Le vacanze sono generalmente una stagione di abbondanza. Per la maggior parte di noi, il periodo del 2020 dal Ringraziamento fino a Capodanno sarà notevolmente ridotto.
Invece di una cena a base di tacchino per 40 o una festa della vigilia di Natale con tutti i cugini di secondo grado, quest'anno molte persone si riuniranno attorno a un tavolo molto più piccolo.
Tuttavia, ciò non significa che non possiamo ringraziare (e per) coloro che ci sono più vicini e goderci del cibo delizioso mentre ci siamo.
Per alcune persone, cucinare di meno può anche essere un po 'un sollievo. Niente dozzine di libbre di patate da sbucciare o volatili da scongelare.
Inoltre, con meno persone da accontentare, potresti persino decidere di essere più creativo, sperimentando cibi e sapori che di solito non provi.
Se stai organizzando una riunione festiva più piccola, ti abbiamo coperto. Queste 20 ricette in piccoli lotti per app, antipasti, contorni e dessert servono fino a sei.
Antipasti
Guacamole al melograno
Certo, hai mangiato il guacamole, ma l'hai provato con gli arilli di melograno? I loro schiocchi di succosa acidità sono l'aumento del sapore che non sapevi che il tuo guac mancasse.
Per 4. Prendi la ricetta qui.
Girandole di salmone affumicato
Il rosso (OK, rosa) del salmone affumicato e il verde delle tortillas aromatizzate agli spinaci infondono a questi piccoli bocconcini i colori del Natale. La loro preparazione di 10 minuti li rende un gioco da ragazzi per intrattenere facilmente.
Per 4. Prendi la ricetta qui.
Funghi ripieni di formaggio
Per qualcosa di sano da sgranocchiare prima di cena, prova questi creminis ripieni di formaggio. Con sole 66 calorie per 'fungo, non rovineranno la cena a nessuno.
Per 6. Prendi la ricetta qui.
Hummus di patate dolci arrosto
Puoi aggiungere pizzazz all'hummus facendolo con qualsiasi verdura. Perché non andare con un classico delle vacanze, come le patate dolci? Le verdure arancioni rendono questa popolare crema mediterranea ancora più cremosa (e più colorata). Prendi un sacchetto di patatine pita e tuffati.
Per 6. Prendi la ricetta qui.
Bevande
Margarita ai mirtilli rossi
Per un brindisi natalizio tanto bello quanto rinfrescante, gioca al barista con questi margarita ai mirtilli rossi. Saluti a un anno migliore a venire!
Serve 1. Prendi la ricetta qui.
Vin brulè
C'è qualcosa di confortante come un boccale di vin brulè speziato? Versare una bottiglia di cabernet o merlot in una pentola a cottura lenta con chiodi di garofano interi, cardamomo e bastoncini di cannella. Poche ore dopo, sarai pronto per brindare con una bevanda aromatica.
Per 6. Prendi la ricetta qui.
Zabaione fatto in casa analcolico
Non tutte le bevande delle vacanze devono contenere alcol. Quando tu o qualcuno della tua famiglia evitate l'alcol, optate per questo cremoso zabaione vergine.
Ingredienti per 4 o 5 persone. Ottieni la ricetta qui.
Piatti principali
Gallina della Cornovaglia con ripieno classico fatto in casa
Le galline della Cornovaglia sono un tipo di pollo. A solo circa 1 a 1 1/4 di libbra ciascuno, questo pollame di dimensioni ridotte è l'uccello perfetto per una festa intima per due.
Per 2. Prendi la ricetta qui.
Bistecca di prosciutto con glassa di senape al miele
Piuttosto che andare "intero suino" a cuocere un intero prosciutto, ottieni lo stesso sapore per molto meno lavoro. Queste bistecche di prosciutto con una glassa dolce e senape richiedono solo 8 minuti sulla griglia.
Per 4. Prendi la ricetta qui.
Petto di tacchino arrosto con aglio ed erbe aromatiche
Come un intero prosciutto, cucinare un intero tacchino è un'impresa importante. Se non stai servendo una folla, renditi la vita più facile cucinando solo il petto. Puoi decidere di farlo ogni anno!
Per 6. Prendi la ricetta qui.
Seitan ai funghi arrosto
Che ne dici di un po 'di fibre e proteine vegetali al centro della festa delle vacanze? Vegani e vegetariani possono entrare nella bontà di piccoli lotti con un arrosto di seitan ai funghi che imita il polpettone.
Per 6. Prendi la ricetta qui.
Lati
Purè di patate istantaneo
Evviva il piatto istantaneo! Questo piccolo cavallo di battaglia di un apparecchio ottiene purè di patate sulla tua tavola delle vacanze in soli 30 minuti.
Per 2. Prendi la ricetta qui.
Cavolini di Bruxelles arrostiti in piccoli lotti con parmigiano
Sebbene siano ricchi di sostanze nutritive, i cavoletti di Bruxelles spesso hanno un brutto colpo per un sapore amaro. Ma anche gli odiatori dei germogli potrebbero gustarli arrostiti fino a renderli croccanti e cosparsi di gustoso parmigiano.
Per 2. Prendi la ricetta qui.
Insalata di raccolto autunnale
Un'insalata tritata colorata crea un lato accattivante. Questa ricetta richiede noci pecan, mele, sedano e mirtilli rossi secchi, ma puoi mescolare e abbinare i tuoi componenti aggiuntivi preferiti per completare il tuo piatto principale.
Per 2. Prendi la ricetta qui.
Mini casseruole di mais dolce
Porzioni individuali in stampini significano che ognuno riceve una casseruola di mais dolce tutto per sé. Con un cuore appiccicoso e un filo di miele, sono quasi come un budino saporito.
Per 6. Prendi la ricetta qui.
Salsa di mirtilli rossi e miele d'arancio
Salta la salsa di mirtilli in scatola a favore di una gustosa versione fai-da-te con un pizzico di arancia. Questa ricetta, che fa solo 1 tazza, è ricca di vitamina C dai mirtilli freschi e utilizza il miele invece dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio che potresti ottenere in una lattina.
Serve circa 4. Prendi la ricetta qui.
Dolci
Piccola torta di zucca
La torta di zucca è un alimento innegabile per le vacanze, ma il suo diametro di 8 pollici può essere molto. Per un dessert più minuscolo, prova questa torta di zucca, cotta in una padella da 6 pollici e condita con glassa di crema di formaggio decadente.
Per 4-6 persone. Prendi la ricetta qui.
Biscotti di corteccia di menta piperita al cioccolato in piccoli lotti
La menta piperita e il cioccolato sono un abbinamento creato nel paradiso delle vacanze, specialmente sotto forma di biscotti. Questa semplice ricetta prepara da 6 a 8 biscotti. Sarà sicuramente un (piccolo) piacere per la folla.
Per 4. Prendi la ricetta qui.
Tortine di mele al caramello
Cotte in uno stampo per muffin, queste tortine vengono caricate con le mele e rifinite con una semplice salsa al caramello fatta in casa. Topping di gelato alla vaniglia facoltativo ma necessario.
Per 6. Prendi la ricetta qui.
Prugne zuccherate
Che cosa siamo prugne zuccherate, comunque? In genere, sono una miscela appallottolata di frutta, noci e dolcificante: il dessert perfetto per coloro che non tollerano il glutine, i latticini o le uova. Alcuni impulsi nel robot da cucina riuniscono gli ingredienti in un attimo. Le visioni di queste prelibatezze uniche lo faranno decisamente ballare nella tua testa
Per 3 o 4 persone. Prendi la ricetta qui.
Piccole dimensioni, grande sapore
Solo perché la tua famiglia allargata potrebbe essere lontana non significa che non puoi goderti i sapori delle vacanze con porzioni pratiche.
Sebbene queste ricette per le vacanze possano essere piccole, offrono comunque un grande gusto.
Sarah Garone, NDTR, è una nutrizionista, scrittrice di salute freelance e blogger alimentare. Vive con suo marito e tre figli a Mesa, in Arizona. Trovala mentre condivide informazioni sulla salute e sulla nutrizione e (soprattutto) ricette salutari su Una lettera d'amore al cibo.
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