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Le foglie di curry sono il fogliame dell'albero del curry (Murraya koenigii). Questo albero è originario dell'India e le sue foglie sono utilizzate sia per applicazioni medicinali che culinarie. Sono altamente aromatici e hanno un sapore unico con note di agrumi.
Le foglie di curry non sono la stessa cosa del curry in polvere, anche se vengono spesso aggiunte a questa popolare miscela di spezie e comunemente utilizzate in cucina per aggiungere sapore ai piatti, come curry, risotti e dals.
Oltre ad essere un'erba culinaria versatile, offrono un'abbondanza di benefici per la salute grazie ai potenti composti vegetali che contengono.
Ecco 9 vantaggi e usi impressionanti delle foglie di curry.
1. Ricco di potenti composti vegetali
Le foglie di curry sono ricche di sostanze vegetali protettive, come alcaloidi, glicosidi e composti fenolici, che conferiscono a questa erba profumata potenti benefici per la salute.
La ricerca ha dimostrato che le foglie di curry contengono molti composti, tra cui linalolo, alfa-terpinene, mircene, mahanimbina, cariofillene, murrayanolo e alfa-pinene.
Molti di questi composti funzionano come antiossidanti nel tuo corpo. Gli antiossidanti svolgono un ruolo essenziale nel mantenere il tuo corpo sano e libero dalle malattie.
Eliminano i composti potenzialmente dannosi noti come radicali liberi e sopprimono lo stress ossidativo, una condizione associata allo sviluppo di malattie croniche.
L'estratto di foglie di curry ha dimostrato di fornire potenti effetti antiossidanti in diversi studi.
Ad esempio, uno studio sui ratti ha dimostrato che il trattamento orale con estratto di foglie di curry ricco di antiossidanti proteggeva dai danni allo stomaco indotti da farmaci e riduceva i marcatori di stress ossidativo, rispetto a un gruppo placebo.
Altri studi sugli animali hanno dimostrato che l'estratto di foglie di curry può aiutare a proteggere dal danno ossidativo indotto del sistema nervoso, del cuore, del cervello e dei reni.
Tieni presente che manca la ricerca umana sugli effetti antiossidanti delle foglie di curry. Tuttavia, non c'è dubbio che le foglie di curry siano ricche di composti vegetali che possono aiutare a promuovere la salute generale fornendo una potente protezione antiossidante.
SommarioLe foglie di curry sono ricche di antiossidanti che possono proteggere il tuo corpo riducendo lo stress ossidativo ed eliminando i radicali liberi.
2. Può ridurre i fattori di rischio di malattie cardiache
Fattori di rischio come il colesterolo alto e i livelli di trigliceridi possono aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache. L'aggiunta di foglie di curry alla tua dieta può aiutare a ridurre alcuni di questi fattori di rischio.
La ricerca mostra che il consumo di foglie di curry può giovare alla salute del cuore in diversi modi. Ad esempio, studi sugli animali hanno scoperto che l'estratto di foglie di curry può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo alto e trigliceridi.
Uno studio di 2 settimane su ratti con obesità indotta da una dieta ricca di grassi ha mostrato che il trattamento orale con 136 mg di estratto di foglie di curry per libbra (300 mg per kg) di peso corporeo al giorno ha abbassato significativamente i livelli di colesterolo e trigliceridi.
Questi risultati sono stati correlati con l'elevata quantità di un alcaloide chiamato mahanimbina nelle foglie
In un altro studio di 12 settimane su topi con una dieta ricca di grassi, la mahanimbina ha prevenuto le complicazioni indotte dalla dieta, come i lipidi nel sangue alti, l'accumulo di grasso, l'infiammazione e lo stress ossidativo, che possono aumentare il rischio di malattie cardiache.
Altri studi sugli animali hanno anche dimostrato che l'estratto di foglie di curry riduce i livelli di colesterolo.
Sebbene questi risultati siano promettenti, la ricerca sugli esseri umani è carente. Per questo motivo, sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale beneficio delle foglie di curry.
sommarioIl consumo di foglie di curry può giovare alla salute del cuore riducendo i fattori di rischio di malattie cardiache, come i livelli elevati di colesterolo e trigliceridi. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.
3. Può avere proprietà neuroprotettive
Alcune ricerche hanno dimostrato che le foglie di curry possono aiutare a proteggere la salute del tuo sistema nervoso, compreso il tuo cervello.
La malattia di Alzheimer è una malattia cerebrale progressiva caratterizzata da perdita di neuroni e segni di stress ossidativo.
Gli studi hanno dimostrato che le foglie di curry contengono sostanze che possono aiutare a proteggere dalle condizioni neurodegenerative come il morbo di Alzheimer.
Uno studio sui topi ha scoperto che il trattamento orale con alte dosi di estratto di foglie di curry ha migliorato i livelli di antiossidanti che proteggono il cervello, tra cui glutatione perossidasi (GPx), glutatione reduttasi (GRD) e superossido dismutasi (SOD), nelle cellule cerebrali.
L'estratto ha anche ridotto la quantità di danno ossidativo nelle cellule cerebrali, così come gli enzimi associati alla progressione della malattia di Alzheimer.
Un altro studio ha dimostrato che il trattamento orale con estratto di foglie di curry per 15 giorni ha migliorato i punteggi di memoria sia nei topi giovani che in quelli anziani con demenza indotta.
Tieni presente che la ricerca umana in questo settore è carente e sono necessari ulteriori studi prima di poter trarre conclusioni forti.
sommarioAlcune ricerche sugli animali suggeriscono che l'estratto di foglie di curry può proteggere dalle malattie neurodegenerative. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.
4. Può avere effetti antitumorali
Le foglie di curry contengono composti che hanno significativi effetti antitumorali.
Uno studio in provetta che ha coinvolto tre campioni di estratto di curry da foglie di curry coltivate in diverse località della Malesia ha scoperto che tutti mostravano potenti effetti antitumorali e inibivano la crescita di un tipo aggressivo di cancro al seno.
Un altro studio in provetta ha scoperto che l'estratto di foglie di curry ha alterato la crescita di due tipi di cellule di cancro al seno, oltre a diminuire la vitalità cellulare. L'estratto ha anche indotto la morte delle cellule di cancro al seno.
Inoltre, l'estratto di foglie di curry ha dimostrato di essere tossico per le cellule del cancro cervicale nella ricerca in provetta.
In uno studio su topi con cancro al seno, la somministrazione orale di estratto di foglie di curry ha ridotto la crescita del tumore e inibito la diffusione delle cellule tumorali ai polmoni.
Inoltre, studi in provetta indicano che un composto alcaloide nelle foglie di curry chiamato girinimbina induce la morte delle cellule di cancro al colon.
Oltre alla girinimbina, i ricercatori attribuiscono questi potenti effetti antitumorali agli antiossidanti presenti nelle foglie di curry, tra cui quercetina, catechina, rutina e acido gallico.
Sebbene sia chiaro che le foglie di curry contengono composti che hanno il potenziale per combattere alcune cellule tumorali, è necessaria la ricerca sulla sua efficacia negli esseri umani.
sommarioLa ricerca in provetta e sugli animali suggerisce che le foglie di curry possono avere potenti proprietà antitumorali.
5–8. Altri benefici
Oltre ai potenziali benefici sopra elencati, le foglie di curry possono giovare alla salute nei seguenti modi:
- Benefico per il controllo della glicemia. La ricerca sugli animali ha dimostrato che l'estratto di foglie di curry può aiutare a ridurre i livelli elevati di zucchero nel sangue e proteggere dai sintomi legati al diabete, inclusi dolore ai nervi e danni ai reni.
- Può avere proprietà antidolorifiche. La ricerca sui roditori ha dimostrato che la somministrazione orale di estratto di curry riduce significativamente il dolore indotto.
- Ha effetti antinfiammatori. Le foglie di curry contengono una vasta gamma di composti antinfiammatori e la ricerca sugli animali ha dimostrato che l'estratto di foglie di curry può aiutare a ridurre i geni e le proteine legati all'infiammazione.
- Offre proprietà antibatteriche. Uno studio in provetta ha scoperto che l'estratto di foglie di curry ha inibito la crescita di batteri potenzialmente dannosi, inclusi Corynebacterium tuberculosis e Streptococcus pyogenes .
Va notato che questi benefici sono stati dimostrati nella ricerca in provetta o sugli animali. La ricerca futura sugli esseri umani è necessaria per dimostrare questi potenziali benefici.
sommarioLe foglie di curry possono offrire effetti antibatterici, antidiabetici, antidolorifici e antinfiammatori, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche.
9. Facile da aggiungere alla tua dieta
Le foglie di curry sono state utilizzate fin dall'antichità nella cucina tradizionale indiana. Il loro gusto unico è spesso descritto come portatore di sottili note di agrumi con un pizzico di nocciola.
Le foglie vengono comunemente aggiunte ai piatti per ottenere un sapore robusto e ricco e comunemente utilizzate in piatti di carne, curry e altre ricette tradizionali indiane.
Sono venduti freschi in alcuni negozi specializzati, ma più comunemente si trovano in forma secca nella sezione delle spezie dei negozi di alimentari.
Le foglie di curry si ammorbidiscono una volta cotte e vengono spesso saltate in olio o burro prima di aggiungere ai piatti sia il grasso che le foglie cotte.
Ecco alcuni modi per utilizzare le foglie di curry in cucina:
- Soffriggere le foglie di curry nel burro chiarificato a fuoco vivo e poi aggiungere il burro chiarificato e le foglie di curry ammorbidite a qualsiasi piatto di vostro gradimento.
- Metti in infusione i brodi con le foglie di curry per un sapore fresco.
- Combina foglie di curry fresche o essiccate con altre spezie, come peperoncino rosso, curcuma e semi di cumino, per creare una miscela di condimento saporita.
- Completa qualsiasi piatto salato con foglie di curry essiccate a cubetti o sbriciolate per un tocco di sapore.
- Cuocere le foglie di curry in olio caldo e quindi utilizzare l'olio infuso come salsa o guarnizione per il pane croccante.
- Aggiungi le foglie di curry a chutney e salse.
- Metti le foglie di curry tritate in gustose ricette cotte al forno come pane e cracker.
Sebbene le idee sopra elencate siano alcuni modi comuni per utilizzare le foglie di curry, sono altamente versatili e possono essere utilizzate in molte applicazioni, quindi non aver paura di sperimentare questo ingrediente saporito.
sommarioLe foglie di curry sono un ingrediente versatile e gustoso che può essere utilizzato per aggiungere interesse a una serie di piatti.
La linea di fondo
Le foglie di curry non sono solo molto saporite, ma anche ricche di composti vegetali benefici che possono giovare alla tua salute in molti modi.
La ricerca ha dimostrato che consumarli può aiutare a migliorare le difese antiossidanti nel tuo corpo. Ciò potrebbe allo stesso modo combattere le cellule tumorali, ridurre i fattori di rischio di malattie cardiache e proteggere la salute neurologica.
La parte migliore è che le foglie di curry possono essere aggiunte a una vasta gamma di ricette per migliorare sia il sapore che i benefici per la salute dei tuoi pasti.
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