Il latte di anacardi è una bevanda popolare non casearia a base di anacardi interi e acqua.
Ha una consistenza cremosa e ricca ed è ricco di vitamine, minerali, grassi sani e altri composti vegetali benefici.
Disponibile nelle varietà non zuccherate e zuccherate, il latte di anacardi può sostituire il latte vaccino nella maggior parte delle ricette.
Può aumentare l'immunità e migliorare la salute del cuore, degli occhi e della pelle.
Ecco 10 benefici nutrizionali e per la salute del latte di anacardi.
1. Ricco di sostanze nutritive
Il latte di anacardi contiene grassi sani, proteine e una varietà di vitamine e minerali.
La maggior parte del grasso in questa bevanda altamente nutriente proviene da acidi grassi insaturi che aumentano la salute del cuore e offrono altri benefici.
Le varietà acquistate in negozio possono avere quantità diverse di nutrienti rispetto alle versioni fatte in casa.
Ecco un confronto tra 1 tazza (240 ml) di latte di anacardi fatto in casa - fatto con acqua e 1 oncia (28 grammi) di anacardi - con 1 tazza (240 ml) di latte di anacardi commerciale non zuccherato.
* indica una sostanza nutritiva che è stata aggiunta tramite fortificazione.
I latti di anacardi commerciali sono tipicamente fortificati con vitamine e minerali e hanno quantità maggiori di alcuni nutrienti, rispetto alle versioni fatte in casa.
Tuttavia, generalmente forniscono meno grassi e proteine e non includono fibre. Inoltre, le varietà acquistate in negozio possono contenere oli, conservanti e zuccheri aggiunti.
I latti di anacardi fatti in casa non devono essere filtrati, il che aumenta il loro contenuto di fibre.
Sono anche ricchi di magnesio, un minerale vitale per molti processi corporei, tra cui la funzione nervosa, la salute del cuore e la regolazione della pressione sanguigna.
Tutti i latti di anacardi sono naturalmente privi di lattosio e possono sostituire il latte vaccino per coloro che hanno difficoltà a digerire i latticini.
Le versioni fatte in casa contengono meno proteine, calcio e potassio rispetto al latte vaccino, ma più grassi insaturi sani, ferro e magnesio.
Riepilogo Il latte di anacardi è ricco di sostanze nutritive, inclusi grassi insaturi, proteine, vitamine e minerali. Le varietà fatte in casa sono generalmente più nutrienti, anche se le varietà acquistate in negozio possono essere fortificate con vitamina D e calcio.
2. Può aumentare la salute del cuore
Gli studi hanno collegato il latte di anacardi a un minor rischio di malattie cardiache.
Questa bevanda a base vegetale è ricca di acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi. Consumare questi grassi al posto di quelli meno sani può ridurre il rischio di malattie cardiache.
Il latte di anacardi contiene anche potassio e magnesio, due sostanze nutritive che possono aumentare la salute del cuore e prevenire le malattie cardiache.
In una revisione di 22 studi, le persone con la più alta assunzione di potassio avevano un rischio inferiore del 24% di ictus.
Un'altra revisione ha concluso che un'elevata assunzione di magnesio, così come i livelli ematici elevati di questo minerale, ha ridotto i fattori di rischio di malattie cardiache, tra cui diabete e ipertensione.
Tuttavia, il latte di anacardio acquistato in negozio tende ad essere più basso di grassi insaturi salutari per il cuore, così come di potassio e magnesio, rispetto alle varietà fatte in casa.
Riepilogo Il latte di anacardi contiene grassi insaturi sani per il cuore, potassio e magnesio, che possono aiutare a prevenire le malattie cardiache.
3. Buono per la salute degli occhi
Gli anacardi sono ricchi di antiossidanti luteina e zeaxantina.
Questi composti possono prevenire danni cellulari agli occhi causati da molecole instabili chiamate radicali liberi.
Uno studio ha trovato un'associazione significativa tra bassi livelli ematici di luteina e zeaxantina e cattiva salute della retina.
Mangiare cibi ricchi di luteina e zeaxantina può ridurre il rischio di degenerazione maculare legata all'età (AMD), una malattia degli occhi che causa la perdita della vista.
Un altro studio ha dimostrato che le persone con la più alta assunzione di luteina e zeaxantina - e i più alti livelli ematici previsti di questi antiossidanti - avevano il 40% in meno di probabilità di sviluppare AMD avanzata.
Anche alti livelli ematici di luteina e zeaxantina sono stati collegati a un rischio inferiore del 40% di cataratta correlata all'età negli anziani.
Poiché gli anacardi sono una buona fonte di luteina e zeaxantina, l'aggiunta di latte di anacardi alla dieta può aiutare a prevenire problemi agli occhi.
Riepilogo Il latte di anacardi contiene antiossidanti che possono ridurre il rischio di danni alla retina, degenerazione maculare legata all'età e cataratta.
4. Può aiutare la coagulazione del sangue
Il latte di anacardi è ricco di vitamina K, fondamentale per la coagulazione del sangue.
Non assumere abbastanza vitamina K può provocare sanguinamento eccessivo.
Mentre la carenza di vitamina K negli adulti sani è molto rara, le persone con malattia infiammatoria intestinale (IBD) e altri problemi di malassorbimento hanno maggiori probabilità di essere carenti.
Il consumo di alimenti ricchi di vitamina K, come il latte di anacardi, può aiutare a mantenere livelli sufficienti di questa proteina.
Tuttavia, una maggiore assunzione di vitamina K nella dieta può diminuire l'efficacia dei farmaci fluidificanti del sangue.
Se stai assumendo farmaci per fluidificare il sangue, consulta il tuo medico prima di apportare modifiche alla tua dieta.
Riepilogo Il latte di anacardi è ricco di vitamina K, un nutriente vitale per la coagulazione del sangue. Pertanto, può aiutarti a mantenere livelli adeguati. Se stai assumendo farmaci per fluidificare il sangue, consulta il tuo medico prima di aumentare l'assunzione di cibi ricchi di vitamina K.
5. Può migliorare il controllo della glicemia
Bere latte di anacardi può aiutare con il controllo della glicemia, specialmente nelle persone con diabete.
Gli anacardi contengono composti che possono promuovere il corretto controllo della glicemia nel tuo corpo.
Uno studio ha scoperto che un composto negli anacardi chiamato acido anacardico ha stimolato l'assorbimento di zucchero nel sangue circolante nelle cellule muscolari di ratto.
La ricerca su una noce simile contenente anche acido anacardico ha scoperto che gli estratti dal latte della noce hanno ridotto significativamente i livelli di zucchero nel sangue nei ratti con diabete di tipo 2.
Inoltre, il latte di anacardi è privo di lattosio e quindi contiene meno carboidrati rispetto ai latticini. Usarlo al posto del latte vaccino può aiutare con il controllo della glicemia nei soggetti con diabete.
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere meglio i benefici del latte di anacardi nella gestione del diabete.
Riepilogo Alcuni composti nel latte di anacardi possono aiutare con il controllo della glicemia nelle persone con diabete, ma sono necessarie ulteriori ricerche.
6. Buono per la tua pelle
Gli anacardi sono carichi di rame.
Pertanto, anche il latte derivato da queste noci, specialmente il tipo fatto in casa, è ricco di questo minerale.
Il rame gioca un ruolo importante nella creazione delle proteine della pelle ed è importante per la salute ottimale della pelle.
Questo minerale regola la produzione di collagene ed elastina, due proteine che contribuiscono all'elasticità e alla forza della pelle.
Il mantenimento di livelli ottimali di collagene nel corpo favorisce la salute della pelle, mentre un collagene inadeguato può portare all'invecchiamento della pelle.
Il consumo di latte di anacardi e altri cibi ricchi di rame può aumentare la produzione naturale di collagene del tuo corpo e mantenere la tua pelle sana e giovane.
Riepilogo Poiché il latte di anacardi è ricco di rame, può migliorare la salute della pelle aumentando la produzione di collagene nel corpo.
7. Può avere effetti antitumorali
Studi in provetta suggeriscono che i composti nel latte di anacardi possono impedire lo sviluppo di alcune cellule tumorali.
Gli anacardi sono particolarmente ricchi di acido anacardico, un composto che può combattere i radicali liberi che si ritiene abbiano un ruolo nello sviluppo del cancro.
Uno studio in provetta ha scoperto che l'acido anacardico ha fermato la diffusione delle cellule di cancro al seno umano.
Un altro ha dimostrato che l'acido anacardico ha potenziato l'attività di un farmaco antitumorale contro le cellule tumorali della pelle umana.
Il consumo di latte di anacardi può fornire al tuo corpo acido anacardico che può aiutare a prevenire la crescita delle cellule tumorali.
Tuttavia, la ricerca attuale è limitata agli studi in provetta. Sono necessari ulteriori studi, soprattutto sugli esseri umani, per comprendere meglio le potenziali proprietà antitumorali degli anacardi.
Riepilogo L'acido anacardico trovato negli anacardi ha dimostrato di fermare la diffusione di alcune cellule tumorali e migliorare gli effetti dei farmaci antitumorali negli studi in provetta. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche in questo settore.
8. Aumenta la salute immunitaria
Gli anacardi e il latte da essi derivati sono ricchi di antiossidanti e zinco.
Questo può aiutare a rafforzare l'immunità.
Gli studi dimostrano che le noci possono ridurre la risposta infiammatoria nel tuo corpo e migliorare l'immunità, probabilmente perché sono un'ottima fonte di antiossidanti e altri composti che combattono l'infiammazione e le malattie.
Inoltre, il tuo corpo utilizza lo zinco per creare cellule immunitarie che aiutano a combattere malattie e infezioni. Questo minerale può anche agire come antiossidante in grado di fermare il danno cellulare coinvolto nell'infiammazione e nella malattia.
Uno studio ha associato bassi livelli ematici di zinco con livelli aumentati di marcatori infiammatori, come la proteina C-reattiva (PCR).
Lo zinco nel latte di anacardi può aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo e migliorare l'immunità.
Riepilogo Il latte di anacardi contiene composti come antiossidanti e zinco che possono combattere l'infiammazione e aumentare l'immunità.
9. Può migliorare l'anemia da carenza di ferro
Quando il tuo corpo non riceve abbastanza ferro, non può produrre quantità adeguate della proteina emoglobina che aiuta i globuli rossi a trasportare l'ossigeno. Ciò provoca anemia e porta a stanchezza, vertigini, mancanza di respiro, mani o piedi freddi e altri sintomi.
Uno studio ha rilevato che le donne con un basso apporto di ferro avevano circa sei volte più probabilità di sviluppare anemia rispetto a quelle con un adeguato consumo di ferro.
Pertanto, assumere abbastanza ferro dalla dieta è importante per prevenire o migliorare i sintomi dell'anemia da carenza di ferro.
Poiché il latte di anacardi è ricco di ferro, può aiutarti a mantenere livelli adeguati. Tuttavia, il tuo corpo assorbe meglio questo tipo di ferro se consumato con una fonte di vitamina C.
Per aumentare l'assorbimento del ferro dal latte di anacardi, prova a frullarlo in un frullato con fragole fresche o arance che contengono vitamina C.
Riepilogo Il latte di anacardi è ricco di ferro e può prevenire l'anemia da carenza di ferro. Per aumentare l'assorbimento del ferro da questo latte non caseario, consumalo con una fonte di vitamina C.
10. Facilmente aggiunto alla vostra dieta
Il latte di anacardi è un'aggiunta versatile e salutare alla tua dieta.
Poiché è privo di lattosio, è adatto a chi evita i latticini.
Può essere utilizzato al posto del latte vaccino nella maggior parte delle ricette, inclusi frullati, prodotti da forno e cereali freddi o caldi. Puoi anche aggiungerlo alle salse per renderle più cremose o persino usarlo per fare il gelato.
Inoltre, poiché il latte di anacardi ha una consistenza ricca e cremosa, è delizioso nelle bevande al caffè, nella cioccolata calda o nel tè.
Tieni presente che anche se può essere sostituito con il latte di mucca, il latte di anacardi ha un gusto più ricco di noci e più dolce.
Se sei interessato ad aggiungere latte di anacardi alla tua dieta, puoi acquistarlo nella maggior parte dei negozi o crearne uno tuo. Cerca varietà non zuccherate che non contengano ingredienti non necessari.
Riepilogo Puoi aggiungere latte di anacardi a frullati, bevande al caffè, cereali, prodotti da forno e molte ricette. È disponibile nella maggior parte dei negozi o puoi farlo a casa.
Come fare il latte di anacardi
Fare il latte di anacardi è incredibilmente facile.
Inoltre, la versione casalinga è più concentrata e quindi contiene più nutrienti rispetto alle varietà commerciali.
Puoi anche controllare la quantità di zucchero e altri ingredienti che aggiungi.
Per preparare il latte di anacardi, immergi 1 tazza (130 grammi) di anacardi in acqua molto calda per 15 minuti o in acqua a temperatura ambiente per 1-2 ore o più.
Scola e risciacqua gli anacardi, quindi aggiungili a un frullatore con 3-4 tazze (720–960 ml) di acqua. Frulla a fuoco alto per 30 secondi a 1 minuto o fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Puoi aggiungere datteri, miele o sciroppo d'acero per addolcire, se lo desideri. Altre aggiunte popolari includono sale marino, cacao in polvere o estratto di vaniglia.
A differenza della maggior parte degli altri tipi di latte vegetale, non devi filtrare il latte di anacardi attraverso un asciugamano sottile o una garza.
Puoi conservare il latte di anacardi in un barattolo di vetro o in un contenitore in frigorifero per un massimo di tre o quattro giorni. Se si separa, agitare semplicemente prima dell'uso.
Riepilogo Preparare il latte di anacardi è incredibilmente facile. Frulla 1 tazza (130 grammi) di anacardi in ammollo, 3-4 tazze (720–960 ml) di acqua e un dolcificante a tua scelta fino a ottenere un composto omogeneo.
La linea di fondo
Prodotto con anacardi interi e acqua, il latte di anacardi è privo di lattosio e ricco di grassi insaturi salutari, proteine e diverse vitamine e minerali.
Bere questo tipo di latte può aumentare la salute del cuore, migliorare il controllo della glicemia, promuovere la salute degli occhi e altro ancora.
Per aggiungere il latte di anacardi alla tua dieta, puoi crearne uno tuo o trovare prodotti preparati in commercio nella maggior parte dei negozi.
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