Siamo entusiasti di entrare in contatto con Robert Lewis in Iowa, uno chef professionista da quattro decenni che convive anche con il diabete di tipo 2 sin dai suoi 40 anni. Ha avuto una carriera impressionante nell'industria alimentare e all'interno della nostra D-Community molti potrebbero riconoscerlo come la star sempre gioiosa e sorridente conosciuta come "The Happy Diabetic".
Robert viaggia per il paese condividendo ricette e parlando di cibo sia con i PWD (persone con diabete) che con il pubblico in generale, e oggi siamo entusiasti di presentarlo qui al 'Mine sulla sua storia, i libri di cucina che ha scritto e che presto saranno pubblicati aggiornamento, così come il suo giovane podcast sul diabete e cosa bolle in pentola (ah!) per il 2019. Buon divertimento!
Parlare di diabete e cibo con lo chef Robert Lewis
DM) Ciao Robert, puoi iniziare condividendo la tua storia di diagnosi?
RL) Nel 1998, ero in vacanza mentre tornavo a casa in Iowa dal Colorado, e non mi sentivo molto bene - molto stanco, molto assetato, dovevo usare molto il bagno ... qualcosa semplicemente non andava. Sono andato a visitare il mio medico un paio di settimane dopo e dopo i test, la diagnosi è tornata sul diabete di tipo 2. Il mio livello di zucchero nel sangue era superiore a 500 e il mio A1C era superiore all'11% in quel momento. Non c'era diagnosi ritardata e non avevamo il diabete in famiglia per quanto ne sappiamo, ma anni dopo a mio fratello maggiore è stato diagnosticato il tipo 2 e mia madre è stata adottata, quindi potrebbe esserci un legame genetico lì. Ma la mia diagnosi ufficiale nel 1998 è stata la prima. Quello è diventato il mio viaggio, anche se onestamente per quel primo anno o giù di lì, ho rifiutato. Non volevo assolutamente affrontarlo e non stavo andando molto bene. Non è andata bene e ha causato problemi.
Cosa è cambiato per te?
Un giorno ho avuto l'opportunità di visitare un ospedale locale e seguire un corso di due giorni su tutto ciò che avresti mai voluto sapere sul diabete. Per la prima volta, ero davvero circondato da persone con tutti i tipi di diabete e ho visto che c'era un'intera comunità di persone e non ero solo io. Quello è stato davvero il mio risveglio spirituale del diabete. E ho iniziato il mio viaggio per gestire il mio diabete nel modo in cui avevo bisogno, e vivere in modo più sano di quanto ero stato.
Eri già uno chef professionista a quel punto, prima della diagnosi T2 ...?
Sì, sono uno chef qualificato. Mi sono laureato al Culinary Institute of America di New York il 4 maggio 1976 alle 15:00. Sono stato uno chef che ha lavorato per alcuni hotel e ristoranti fantastici, ho posseduto il mio ristorante, sono stato lo chef aziendale di Cracker Barrel per molti anni e ho vissuto solo una vita da chef. Ciò non significa che io sia abusivo, solo che amo il cibo e sono molto incentrato sul cibo. Questa è la mia cosa. Ora siamo a Davenport, Iowa, sulle rive del fiume Mississippi, e lavoro per una catena di ristoranti regionali.
OK, eri lo chef aziendale di Cracker Barrel?
Dopo la laurea, ho lavorato per diversi anni nella catena alberghiera Hyatt in diversi stati e ho viaggiato in diversi hotel statali. È stata un'esperienza fantastica e molto divertente. Poi sono passato a una società libanese, con sede nel TN, chiamata Cracker Barrel che all'epoca aveva 18 ristoranti. E sono rimasto lì come chef aziendale per Cracker Barrel per sette anni come direttore della formazione.
Possiedi anche il tuo ristorante?
Sì, è qualcosa che avevo sempre voluto fare. Mia moglie è dell'Iowa e ci siamo trasferiti lì e abbiamo aperto due ristoranti a Orange City. C'erano Brinkers (come Hans Brinker e i pattini d'argento) che era un ristorante a servizio completo, e il Pantry Cafe un piccolo caffè del centro per la colazione e il pranzo che era un po 'come un tema da tavola in stile Mayberry, se ricordi il Andy Griffith Show. Hanno offerto praticamente tutto, invece di avere un tipo specifico di cibo. Lo abbiamo fatto per diversi anni e ci siamo divertiti così tanto. Alla fine, li abbiamo venduti e ora sono con una catena di ristoranti regionali da circa 25 anni. La mia passione laterale è stata Il diabetico felice.
Come si è evoluta la tua vita da chef professionista dopo la diagnosi di diabete?
Quando mi è stata diagnosticata la T2, ho incontrato alcuni ottimi dietologi che mi hanno aiutato a capire la scienza dei carboidrati, delle fibre e del sodio che compongono uno stile di vita e un modo di mangiare favorevoli al diabete. Sono andato in missione per iniziare a creare alcune ricette. Sono andato in una libreria locale alla ricerca di libri di ricette scritti da chef che hanno effettivamente il diabete, ma non sono riuscito a trovarne. I libri sono stati scritti solo da medici ed educatori. Quindi, ho deciso di cambiarlo.Il mio primo libro di cucina risale al 2000, e ora ce ne sono stati tre; Lo faccio da quasi 20 anni.
Come hai assunto il titolo di "The Happy Diabetic"?
Dopo aver scritto il primo libro di cucina per donne che è durato circa un anno, è semplicemente successo. Mia figlia un giorno mi ha detto: "Sei il ragazzo più felice che conosca!" ed è davvero così che è iniziato tutto. Quel mantra è rimasto. Nel corso degli anni ho lavorato con aziende farmaceutiche e dei media e con organizzazioni come ADA e AADE e Taking Control of Your Diabetes (TCOYD), tra le altre. È stata una vera benedizione farlo.
Puoi parlarci di come trovare la comunità online e dell'uso del tuo nome "Happy Diabetic"?
Ho scoperto che il DOC è stato molto organico ed è stato un sacco di networking con persone che condividono le loro storie e fanno grandi cose. Uno di questi è stato Bill Woods, che è un ragazzo eccezionale ed è stato online per molti anni su "1 Happy Diabetic" per condividere la sua storia sulla vita con il diabete di tipo 1. Ci siamo incontrati a un certo punto online, abbiamo avuto una conversazione e abbiamo convenuto che non c'erano problemi. C'era sicuramente un modo per entrambi di essere online e in questa comunità come eravamo. Inoltre, era conosciuto come "1 Happy Diabetic" contro il mio "The Happy Diabetic". E a questo punto è passato anche ad altre cose nella sua carriera. Facciamo tutti parte della stessa squadra e comunità.
Cosa stai facendo in questi giorni?
Sto ancora lavorando molto con TCOYD e sto organizzando eventi regionali. Stiamo lavorando a un paio di nuovi libri di cucina e stiamo anche lavorando a una serie di video per il prossimo anno. Saranno nuove ricette, aggiornamenti a vecchi libri di cucina con ricette più recenti e solo un tocco di eleganza e nuove modifiche ai vecchi standard che le persone hanno imparato ad amare.
Abbiamo sentito che hai anche un podcast?
Sì, il nostro podcast si chiama La cucina per diabetici felice. Siamo al massimo di 22 episodi ora nel nostro secondo anno. È disponibile su Stitcher, iTunes, Google Play Store e sul mio sito web. Questa è davvero una conversazione tra me e mio figlio maggiore Jason, che non ha il diabete ma è molto orientato alla salute e lotta con i suoi problemi di salute come tutti noi. Quindi è un dialogo tra noi e gli ospiti, con le ricette sul podcast, ed è semplicemente molto divertente. Abbiamo gatti mascotte sullo sfondo ... solo in un modo divertente e riconoscibile. Siamo sempre alla ricerca di nuove persone con cui parlare e di modi per portare il messaggio alle persone.
Puoi parlarci di alcune delle tendenze alimentari che esistono all'interno della comunità del diabete e di come le gestisci, come chef professionista con T2D?
Quindi questo è lo chef Robert che parla, perché non sono un medico, un dietologo o un educatore certificato, anche se ho avuto così tante conversazioni con professionisti della salute nel corso degli anni. La realtà è, e quello che mi piace usare come standard, è condividere ciò che funziona alla grande per me, nella speranza che sia il modo migliore per aiutare le persone. Mi piace considerarlo un "modo di mangiare stile di vita". Non mi piacciono le diete o le tendenze alla moda, ma piuttosto adotto modi di mangiare che sono gestibili per mantenere per un lungo periodo di tempo e lavorare con il tuo stile di vita. Mi occupo di più fibre, meno carboidrati, meno sodio, molto gusto e un'alimentazione equilibrata. In generale, ovviamente, ciò significa cibi equilibrati con più verdure, meno alimenti trasformati, meno carboidrati semplici, ma non una `` dieta ''. Non mi piace questa parola, perché significa che stai sacrificando qualcosa - rinunciare a qualcosa ti piace.
Ottimo modo per guardarlo. Ci sono sicuramente molti aspetti psicosociali nell'affrontare il cibo e il diabete, no?
Sì, c'è molto da dire sul lato mentale del diabete. Molto dipende dalla pianificazione e dalla capacità di vivere ogni giorno come ti viene incontro, guardando avanti e non al contrario se avevi numeri decenti, o mangiato più sano o ti sei allenato per la giornata. Non sempre accade. Circondarsi di persone positive è la chiave. Ho incontrato così tante persone che non pensano che i loro medici siano abbastanza proattivi o che non sanno cosa fare. Questa è l'America. Guardarsi intorno. Trova qualcuno con cui puoi connetterti e con cui ti senti a tuo agio. Devi assumerti la responsabilità ed essere proattivo sulla tua stessa malattia. Concentrati su come vivere in modo più sano.
Ti viene chiesto spesso di cibi "miracolosi" come la cannella o il muschio di un albero africano che presumibilmente possono curare il diabete?
Tutto il tempo. Non credo che ci siano alimenti o integratori miracolosi per le persone con diabete. Ma le persone mi chiedono se cannella, cocco o melograni siano straordinari per il controllo della glicemia… no. Non c'è cibo o cura miracolosa o altro da te, essendo diligente. Di solito chiedo alle persone ai miei eventi se hanno sentito che la cannella è molto buona per il tuo diabete, e poi dico che, "Ho mangiato tre Cinabri al giorno e non fa niente per me. " Ancora una volta, è un caso di attenzione dell'acquirente o del consumatore. Sappi solo quali sono i miti rispetto alla realtà nella gestione del diabete e come mangi ciò che è meglio per te.
Puoi parlare delle tue filosofie personali nella gestione del tuo tipo 2?
Certo, prendo medicine e vedo il mio medico, faccio esercizio e mangio bene. Non credo che sia solo una cosa che ti aiuterà a entrare in piena marcia nella gestione del diabete. Sono tante le piccole cose che compongono il libro sulla gestione. Chi sono io per giudicare qualcuno che vuole seguire una dieta priva di carboidrati o un modo di mangiare ricco di zuccheri? Tutto quello che so è che non funziona per me. Mi piace mangiare i cibi che amo, con moderazione. Una taglia non va bene per tutti, nel diabete. Proprio come quando si tratta di A1C, ciò varia e le persone hanno preferenze diverse e possono vivere una vita più sana entro un ragionevole intervallo di numeri.
Prendo principalmente metformina e negli ultimi quattro anni ho preso Victoza iniettabile una volta al giorno e ho ottenuto risultati sorprendenti. Questo è stato il diabete che mi ha cambiato la vita. I miei numeri erano incredibili e ho perso un po 'di libbra. Negli ultimi otto mesi ho usato il farmaco iniettabile Ozempic una volta alla settimana e mi piace. Il resto è cibo ed esercizio. Non uso un CGM, ma ne sto parlando con il mio endo come possibilità. Per ora, utilizzo il misuratore DiaThrive e tutte le forniture vengono consegnate a casa mia senza dover fare la fila in farmacia.
Con le celebrazioni natalizie incentrate sul cibo in pieno svolgimento, qualche pensiero da condividere sulle ricette o sul diabete in generale?
Il mio consiglio alle persone in generale è di non considerare il mangiare alle feste come se fosse il tuo ultimo pasto sul pianeta. Mangia come fai normalmente. Prendi piatti più piccoli, controlla le porzioni, non andare a quelle grandi feste natalizie affamate di fame. Goditi l'ambiente e le persone e mangia con moderazione mentre sei lì. Sul mio sito web e blog, ho alcune fantastiche ricette per il diabete per le vacanze, tra cui un'incredibile cheesecake con crumble di zucca fatta con Splenda, zucchero di canna e farina di mandorle, quindi è senza glutine.
Nel complesso, non spaventarti a mangiare troppo durante le vacanze. Fai attenzione alla "Polizia del diabete" che sembra sempre avere un'opinione su come dovresti mangiare. No. sai come mangiare e cosa ti piace o non ti piace, e cosa funziona e cosa no per la gestione del diabete. Sono le vacanze, non punirti troppo!
Grazie per aver condiviso la tua storia e la tua intelligenza alimentare, Robert! Ora i nostri stomaci stanno brontolando, quindi è ora di dare un'occhiata alle tue ricette ...
