Diabete e consumo di mais: va bene?

Puoi mangiare mais se hai il diabete?

Sì, puoi mangiare mais se hai il diabete. Il mais è una fonte di energia, vitamine, minerali e fibre. È anche a basso contenuto di sodio e grassi.

Detto questo, segui i consigli dell'American Diabetes Association. Imposta un limite giornaliero per la quantità di carboidrati che intendi mangiare e tieni traccia dei carboidrati che consumi.

Mais

Una spiga media di mais dolce, giallo e cotto fornisce:

• calorie: 77
• carboidrati: 17,1 grammi
• fibra alimentare: 2,4 grammi
• zuccheri: 2,9 grammi
• fibra: 2,5 grammi
• proteine: 2,9 grammi
• grasso: 1,1 grammi

Il mais fornisce anche

• vitamina A
• vitamina B
• vitamina C
• potassio
• magnesio
• ferro
• zinco

Indice glicemico del mais

Il modo in cui il cibo influisce sulla glicemia (zucchero nel sangue) è indicato dall'indice glicemico (GI). Gli alimenti con un indice glicemico compreso tra 56 e 69 sono alimenti a medio indice glicemico. Gli alimenti a basso indice glicemico ottengono un punteggio inferiore a 55. Gli alimenti con un indice glicemico alto (70 e superiore) possono aumentare il livello di zucchero nel sangue.

L'indice glicemico del mais è 52. Altri IG correlati includono:

• tortilla di mais: 46
• fiocchi di mais: 81
• popcorn: 65

Se hai il diabete, la tua attenzione sarà sugli alimenti a basso indice glicemico. Se non riesci a produrre quantità sufficienti di insulina (un ormone che aiuta a processare lo zucchero nel sangue), probabilmente avrai un eccesso di glucosio nel sangue.

Gli alimenti con un alto indice glicemico rilasciano rapidamente glucosio. Gli alimenti a basso indice glicemico tendono a rilasciare il glucosio in modo lento e costante, il che è utile per tenere sotto controllo il glucosio nel sangue.

L'IG si basa su una scala da 0 a 100, dove 100 rappresenta il glucosio puro.

Carico glicemico di mais

La dimensione della porzione e i carboidrati digeribili sono inclusi nel carico glicemico (GL), insieme all'indice glicemico. Il GL di una spiga di grano media è 15.

Dieta a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi vs dieta ad alto contenuto di carboidrati e a basso contenuto di grassi

Uno studio di 52 settimane su pazienti con diabete di tipo 2 ha confrontato gli effetti di una dieta a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi rispetto a una dieta ad alto contenuto di carboidrati e povera di grassi. Sebbene entrambe le diete abbiano migliorato i livelli medi di zucchero nel sangue, il peso e il glucosio a digiuno, la dieta a basso contenuto di carboidrati ha funzionato molto meglio per il controllo generale del glucosio.

Ci sono vantaggi nel mangiare mais?

Secondo un recente studio, l'elevato consumo di flavonoidi, come quelli presenti nel mais (il suo più grande gruppo di composti fenolici), riduce il rischio di malattie croniche, compreso il diabete. Lo studio ha anche indicato:

• Un'assunzione moderata di amido resistente (circa 10 grammi al giorno) dal mais può ridurre la risposta del glucosio e dell'insulina.
• Il consumo regolare di mais integrale migliora la salute dell'apparato digerente e può ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche, come il diabete di tipo 2 e l'obesità.

Lo studio ha suggerito che sono necessari ulteriori studi sui composti bioattivi del mais in relazione alla salute.

Sciroppo di mais ad alto fruttosio

Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è un dolcificante a base di mais. Si trova comunemente negli alimenti trasformati. Sebbene lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio possa non aumentare i livelli di zucchero nel sangue tanto quanto lo zucchero normale, non stimola il rilascio di insulina, lasciando le persone con diabete che necessitano di insulina per regolare lo zucchero nel sangue.

Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio può anche portare alla resistenza alla leptina. Secondo il Journal of Endocrinology, l'ormone leptina innesca la sazietà, facendo sapere al tuo cervello che il corpo non ha bisogno di mangiare e di bruciare calorie a un ritmo normale.

Porta via

Mangiare mais ha alcuni benefici, ma è importante capire in che modo il suo alto livello di carboidrati può aumentare la glicemia e influire sul modo in cui gestisci il diabete.

Sebbene non tutti i diabetici reagiscano allo stesso modo a determinati alimenti, seguire le linee guida dietetiche e tenere traccia di ciò che si mangia può aiutare.