Il gelato è un popolare dessert surgelato che proviene dall'Italia ed è apprezzato da molte persone in tutto il mondo.
Sebbene sia simile al gelato o allo yogurt gelato, non è fatto allo stesso modo. Pertanto, potresti chiederti se il gelato può adattarsi a una dieta vegana o vegetariana.
Questo articolo esamina come viene prodotto il gelato e se può essere considerato un alimento vegano o vegetariano.
Produzione e ingredienti
Mentre una dieta vegetariana può consentire uova, latticini o entrambi, una dieta vegana esclude tutti gli alimenti e gli ingredienti di origine animale. Pertanto, il gelato può o meno adattarsi a queste diete a seconda di come è fatto.
Il gelato è a base di crema pasticcera e fatto con latticini (latte, panna o entrambi), zucchero, aria e aromi. Alcuni gelati contengono tuorli d'uovo, poiché questo è un modo tradizionale per farlo, ma la maggior parte delle ricette oggi sono a base di latte.
Per fare il gelato, latticini e zucchero vengono combinati in quantità uguali e pastorizzati, dopodiché vengono aggiunti gli aromi. Una piccola quantità di aria viene agitata prima di metterla nel congelatore.
Sebbene la parola gelato possa far pensare che contenga gelatina, una proteina derivata dalla pelle, dalle ossa e dai tessuti connettivi degli animali, non è un ingrediente tipico. Tuttavia, è sempre meglio guardare l'etichetta degli ingredienti per esserne sicuri.
Mentre gelato e gelato contengono gli stessi tre ingredienti principali - latte, zucchero e aria - non sono lo stesso dessert. Il gelato contiene molta meno aria, dandogli una consistenza più densa e cremosa.
Inoltre, il gelato non contiene sempre uova, ma spesso il gelato contiene tuorli d'uovo come agente grasso e stabilizzante. Il gelato in genere ottiene il suo sapore da fonti naturali e viene servito a 6–8 ° C (10–15 ° F), che è più calda della temperatura di servizio del gelato, per migliorare il sapore.
Il gelato è appropriato per la maggior parte delle diete vegetariane, poiché non contiene carne animale. Tuttavia, se segui una dieta vegetariana che esclude latticini, uova o entrambi, il gelato potrebbe non essere adatto al tuo schema alimentare. Inoltre, la maggior parte dei gelati non è adatta ai vegani.
SOMMARIOIl gelato viene in genere prodotto utilizzando latte, zucchero, aromi, una piccola quantità di aria e talvolta uova. Sebbene possa adattarsi alla maggior parte delle diete vegetariane, il gelato non è adatto ai vegani a causa dei suoi ingredienti di origine animale.
Opzioni vegane
Mentre la maggior parte dei gelati sul mercato non sarà completamente priva di ingredienti di origine animale, alcuni marchi vegani mirano a realizzare una versione 100% vegetale, tra cui:
- Talenti. Questo marchio di gelato produce opzioni vegane che chiamano sorbetto, probabilmente perché i loro ingredienti sono simili a quelli del sorbetto. Ad esempio, il gusto Alphonso Mango è fatto con mango, acqua, zucchero, destrosio, succo di limone e gomma di semi di carruba.
- Gigi Gelato. Questa azienda utilizza vera frutta e verdura, cocco, zucchero di dattero, fibre alimentari aggiunte e addensanti come carragenina o gomma di guar per creare diversi gusti di gelato vegano.
- Vixen Kitchen. Questo produttore produce anche gelato vegano. Il loro sapore di vaniglia è fatto con acqua purificata, anacardi biologici crudi, sciroppo d'acero biologico, estratto di vaniglia biologico equo e solidale, baccello di vaniglia biologico e sale marino celtico.
- Gelato Puro Vegan. Questo marchio è specializzato in numerosi gusti di gelato vegano a base d'acqua, che viene prodotto senza anacardi, mandorle, cocco o latte di riso, nonché senza glutine e senza soia.
Puoi anche preparare il tuo gelato vegano a casa usando una gelatiera e una ricetta come quella qui sotto.
Ricetta gelato vegano al cocco e vaniglia
ingredienti
- 120 ml di acqua di cocco
- 3 1/2 tazze (840 ml) di latte di cocco
- 3 cucchiai (24 grammi) di amido di mais
- 1 tazza (200 grammi) di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Indicazioni
- Mescola l'acqua di cocco e il latte di cocco.
- In una ciotola separata, sciogli l'amido di mais e lo zucchero in 1 tazza (240 ml) della miscela di cocco mescolando delicatamente.
- Aggiungere il resto della miscela di cocco e la vaniglia in una casseruola. Portalo a ebollizione, aggiungi l'amido di mais e la miscela di zucchero e lascialo cuocere per 6-10 minuti per addensare mescolando.
- Togli il composto dal fuoco e mettilo in un'altra ciotola. Lascialo raffreddare, coprilo e mettilo in frigorifero per una notte.
- Il giorno successivo, filtrare la miscela fredda in una nuova ciotola per rimuovere eventuali pezzi.
- Metti il composto in una gelatiera e segui le indicazioni del produttore per il congelamento.
SOMMARIOSebbene il gelato tradizionale non sia vegano, alcuni marchi realizzano versioni del dessert senza utilizzare ingredienti di origine animale. Potresti anche scegliere di preparare il gelato vegano a casa.
La linea di fondo
Il gelato è un gustoso dessert gelato simile al gelato ma con una consistenza più cremosa e densa. La maggior parte dei gelati viene prodotta utilizzando latte o panna, zucchero, una piccola quantità di aria e aromi. Alcuni gelati possono contenere anche tuorli d'uovo.
In quanto tale, la maggior parte dei gelati è vegetariana, a meno che tu non escluda latticini, uova o entrambi dalla tua dieta. Tuttavia, il gelato generalmente non si adatterebbe a una dieta vegana.
Tuttavia, alcune marche di gelato realizzano versioni vegane. In alternativa, puoi preparare il tuo gelato vegano a casa.
