Creatività, giustizia sociale e un pizzico di cultura queer sono nel menu di oggi.
Il cibo è spesso qualcosa di più del semplice sostentamento. È condivisione, cura, memoria e conforto.
Per molti di noi, il cibo è l'unico motivo per cui ci fermiamo durante il giorno. È la prima cosa che ci viene in mente quando vogliamo passare del tempo con qualcuno (appuntamento a cena, qualcuno?) E il modo più semplice per prenderci cura di noi stessi.
La famiglia, gli amici, le esperienze culinarie e i social media influenzano il modo in cui vediamo, cuciniamo, gustiamo e sperimentiamo il cibo.
L'industria alimentare non sarebbe la stessa senza persone dedite alla scienza, al piacere e all'atmosfera del cibo. Molti di questi creativi che condividono la loro passione e il loro talento provengono dalla comunità LGBTQIA.
Ecco alcuni degli chef, cuochi e attivisti alimentari LGBTQIA che portano il loro sapore unico al mondo del cibo.
Nik Sharma
Nik Sharma è un immigrato gay dall'India il cui background in biologia molecolare è diventato un veicolo per il suo amore per il cibo.
Sharma è una scrittrice di cibo al San Francisco Chronicle e autrice del premiato blog A Brown Table. Condivide ricette ispirate al patrimonio come il chutney di cocco e il chole punjabi, insieme a prelibatezze creative come il gelato al limone e rosmarino.
Il primo libro di cucina di Sharma, "Season", è entrato nella lista dei libri di cucina più venduti del New York Times nell'autunno 2018. Il suo prossimo libro, "The Flavor Equation: The Science of Great Cooking", esplora il modo in cui il sapore nasce dall'aspetto visivo, aromatico, emotivo, audio e esperienze materiche del cibo.
Sharma è altrettanto attenta alle basi. Lo dimostra in questo elenco di elementi essenziali della dispensa da tenere in giro per una giornata di pioggia. Trovalo su Twitter e Instagram.
Soleil Ho
Soleil Ho è un critico di ristoranti per il San Francisco Chronicle e, secondo la sua biografia su Twitter, un guerriero etno-alimentare.
Ho è il co-sceneggiatore di "MEAL", un romanzo grafico culinario e una storia d'amore queer riuniti in uno. In precedenza è stata la conduttrice del podcast premiato “Racist Sandwich”, che esplora la dimensione politica del cibo.
Ho anche appare nell'antologia "Women on Food", una vetrina di voci femminili radicali nell'industria alimentare.
Recentemente ha affrontato il problema della razza dei media alimentari e il modo in cui abbiamo parlato dell'aumento di peso durante i blocchi di COVID-19, e si è impegnata a costruire una comunità americana vietnamita queer.
Ho non ama solo il cibo. È pronta ad affrontare i problemi all'interno del settore. Seguila su Twitter e Instagram.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez è un direttore della ricerca presso Bon Appetit che vive con il marito e il riccio a Brooklyn, New York.
Hernandez si concentra sul rapporto tra cibo, vino e viaggi ed è interessato a creare spazi enogastronomici inclusivi.
Dai un'occhiata al suo Instagram: Ciao, tortillas di grasso d'anatra con uova, formaggio pepper jack e Cholula! E un sì duro alla torta di zucchine al cioccolato perfettamente imperfetta.
Hernandez condivide meditazioni profondamente personali e riconoscibili sul suo blog. Il suo breve saggio, "On Citrus Season", illustra il suo approccio lirico al cibo, usando frasi come "schiacciare i soli cadenti sotto i [tuoi] piedi" e "catturare un po 'di sole sotto i [tuoi] artigli".
Prendilo su Twitter.
Asia Lavarello
Asia Lavarello è una donna queer specializzata in fusione latino-caraibica sul suo sito web e canale YouTube, Dash of Sazón.
Il marito e la figlia di Lavarello si uniscono a lei nella creazione di brevi video che mostrano il processo di cottura con musica deliziosa e ballabile. Ogni video include ricette nelle note e sul sito web.
Dash of Sazón è tutto incentrato sul sapore. Che ne dici del piatto nazionale del Perù, il lomo saltado, per cena?
Guarda Lavarello su Twitter e Instagram.
DeVonn Francis
DeVonn Francis è uno chef e artista impegnato a creare spazi edificanti per le persone di colore. Lo fa in parte attraverso la società di eventi culinari con sede a New York da lui fondata, nota come Yardy.
Francis guarda agli agricoltori emarginati per procurarsi gli ingredienti, si concentra sull'assunzione di donne e persone trans per gli eventi di Yardy e fornisce salari vivibili ai suoi dipendenti.
In quanto figlio di immigrati dalla Giamaica, Francis è interessato alla creazione di una scuola di design alimentare e agricolo lì.
Sui suoi social media, Francis mescola perfettamente cibo e moda. Un momento sta mettendo in mostra il melone e il ghiaccio a scaglie di rum bianco. Le prossime, splendide foto di persone di colore in ensemble che comunicano sicurezza e potere.
Francis porta l'audacia e la creatività a un altro livello. Seguilo su Instagram.
Julia Turshen
Julia Turshen è una sostenitrice dell'equità alimentare con un feed Instagram di combinazioni di cibi uniche che vorrai provare. I suoi suggerimenti di scrittura incoraggiano i suoi seguaci a pensare più profondamente al cibo, come quando chiede: "Come posso far parlare il cibo alle mie esperienze e servire da veicolo per la comunicazione e il cambiamento?"
Turshen ha pubblicato diversi libri, tra cui "Feed the Resistance", un manuale per l'attivismo politico pratico completo di ricette.
È stata nominata una delle 100 migliori cuochi casalinghe di tutti i tempi da Epicurious e ha fondato Equity at the Table, un database di donne e professionisti non conformi di genere nel settore alimentare.
Aggiungere un altro livello di significato al cibo
Una delle cose belle del cibo è il modo in cui può essere modellato dall'istinto, dalla cultura e dalla creatività.
Questi sette influencer alimentari LGBTQIA portano i loro background e interessi nel loro lavoro in modi generativi e stimolanti.
Creatività, giustizia sociale e un pizzico di cultura queer sono nel menu di oggi.
Alicia A. Wallace è una femminista nera queer, difensore dei diritti umani delle donne e scrittrice. È appassionata di giustizia sociale e costruzione di comunità. Le piace cucinare, cucinare, fare giardinaggio, viaggiare e parlare con tutti e nessuno contemporaneamente su Twitter.
