Il prezzemolo è un'erba popolare usata spesso nella cucina americana, europea e mediorientale.
È comunemente usato per esaltare il sapore di piatti come zuppe, insalate e ricette di pesce.
A parte i suoi numerosi usi culinari, il prezzemolo è altamente nutriente e ha dimostrato di avere molti potenti benefici per la salute.
Questo articolo esamina il prezzemolo e come questa straordinaria erba può giovare alla tua salute.
Ricco di sostanze nutritive
Due cucchiai (8 grammi) di prezzemolo forniscono:
- Calorie: 2
- Vitamina A: 12% della dose giornaliera di riferimento (RDI)
- Vitamina C: 16% della RDI
- Vitamina K: 154% della RDI
Il prezzemolo è povero di calorie ma ricco di importanti nutrienti, come le vitamine A, K e C.
La vitamina A è un nutriente essenziale che svolge un ruolo chiave nella tua immunità e salute degli occhi. Inoltre, è importante per la tua pelle e può migliorare le condizioni della pelle, come l'acne.
Il prezzemolo è anche un'ottima fonte di vitamina K, un nutriente che supporta la salute delle ossa e del cuore. In effetti, solo due cucchiai (8 grammi) di prezzemolo forniscono più vitamina K di quella necessaria in un giorno.
A parte il suo ruolo nella salute delle ossa e del cuore, la vitamina K è essenziale per una corretta coagulazione del sangue, che può aiutare a prevenire un sanguinamento eccessivo.
Inoltre, il prezzemolo è ricco di vitamina C, un nutriente che migliora la salute del cuore ed è vitale per il tuo sistema immunitario.
La vitamina C agisce anche come un potente antiossidante, proteggendo le cellule dai danni causati da molecole instabili chiamate radicali liberi.
Inoltre, il prezzemolo è una buona fonte di nutrienti magnesio, potassio, acido folico, ferro e calcio.
SommarioIl prezzemolo contiene diversi nutrienti importanti, come le vitamine A, K e C. È anche una buona fonte di minerali calcio, ferro, magnesio e potassio.
Può migliorare lo zucchero nel sangue
Oltre al diabete, possono verificarsi livelli elevati di zucchero nel sangue a causa di una dieta malsana o della mancanza di esercizio fisico.
Livelli elevati di zucchero nel sangue possono aumentare il rischio di complicazioni per la salute, come insulino-resistenza, diabete, malattie cardiache e sindrome metabolica, un gruppo di sintomi tra cui colesterolo alto e glicemia alta.
Gli studi sugli animali suggeriscono che gli antiossidanti nel prezzemolo possono ridurre efficacemente i livelli elevati di zucchero nel sangue.
Ad esempio, uno studio su ratti con diabete di tipo 1 ha rilevato che quelli trattati con l'estratto di prezzemolo hanno sperimentato maggiori riduzioni dei livelli di zucchero nel sangue e miglioramenti della funzione pancreatica rispetto a un gruppo di controllo.
Oltre a seguire una dieta equilibrata, l'aggiunta di prezzemolo alla tua cucina può aiutare a sostenere livelli sani di zucchero nel sangue.
Detto questo, sono necessari studi sull'uomo per comprendere meglio gli effetti del prezzemolo sui livelli di zucchero nel sangue.
SommarioLivelli elevati di zucchero nel sangue possono aumentare il rischio di malattie come il diabete o la sindrome metabolica. Alcuni studi sui ratti hanno scoperto che il prezzemolo riduce efficacemente i livelli di zucchero nel sangue.
Può giovare alla salute del cuore
Le condizioni cardiache come infarti e ictus sono la principale causa di morte in tutto il mondo. Una dieta malsana, la mancanza di esercizio fisico, il fumo e un'elevata assunzione di alcol possono tutti contribuire alle malattie cardiache.
Il prezzemolo contiene molti composti vegetali, inclusi gli antiossidanti carotenoidi, che sono stati trovati per giovare alla salute del cuore riducendo i fattori di rischio di malattie cardiache.
Ad esempio, è stato dimostrato che le diete ricche di carotenoidi migliorano i fattori di rischio di malattie cardiache come l'infiammazione cronica, la pressione sanguigna elevata ei livelli di colesterolo LDL (cattivo).
Inoltre, studi sulla popolazione indicano che le diete ricche di carotenoidi possono ridurre il rischio di malattie cardiache come la malattia coronarica.
Uno studio di 12 anni su 73.286 infermieri ha trovato un'associazione inversa tra i carotenoidi alimentari e l'incidenza della malattia coronarica.
Un altro ampio studio su 13.293 persone, seguite fino a 18 anni, ha osservato che quelli con livelli ematici di carotenoidi più elevati avevano tassi di mortalità per malattie cardiache più bassi rispetto a quelli con livelli di carotenoidi più bassi.
Il prezzemolo contiene anche vitamina C, un potente antiossidante che può giovare alla salute del cuore.
Uno studio su 13.421 persone ha dimostrato che quelli con la più alta assunzione di vitamina C avevano un rischio significativamente ridotto di malattie cardiache rispetto a quelli con l'assunzione più bassa.
SommarioIl prezzemolo contiene antiossidanti carotenoidi e vitamina C, entrambi i quali hanno dimostrato di giovare alla salute del cuore.
Può aiutare la salute dei reni
I tuoi reni sono organi importanti che filtrano costantemente il tuo sangue, rimuovendo i rifiuti e l'acqua in eccesso, che viene poi escreta con le tue urine.
A volte, quando l'urina si concentra, possono formarsi depositi minerali e portare a una condizione dolorosa chiamata calcoli renali.
Uno studio su ratti con calcoli renali ha rilevato che quelli trattati con prezzemolo avevano una diminuzione dell'escrezione urinaria di calcio e proteine, nonché un aumento del pH urinario e della minzione rispetto a un gruppo di controllo.
È stato anche dimostrato che il prezzemolo ha proprietà antinfiammatorie grazie ai suoi antiossidanti, inclusi flavonoidi, carotenoidi e vitamina C.
Inoltre, il prezzemolo può aiutare a mantenere sani i reni riducendo l'ipertensione, un importante fattore di rischio per le malattie renali.
Il prezzemolo è ricco di nitrati che aiutano a dilatare i vasi sanguigni, il che migliora il flusso sanguigno e abbassa l'ipertensione. La ricerca indica che gli alimenti ricchi di nitrati come il prezzemolo possono aiutare a mantenere livelli di pressione sanguigna sani.
Le proprietà antinfiammatorie del prezzemolo, insieme alla sua capacità di regolare il pH urinario e ridurre la pressione sanguigna, possono aiutare a mantenere sani i reni e ridurre il rischio di calcoli renali.
Tieni presente che il prezzemolo è relativamente ricco di ossalati, composti che possono aumentare il rischio di calcoli renali.
Tuttavia, gli esperti di salute raccomandano che solo le persone con iperossaluria, caratterizzata da un'eccessiva escrezione di ossalato nelle urine, limitino l'assunzione di ossalati nella dieta.
SommarioIl prezzemolo può aiutare a mantenere sani i reni combattendo l'infiammazione e riducendo la pressione alta e il rischio di calcoli renali.
Altri potenziali vantaggi
Il prezzemolo può anche migliorare la tua salute nei seguenti modi:
- Proprietà antibatteriche. Il prezzemolo contiene oli essenziali, tra cui apiol e miristicina, che hanno effetti antibatterici e combattono i batteri potenzialmente dannosi, come Staphylococcus aureus .
- Può giovare alla salute delle ossa. Il prezzemolo è ricco di vitamina K, potassio, magnesio e calcio, tutti elementi essenziali per la salute delle ossa.
- Può aumentare l'immunità. La ricerca mostra che l'apigenina, un antiossidante nel prezzemolo, regola la funzione immunitaria riducendo l'infiammazione e prevenendo il danno cellulare.
- Può migliorare la salute del fegato. Studi su ratti con diabete hanno scoperto che l'estratto di prezzemolo può prevenire danni al fegato, migliorare la funzionalità epatica e aumentare i livelli di antiossidanti.
SommarioIl prezzemolo ha proprietà antibatteriche e può aiutare a sostenere la salute delle ossa, rafforzare il sistema immunitario e migliorare la salute del fegato.
Facile da aggiungere alla tua dieta
Il prezzemolo è un'erba versatile che è facile da aggiungere a molti piatti.
Ecco alcuni modi per aggiungere il prezzemolo alla tua dieta:
- Utilizzare come guarnizione su pasta o zuppe.
- Tritare e aggiungere alle insalate.
- Utilizzare in sformati a base di uova o frittate.
- Prepara un pesto con pinoli, olio d'oliva, parmigiano e prezzemolo fresco.
- Aggiungi ai frullati per aumentare i nutrienti e il sapore.
- Utilizzare sulla pizza fatta in casa.
- Aggiungere al pane fatto in casa.
- Utilizzare in succhi fatti in casa.
- Aggiungi sapore a zuppe e stufati.
- Incorporare in marinate e condimenti.
- Da usare per insaporire piatti di pesce, pollame e carne.
SommarioIl prezzemolo è un'erba versatile che può essere utilizzata in molti modi, come sformati a base di uova, salse, succhi o come guarnizione.
Come conservare il prezzemolo
Per conservare al meglio il prezzemolo fresco, è necessario prima rimuovere il fondo del gambo. Non risciacquare.
Riempi un bicchiere o un barattolo a metà con acqua e immergi le estremità del gambo nell'acqua. Se tieni la pianta in frigorifero, è meglio coprirla senza stringere con un sacchetto di plastica. Altrimenti, il prezzemolo può essere conservato a temperatura ambiente.
Cambia l'acqua ogni due giorni e getta l'erba quando le foglie iniziano a diventare marroni. In questo modo, la tua erba può rimanere fresca fino a due settimane.
Il prezzemolo essiccato può durare in un contenitore ermetico in un ambiente fresco e buio da sei mesi a un anno.
SommarioIl prezzemolo fresco può essere conservato in frigorifero oa temperatura ambiente e dura fino a due settimane. Il prezzemolo essiccato può durare fino a un anno se conservato in un luogo fresco e buio.
La linea di fondo
Ricco di antiossidanti e nutrienti come le vitamine A, K e C, il prezzemolo può migliorare la glicemia e sostenere la salute di cuore, reni e ossa.
Inoltre, questa erba può essere facilmente aggiunta a molti piatti gustosi. Il prezzemolo rimane fresco fino a due settimane, mentre il prezzemolo essiccato può durare fino a un anno.
L'aggiunta di prezzemolo alla tua dieta può aumentare la tua salute mentre aggiungi sapore alle tue ricette preferite.
