze in crosta sottile senza glutine sono ricoperte da una varietà di condimenti. Prendi la pizza vegetariana in crosta sottile, che è come un intero mercato degli agricoltori su una torta. Nel frattempo, se vai con un gruppo e tutti ordinano il piatto profondo normale, che non è senza glutine, stai certo che hai ancora delle opzioni. C'è un enorme hamburger su un rotolo senza glutine, oltre a una varietà di bistecche senza glutine, piatti di pollo e insalate.
California Pizza Kitchen
- Che cos'è: ristorante rinfrescante noto per le pizze di ispirazione stagionale
- Andare per: pranzo infrasettimanale leggero
Con quattro pizze senza glutine nel menu, puoi tornare indietro e provare qualcosa di nuovo. I fan giurano sulla Original BBQ Chicken Pizza di California Pizza Kitchen, che contiene salsa barbecue con ricette segrete, gouda affumicato, cipolle rosse e coriandolo fresco. Altre torte in palio: peperoni, funghi, salsiccia e Margherita. Anche se è possibile buttare giù un'intera torta in una volta sola, non dimenticare quale potrebbe essere la parte migliore del mangiare qui: gli avanzi che puoi portare a casa.
Pane Panera
- Che cos'è: Bakery-café, fast casual spot che soddisfa tutti gli stili di vita
- Vai per: la tua pausa pranzo
Il menu "consapevole del glutine" di Panera Bread è uno dei più ricchi in circolazione, una vera impresa di un'azienda di pane tradizionale. Tutto inizia con le insalate: le opzioni vanno da un cobb della dea verde a un greco moderno con quinoa. Le zuppe senza glutine includono zuppa di mais estiva e fagioli neri, mentre frullati, biscotti al triplo cioccolato e amaretti al cocco sono ottime opzioni dolci. Panera, tuttavia, fa una nota speciale agli ospiti senza glutine che, a causa della quantità di pane fresco prodotto in loco, non possono garantire che i prodotti non vengano a contatto con il glutine. Chiunque sia diagnosticato con celiachia dovrebbe usare cautela nel mangiare qui per evitare la contaminazione incrociata. Non è mai una cattiva idea verificare con il personale del ristorante le migliori opzioni di cibo per celiaci.
Chipotle
- Che cos'è: grill fast-casual di ispirazione messicana dove dominano i burritos
- Vai per: pausa veloce dalla tua giornata impegnativa
Da provare per chi ama il glutine: le ciotole per burrito di Chipotle. Salta la tortilla di farina e annida i tuoi ingredienti, invece, su un letto di riso e lattuga. Man mano che procedi, impila la quantità di condimenti che preferisci, come fagioli neri e pinto, verdure fajita, guacamole, formaggio e persino panna acida. Fai la chiamata su quale tipo di carne - se ce n'è - e sai che puoi sempre optare per una tortilla di mais se vuoi una presentazione tradizionale.
Kelly Aiglon è una giornalista di lifestyle e stratega del marchio con una particolare attenzione alla salute, alla bellezza e al benessere. Quando non sta creando una storia, di solito la si può trovare nello studio di danza mentre insegna Les Mills BODYJAM o SH'BAM. Lei e la sua famiglia vivono fuori Chicago e puoi trovarla su Instagram.
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