Se hai il diabete, potresti grattarti la testa per le patate dolci. Ti stai chiedendo se le patate dolci sono sicure per te da mangiare, la risposta è, sì ... più o meno.
Ecco perché.
Potresti non saperlo dopo un viaggio al supermercato, ma ci sono oltre 400 varietà di patate dolci disponibili in tutto il mondo. Alcuni di questi sono migliori per le persone con diabete da mangiare rispetto ad altri.
La dimensione della porzione e il metodo di cottura sono importanti.
Anche conoscere l'indice glicemico (IG) e il carico glicemico (GL) per la varietà di patate dolci che scegli sono fattori importanti.
GI è un sistema di classificazione per alimenti contenenti carboidrati. La classifica, o il numero, assegnato a un alimento indica il suo effetto sui livelli di zucchero nel sangue.
GL è anche un sistema di classificazione. La classifica GL prende in considerazione l'indice glicemico di un alimento e la dimensione della porzione o grammi per porzione.
In questo articolo analizzeremo tutto ciò che una persona con diabete deve sapere sul consumo di patate dolci. Queste informazioni possono aiutarti a godertele senza preoccupazioni. Forniremo anche alcune ricette che potrebbero piacerti.
Cosa c'è in una patata dolce?
Il nome scientifico per le patate dolci è Ipomoea batatas. Le patate dolci di tutti i tipi sono buone alternative alle patate bianche. Sono più ricchi di fibre e sostanze nutritive, come il beta carotene.
Hanno anche un GL inferiore. Come le patate bianche, le patate dolci sono ricche di carboidrati. Anche così, le persone con diabete possono mangiarli con moderazione.
Ci sono alcuni tipi di patate dolci che hanno dimostrato di avere benefici per le persone preoccupate per la glicemia e l'obesità. Discuteremo le varietà di patate dolci e i loro benefici nella sezione successiva.
Oltre al loro valore nutritivo, le patate dolci contengono proprietà che possono ridurre il rischio di diabete di tipo 2.
Alcuni dei nutrienti presenti nelle patate dolci sono:
- vitamina A sotto forma di beta carotene
- proteina
- fibra
- calcio
- ferro
- magnesio
- fosforo
- potassio
- zinco
- vitamina C
- vitamina B-6
- folato
- vitamina K.
Diverse varietà di patata dolce
Patate dolci arancioni
Le patate dolci arancioni sono il tipo più comune trovato nei supermercati statunitensi. Sono bruno-rossastro all'esterno e arancioni all'interno.
Rispetto alle normali patate bianche, le patate dolci arancioni hanno un contenuto di fibre più elevato. Questo dà loro un indice glicemico inferiore e li rende un'opzione più sana per le persone con diabete.
Alcuni studi indicano che le patate dolci arancioni bollite hanno un valore GI inferiore rispetto alla cottura al forno o alla tostatura.
Patate dolci viola
Le patate dolci viola sono color lavanda all'interno e all'esterno. A volte sono commercializzati con i nomi di patate Stokes Purple e Okinawa.
Le patate dolci viola hanno un GL inferiore rispetto alle patate dolci arancioni. Oltre ai nutrienti, le patate dolci viola contengono anche antociani.
Gli antociani sono un composto polifenolico che gli studi indicano che può invertire o prevenire l'obesità e il rischio di diabete di tipo 2 migliorando la resistenza all'insulina.
Una revisione degli studi ha rilevato che gli antociani agiscono nel corpo attraverso molteplici meccanismi, inclusa la riduzione della digestione dei carboidrati nell'intestino.
Patate dolci giapponesi
Le patate dolci giapponesi (Satsuma Imo) vengono talvolta chiamate patate dolci bianche, anche se sono viola all'esterno e gialle all'interno. Questa varietà di patata dolce contiene caiapo.
Uno studio ha scoperto che l'estratto di caiapo è stato in grado di ridurre significativamente i livelli di glucosio nel sangue a digiuno e due ore nei soggetti rispetto al placebo. Caiapo ha anche dimostrato di ridurre il colesterolo.
In che modo le patate dolci influenzano la glicemia?
Poiché le patate dolci sono ricche di carboidrati, possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Il loro contenuto di fibre aiuta a rallentare questo processo.
Le patate dolci arancioni hanno un IG più alto. Questo può aumentare il livello di zucchero nel sangue, rispetto ad altre varietà di patate dolci.
Indipendentemente dal tipo di patata dolce che scegli, limita la quantità e scegli di bollire o cuocere a vapore invece di cuocere.
Ci sono vantaggi nel mangiare patate dolci se hai il diabete?
Se consumate con moderazione, tutti i tipi di patate dolci sono salutari. Sono molto ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali e possono essere tranquillamente inclusi in una dieta favorevole al diabete.
Ecco alcune ricette adatte al diabete che puoi provare:
- Insalata di avocado e patate dolci
- Tazze in casseruola di patate dolci
- Patate fritte al forno dolci
- Patate fritte viola croccanti arrostite al forno
- Patate dolci ripiene di broccoli
Ci sono rischi nel mangiare patate dolci se hai il diabete?
Le patate dolci sono un'opzione nutritiva migliore delle patate bianche. Anche così, dovrebbero essere gustati solo con moderazione, altrimenti potrebbero influire negativamente sui livelli di glucosio nel sangue.
Alcune patate dolci sono di dimensioni molto grandi, quindi è più facile mangiarne troppo. Scegli sempre una patata di medie dimensioni e assicurati di includere altri cibi sani nel tuo programma alimentare su base giornaliera.
La linea di fondo
Se consumate con moderazione, le patate dolci possono far parte di un piano alimentare sano quando si vive con il diabete. Alcuni tipi di patate dolci possono persino fornire benefici per aiutarti a gestire la tua condizione.
Questi includono patate dolci giapponesi e patate dolci viola.
Le patate dolci sono nutrienti ma contengono anche carboidrati. Mantenere le porzioni piccole e bollenti invece di cuocere al forno contribuirà a garantire un GL inferiore.
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