Hai domande su come affrontare la vita con il diabete? Sei arrivato nel posto giusto: Ask D’Mine !, la nostra rubrica settimanale di domande e risposte del veterano di tipo 1 e autore del diabete Wil Dubois.
A volte è difficile separare i fatti dalla finzione su sostanze che presumibilmente aiutano a ridurre lo zucchero nel sangue. Oggi parliamo di piccante e acido ...
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Joel, tipo 2 dell'Illinois, scrive: Ho sentito molte persone dire che i cibi acidi, amari o piccanti aiutano a ridurre la glicemia. C'è qualche verità in questo?
Wil @ Ask D'Mine risponde: non mancano studi sugli effetti ipoglicemizzanti di cibi acidi, amari o piccanti, ma tendono ad essere un po 'imprecisi, forse perché c'è poca motivazione a ricercare interventi medici che possono' essere monetizzato. Cosa intendo per abbozzato? Dr. P. Baby Joseph del Malankara Catholic College, scrivendo un riassunto della ricerca sui rimedi nutrizionali nel Asian Pacific Journal of Tropical Disease, lo ha detto meglio: "Nonostante gli abbondanti dati provenienti da studi biochimici e su animali, i dati clinici disponibili rivisti nel presente articolo sono spesso viziati da piccole dimensioni del campione, mancanza di controllo e disegni di studio scadenti".
Il che è un bel modo per dire che c'è molta scienza di merda sull'argomento. Come ho detto, impreciso.
Tuttavia, con tutto questo fumo, potrebbe esserci un incendio. Prendi un tubo e una pala e diamo un'occhiata.
Almeno un elemento del cibo piccante è stato ampiamente studiato: la capsaicina, che è il Pow! elemento in molti peperoncini. La capsaicina è stata letteralmente sotto il microscopio per molto tempo. Uno dei primi studi sulla capsaicina è stato pubblicato nel 1978 sulla rivista Tossicologia alimentare e cosmeticae ha mostrato che la capsaicina ha aumentato l'assorbimento del glucosio nelle intensità. Almeno nei ratti. E criceti. Può essere. Lo studio è stato in vitro, il che significa che il tessuto o le cellule sono stati rimossi dalle creature in questione e studiati in piastre di Petri.
In vitro è latino per "in vetro".
È un lungo tratto da cellule di ratto in un piatto di vetro che rispondono bene a un composto, all'idea che anche tu dovresti mangiare quel composto.
Tuttavia, uno studio successivo, dalla Repubblica popolare cinese, ha esaminato i ratti diabetici viventi. Lo studio ha confrontato la capsaicina con un "analogo della capsaicina non pungente" chiamato Capsiate. Come si sono accumulati i due? L'analogo non ha funzionato altrettanto bene, ma i ricercatori affermano che sia la sostanza naturale che l'analogo hanno aumentato i livelli di insulina (cosa che non dovrebbe essere possibile in un ratto T1D) mentre una scossa nelle proteine di trasporto del glucosio ha anche ridotto ulteriormente il sangue livelli di glucosio.
Interessante. Ma i ricercatori cinesi hanno anche affermato che il peperoncino "mostra effetti antiobesità, antitumorali, antidiabetici e antidolorifici e pruriginosi". Hmmmm…. A me sembra un buon vecchio Snake Oil universale. Divento sospettoso quando si suppone che un composto possa curare tutti i mali. Ma forse sono solo io.
Fortunatamente, non tutte le ricerche sul cibo piccante vengono condotte su topi da laboratorio. Ci sono una manciata di studi sull'uomo, ma i risultati sono contrastanti. Uno dei primi ha preso persone sane, le ha caricate di zucchero, ha aggiunto la capsaicina e ha scoperto che non faceva differenza. Un altro studio ha preso 44 donne con diabete gestazionale e ne ha riempite la metà con peperoncino per un mese e poi ha confrontato il loro glucosio, insulina e altre analisi chimiche del sangue. I ricercatori affermano che le signore ripiene di pepe avevano migliorato gli zuccheri nel sangue postprandiali (dopo i pasti). Come ho detto, risultati contrastanti.
Andando avanti, è ora di diventare amari. Apparentemente uno dei cibi più amari in circolazione è Momordica Charantia, il melone amaro. In tutta l'Asia, il melone amaro ha un ruolo storico ben radicato nella medicina popolare e almeno uno studio progettato in modo decente ha scoperto che grandi dosi di melone amaro hanno abbassato il glucosio nel sangue, ma l'effetto è stato modesto, meno di una singola pillola di metformina. Ma, come gran parte della scienza in questo regno, un team diverso ha ottenuto risultati diversi, vale a dire nessun risultato. Quindi scegli il tuo veleno. Oh giusto. Tieni presente che una quantità eccessiva di melone amaro è di per sé veleno. Molti dei suoi elementi sono tossici in volume.
Per quanto riguarda i cibi acidi, non ho trovato molto di scritto sull'argomento del cibo acido che abbassa lo zucchero nel sangue, il che non sorprende, dato che anche i cibi acidi più comuni, come gli agrumi e alcuni latticini, sono alti nei carboidrati. Se avessero proprietà ipoglicemizzanti, i loro zuccheri naturali avrebbero sopraffatto gli effetti positivi. Questo non vuol dire che non sia possibile sviluppare una sorta di medicina dai composti ipoglicemizzanti, se esistono, ma mangiare un cesto di limoni e lime non è probabile che aiuti il tuo zucchero nel sangue. Tuttavia, almeno avrebbe tenuto a bada lo scorbuto.
Quindi non piovere sulla tua parata, ma la migliore delle prove abbozzate suggerisce che se i cibi acidi, amari o piccanti, in effetti, migliorano la glicemia, l'effetto è minimo nel migliore dei casi, almeno in termini di realismo del mondo reale applicazioni. Questo potrebbe spiegare perché studi diversi ottengono risultati diversi. Se stai misurando una piccola differenza, piccoli errori possono deviare i risultati. Ma se è così, perché molte persone dicono che questi alimenti abbassano lo zucchero nel sangue?
Ho una teoria su questo.
Quando si tratta di cibo piccante, quanto è grande un piatto che puoi mangiare prima che la tua lingua si sciolga? Quanta acqua devi bere nel frattempo per tentare di spegnere il fuoco che hai in bocca? E abbiamo un detto in inglese su qualcosa che è una pillola amara da ingoiare. C'è solo così tanta amarezza culinaria che possiamo tollerare, e non è molto.
Quindi una possibilità è che quando si mangiano cibi piccanti e amari si tende a mangiare di meno. E nel caso di cibi molto piccanti, consumiamo anche una discreta quantità di liquido compensativo, che occupa spazio nel nostro stomaco, saziando i nostri appetiti con ancora meno volume di cibo.
E quella combinazione può zucchero nel sangue assolutamente più basso, almeno per quelli con diabete di tipo 2.
Ecco come funziona: la maggior parte dei tipi 2 produce ancora un po 'di insulina, ma generalmente non abbastanza per controllare la glicemia. Una soluzione a questo problema è prendere medicine per succhiare lo zucchero in eccesso dal sangue. Ma un'altra soluzione è semplicemente ridurre l'assunzione di zucchero a un livello sufficientemente basso che qualunque azione dell'insulina rimanga è all'altezza del compito.
In altre parole, per un tipo 2, abbassare l'assunzione di carboidrati può far recuperare l'insulina residua limitata nei loro corpi. E i cibi piccanti e amari, indipendentemente dalle proprietà medicinali magiche che possono avere in piccole quantità, potrebbero ottenerlo per il semplice fatto che ne mangiamo di meno.
Ehi, e se questi alimenti hanno davvero un piccolo effetto biochimico di riduzione dello zucchero, beh, tanto meglio.
Questa non è una colonna di consigli medici. Siamo PWD che condividono liberamente e apertamente la saggezza delle nostre esperienze raccolte - il nostro stato-là-fatto-quello conoscenza dalle trincee. Conclusione: hai ancora bisogno della guida e dell'assistenza di un professionista medico autorizzato.
