Qual è la differenza tra grano intero e grano intero?

Quando cerchi di fare scelte salutari per te e la tua famiglia, potrebbe essere difficile sapere quali prodotti acquistare.

I cereali e i prodotti a base di grano sono noti per le loro proprietà salutari, come il miglioramento della salute del cuore, il controllo della glicemia e la gestione del peso.

Tuttavia, con così tanti prodotti sul mercato e affermazioni pubblicitarie fuorvianti, potresti chiederti se dovresti acquistare prodotti integrali o integrali e se c'è anche molta differenza.

Questo articolo discute la differenza tra prodotti integrali e integrali, compresi i loro vantaggi e alcuni consigli per lo shopping.

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Confronto

La principale differenza tra grano intero e grano intero è il tipo di grano utilizzato.

Sia i prodotti integrali che quelli integrali contengono tutti e tre i componenti di un chicco di grano, noto anche come cariosside. Questi includono :

• Crusca. Questo è lo strato esterno fibroso del nocciolo che è ricco di vitamine del gruppo B e altri minerali.
• Germe. Questa parte riproduttiva del nocciolo è ricca di una varietà di sostanze nutritive, come grassi sani, vitamina E, vitamine del gruppo B e antiossidanti.
• Endosperma. Il componente più grande del chicco di grano è costituito da carboidrati amidacei. Nella maggior parte dei casi, le farine bianche sono composte principalmente dall'endosperma.

Quando viene utilizzato l'intero chicco, un produttore può legalmente utilizzare il termine grano intero o grano intero a seconda del tipo di grano utilizzato.

Il termine grano intero viene utilizzato esclusivamente per i prodotti che utilizzano solo l'intero chicco di grano nel loro prodotto. Ad esempio, il pane integrale conterrebbe solo farina integrale, che utilizza l'intero chicco di grano.

Al contrario, il grano intero viene utilizzato quando altri cereali vengono aggiunti al prodotto, come amaranto, orzo, mais, miglio, quinoa, riso, segale, sorgo, teff, triticale e persino grano. In tutti i casi, vengono utilizzati i chicchi interi di questi grani.

Poiché il grano è un tipo di grano, rientra anche nella definizione di grano intero. In sostanza, tutti i prodotti a base di grano integrale sono cereali integrali, ma non tutti i prodotti a base di grano integrale sono grano intero.

Sommario

Sia il grano intero che il grano intero contengono tutte e tre le parti del chicco di grano: la crusca, l'endosperma e il germe. Tuttavia, il grano intero si riferisce esclusivamente ai chicchi di grano, mentre il grano intero include altri cereali, come l'orzo, il mais e la segale.

Uno è più sano?

Considerando che sia i prodotti integrali che quelli integrali contengono l'intero chicco, sono ugualmente nutrienti.

Quando si tratta di prodotti a base di cereali, è importante mangiare principalmente cereali integrali o prodotti a base di grano intero, poiché contengono la maggior parte dei nutrienti. A differenza dei cereali integrali, alle farine raffinate è stato rimosso il germe e la crusca, che porta via molti nutrienti e fibre.

La maggior parte delle ricerche che indicano i benefici per la salute dei cereali proviene dalla fibra, dai grassi sani e dai nutrienti presenti nel germe e nella crusca del chicco di grano.

Ad esempio, uno studio di revisione del 2019 che includeva 137.807 persone ha rilevato una significativa relazione inversa tra il consumo di cereali integrali e il peso. Ciò suggerisce che i cereali integrali possono aiutare la gestione del peso, probabilmente a causa degli effetti di riempimento delle fibre.

Inoltre, molti studi hanno collegato una dieta ricca di cereali integrali a un minor rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2, alcuni tipi di cancro e morte prematura.

Al contrario, i cereali raffinati, a cui è stata rimossa la crusca e il germe, non sono collegati agli stessi benefici per la salute a causa del loro basso contenuto di nutrienti e fibre.

Pertanto, cerca di mangiare principalmente cereali integrali o prodotti a base di grano intero quando possibile.

Sommario

Poiché sia ​​il grano intero che il grano intero contengono l'intero chicco, sono ugualmente nutrienti. In effetti, le diete ricche di grano intero e cereali integrali sono collegate a un minor rischio di malattie croniche come malattie cardiache, diabete e cancro.

Come acquistare il miglior prodotto

Non tutti i prodotti che contengono grano intero o cereali integrali sono intrinsecamente sani. Ad esempio, alcune farine bianche e prodotti a base di pane hanno piccole quantità di grano intero aggiunti per aumentare il loro contenuto di nutrienti.

Nonostante abbia aggiunto un po 'di farina integrale, non sarebbe considerata grano integrale al 100%, poiché contiene altre farine che non contengono l'intero chicco.

È importante notare che il pane di grano non è la stessa cosa del pane integrale. Il pane di frumento implica semplicemente che la farina proviene dal frumento e di solito è altamente lavorata. A meno che l'etichetta del prodotto non indichi il termine intero, non si tratta di grano intero o grano intero.

Per alleviare la confusione, la tabella seguente fornisce una semplice panoramica dei tipi di grano e cereali più comuni:

genereDefinizioneGrano intero?Grano interoL'intero chicco di qualsiasi cereale, come amaranto, orzo, mais, miglio, quinoa, riso, segale, sorgo, teff, triticale e granosìIntegraleL'intero chicco di granosìFarina biancaPrincipalmente la porzione di endosperma del chicco di grano; il germe e la crusca sono stati rimossiNoMulti-granoContiene più di un tipo di grano ma può essere raffinato (cioè, non include l'intero chicco di ogni grano)NoPane integrale biancoProdotto con grano albino, che conferisce un aspetto bianco e contiene l'intero chicco di granosìPane di frumento, cracker di frumentoRealizzato con farina di frumento ma non contiene tutte e tre le parti del chicco di granoNo

Quando acquisti, assicurati di leggere attentamente l'etichetta. Per i prodotti a base di cereali integrali o integrali, sull'etichetta deve essere chiaramente indicato il grano intero o il grano intero.

Si noti che alcuni prodotti possono essere parzialmente realizzati con farine integrali o integrali. Ad esempio, l'etichetta potrebbe dire che "contiene il 50% di farina integrale", il che significa che il prodotto è parzialmente ottenuto da farina integrale ma contiene anche farine raffinate.

Cercando "100% grano intero" o 100% grano intero "sull'etichetta e nell'elenco degli ingredienti, puoi essere certo che stai acquistando il prodotto più sano per te e la tua famiglia.

Sommario

Per assicurarti di ottenere l'intero chicco di grano e, quindi, il profilo nutrizionale più sano, assicurati di cercare "100% grano intero" o "100% grano intero" quando acquisti prodotti a base di cereali.

La linea di fondo

Sia il grano intero che i cereali integrali contengono tutti e tre i componenti del chicco di grano e sono ugualmente nutrienti.

La differenza principale tra i due è che il grano intero è riservato ai prodotti che utilizzano l'intero chicco di grano, mentre il grano intero è un termine generico per tutti i tipi di cereali nella loro forma intera.

I prodotti a base di cereali raffinati di solito hanno la crusca e il germe nutrienti rimossi durante la lavorazione, rendendoli opzioni meno nutrienti.

Per i maggiori benefici per la salute, scegli i prodotti etichettati "100% grano intero" o "100% grano intero" e non contengono cereali raffinati nell'elenco degli ingredienti.