La zuppa di miso è una zuppa tradizionale giapponese composta da un brodo di base, pasta di miso e vari altri ingredienti a seconda della ricetta.
È diventato più popolare anche nei paesi occidentali, dove molte persone hanno adottato una dieta a base vegetale o vegana. Pertanto, potresti chiederti se la zuppa di miso si adatta a una dieta che esclude i cibi animali.
Questo articolo esamina se la zuppa di miso è considerata vegana.
Stato vegano
Sebbene una dieta vegetariana escluda la carne, può consentire uova, pesce e latticini. Una dieta vegetariana che consente il pesce è chiamata dieta pescataria.
Una dieta vegana esclude il più possibile i prodotti di origine animale. Questo include carne, pesce, uova e latticini come formaggio, burro e latte.
A seconda degli ingredienti utilizzati per preparare la zuppa di miso, può essere vegana o vegetariana.
La zuppa di miso prende il nome dal suo contenuto di pasta di miso, un condimento giapponese salato e saporito derivato dalla soia fermentata. Per fare la pasta, i semi di soia vengono mescolati con sale e uno stampo chiamato koji. Può anche includere orzo, segale, riso o altri cereali.
La pasta di miso è generalmente considerata vegana. Tuttavia, lo stesso potrebbe non valere per la zuppa di miso.
L'ingrediente base della zuppa di miso è il dashi, una famiglia di scorte giapponesi. Una zuppa di miso è preparata con katsuobushi dashi, un brodo contenente katsuobushi o fiocchi di bonito. Questi fiocchi non vegani sono fatti di tonno affumicato.
Niboshi dashi è un altro tipo di zuppa di miso che utilizza acciughe giapponesi essiccate al posto del tonno nel suo brodo. In quanto tale, allo stesso modo non è vegano.
Inoltre, alcune versioni americane ed europee della zuppa di miso possono sciogliere il miso nel brodo di pollo o di pesce, nessuno dei quali è vegano.
Se segui una dieta pescatarian, alcuni tipi di zuppa di miso potrebbero potenzialmente adattarsi alla tua dieta. Se la zuppa di miso non utilizza brodo di pollo o contiene ingredienti derivati dal pesce, è molto probabile che sia vegana.
In effetti, una zuppa di miso è fatta con il kombu dashi, che è un brodo derivato dalle alghe, un tipo di alga.
Tuttavia, alcune zuppe di miso possono contenere altri ingredienti di origine animale. Ad esempio, alcune versioni possono includere gamberetti, vongole o maiale (chiamato tonjiru, che in giapponese significa zuppa di maiale).
SOMMARIOMolte varietà di zuppa di miso contengono ingredienti derivati dal pesce, in particolare il brodo di base. Tuttavia, alcuni sono realizzati solo con ingredienti di origine vegetale, rendendoli vegani.
Ingredienti comuni
La zuppa di miso è spesso preparata principalmente con ingredienti di origine vegetale, sebbene possa contenere anche ingredienti derivati da pesce o altri animali.
Alcuni ingredienti vegani comuni nella zuppa di miso includono:
- pasta di miso
- tofu
- brodo vegetale
- tagliatelle di soba (grano saraceno)
- Zenzero
- aglio
- carote
- scalogno
- funghi
- piselli a schiocco
- fagioli verdi
Alcuni ingredienti non vegani da cercare in alcune varietà di zuppa di miso includono:
- niboshi, derivato dalle acciughe giapponesi
- katsuobushi, o fiocchi di bonito, derivati dal tonno striato
- Maiale
- vongole
- gamberetto
- brodo di pesce o pollo
Il modo migliore per determinare se la tua zuppa di miso è vegana è leggere la lista degli ingredienti o chiedere ai camerieri se stai cenando fuori.
SOMMARIOMolti degli ingredienti comuni della zuppa di miso sono vegani. Tuttavia, alcune varietà contengono ingredienti di origine animale.
La linea di fondo
La zuppa di miso è una zuppa tradizionale giapponese apprezzata anche in molti paesi occidentali. È tipicamente fatto con un brodo di base, pasta di miso, tofu, soba noodles e varie verdure.
Molte varietà di zuppa di miso sono vegane, a meno che la ricetta non utilizzi ingredienti derivati dal pesce, nel qual caso potrebbe adattarsi a una dieta pescatarian o vegetariana che consente frutti di mare. Alcune zuppe di miso possono contenere anche cibi animali come il maiale.
Il modo migliore per determinare se la tua zuppa di miso è vegana è leggere la lista degli ingredienti o chiedere ai camerieri se la ordini in un ristorante.
