La risposta breve? Dipende interamente da come è fatto.
Kombucha è una bevanda a base di tè fermentato che si è fatta strada nei cuori e nei frigoriferi delle persone di tutto il mondo a causa dei suoi presunti benefici per la salute dagli organismi sani creati dal processo di fermentazione che produce la bevanda.
È noto che Kombucha contiene una piccola quantità di alcol. Ma contiene caffeina?
Quanta caffeina c'è nel kombucha?
Secondo il sito web Caffeine Informer, circa un terzo del contenuto originale di caffeina del tè utilizzato potrebbe rimanere dopo un tipico tempo di fermentazione.
Ciò significa, ad esempio, che una porzione da 8 once di kombucha a base di un tè verde impregnato a piena forza e contenente circa 30 milligrammi (mg) di caffeina conterrà probabilmente circa 10 mg di caffeina.
Non è sempre facile sapere quanta caffeina è contenuta nel kombucha. Come discusso di seguito, molti fattori influenzano quanto c'è in una singola porzione di kombucha.
Quanto è difficile sapere se il kombucha contiene caffeina o no?
La stima è difficile da ottenere se acquisti un kombucha preconfezionato dal negozio di alimentari. La maggior parte dei produttori include la quantità di caffeina per porzione sulla bottiglia. Ma non tutti lo fanno.
I piccoli produttori locali di kombucha che servono i loro prodotti nei mercati degli agricoltori potrebbero non essere in grado di stimare la quantità di caffeina con la stessa precisione delle grandi aziende con strumenti di livello industriale. Quindi, è difficile sapere quanta caffeina c'è nella bottiglia.
Cosa influenza il contenuto di caffeina?
La lunga risposta? Dipende dal contenuto di caffeina del tè preparato e non tutte le varietà di tè verde e nero hanno la stessa quantità di caffeina.
In generale, la maggior parte di questi tipi di tè ha molta meno caffeina rispetto alla quantità che si trova in una tipica tazza di caffè, cioè da circa 25 a 30 mg in una tazza di tè a 75-80 mg nel caffè. Ma questo importo dipende anche da altri fattori, tra cui:
- Per quanto tempo hai immerso il tè in un liquido caldo. Più contenuto di caffeina penetra nell'acqua più a lungo mantieni la bustina o le foglie nell'acqua calda.
- Per quanto tempo fermenta il kombucha. I processi naturali della colonizzazione dei batteri abbattono la caffeina che si trova nel tè e alla fine riducono la quantità di caffeina che si trova nel prodotto finale.
- Quanta caffeina è stata aggiunta alla miscela di kombucha. Alcuni kombucha che acquisti al negozio contengono ingredienti con contenuto naturale di caffeina o sono stati aggiunti caffeina. Guarda attentamente l'elenco degli ingredienti e controlla eventuali indicazioni sulla quantità di caffeina contenuta nel prodotto, solitamente misurata in milligrammi.
Inizia con il tè
Kombucha inizia con una miscela di:
- zucchero
- tè a scelta, preferibilmente tè nero o verde
- particolari ceppi di lieviti e batteri
Quindi, lasciate riposare la miscela a temperatura ambiente per alcune settimane per far fermentare il liquido con lievito e batteri. Il processo di fermentazione si traduce nell'introduzione dei seguenti ingredienti nella miscela:
- diossido di carbonio
- alcol
- acido acetico
Uno strato simile a un fungo cresce sulla superficie della miscela. Si chiama colonia simbiotica di batteri e lieviti (SCOBY).
Come posso ridurre la quantità di caffeina nel mio kombucha?
Se sei preoccupato di ridurre la quantità di caffeina nel tuo kombucha, specialmente se bevi regolarmente kombucha (esso è abbastanza delizioso!) - ecco alcuni suggerimenti per ridurre il consumo di caffeina mantenendo la tua abitudine al kombucha.
Scegli tè con meno caffeina
Se stai preparando il tuo kombucha, guarda attentamente quanta caffeina è presente nel tè che stai usando per creare la base. Sono disponibili tè decaffeinati.
Se stai cercando di ridurre l'assunzione di caffeina ma vuoi comunque un po 'di caffeina, scegli tè che abbiano da 40 a 60 mg di caffeina.
Quando scegli un tè decaffeinato, cerca quelli che sono stati trattati con anidride carbonica o acqua, che non interferiscano con il processo di fermentazione.
Trova un periodo di macerazione che funzioni per te
Il tempo di infusione è fondamentale sia per il sapore che per il contenuto di caffeina di un tè nero o verde. Riduci il tempo di macerazione se desideri ridurre il contenuto di caffeina. In genere, si desidera mettere in infusione il tè per circa 5-10 minuti per un equilibrio tra sapore e contenuto di caffeina.
Il calore dell'acqua inizialmente utilizzata per mettere in infusione il tè può anche influenzare la velocità con cui i composti del tè penetrano nell'acqua. Quindi, potresti lasciar raffreddare un po 'l'acqua prima di metterla in infusione in modo che meno caffeina penetri nella miscela.
Cerca il contenuto di caffeina elencato su ogni bottiglia
Ogni produttore di kombucha etichetta le proprie bottiglie in modo diverso, quindi potrebbe essere necessario cercare il contenuto di caffeina in diversi posti.
La maggior parte dei grandi produttori di kombucha, come GT o Health-Ade, elenca la caffeina sulle etichette delle loro bottiglie, anche se potrebbe essere difficile da trovare a seconda del design dell'etichetta.
Nella maggior parte dei casi, la caffeina è elencata di fronte alla parte anteriore dell'etichetta, dove sono elencati il nome dell'azienda, del prodotto e dei sapori.
Guarda gli altri ingredienti usati nella miscela di kombucha
Zuccheri aggiunti, aromi naturali e artificiali e ingredienti fermentati aggiuntivi come l'aceto di sidro di mele possono influenzare la concentrazione di caffeina. La nicotina può aumentare il tasso di metabolismo della caffeina.
Riduci le dimensioni della porzione
Le concentrazioni di caffeina variano tra le varietà di kombucha. Se sei preoccupato per la quantità nel tuo kombucha, assicurati di leggere l'etichetta della bottiglia per avere un'idea del contenuto di caffeina e di altri ingredienti che possono influenzare la concentrazione.
Bere meno di una porzione da 8 once o optare per il kombucha fatto con tè decaffeinati può anche assicurarti di consumare meno caffeina.
Adesso è ora di bere! Ma non troppo.
