Le barbabietole sono spesso definite superfood. Questo ortaggio a radice color gioiello è stato usato per secoli per trattare una serie di condizioni, dalla stitichezza alla febbre.
La barbabietola è ricca di folati, potassio e altri nutrienti che fanno bene alla salute in generale, ma la ricerca mostra che le barbabietole possono essere particolarmente utili per le persone con diabete.
Cosa c'è di così bello nelle barbabietole?
Le barbabietole sono ricche di potenti antiossidanti e nutrienti che sono stati collegati a una serie di benefici per la salute.
Ecco uno sguardo ai comprovati benefici per la salute delle barbabietole, compresi gli effetti positivi delle barbabietole per le persone con diabete.
Abbassare lo zucchero nel sangue e l'insulina
Le barbabietole sono ricche di sostanze fitochimiche che hanno dimostrato di avere un effetto regolatore sul glucosio e sull'insulina negli esseri umani.
Uno studio del 2014 ha studiato gli effetti del succo di barbabietola sui livelli di glucosio nel sangue dopo aver mangiato.Wootton-Beard PC, et al. . Effetti di un succo di barbabietola con alto contenuto di neobetanina sulla risposta insulinica nella fase iniziale in volontari sani. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Lo studio ha dimostrato che bere 225 millilitri, o poco meno di 1/2 tazza, di succo di barbabietola ha provocato una significativa soppressione dei livelli di glucosio post-pasto.
Minor rischio di malattie croniche
Secondo il National Center for Complementary and Integrative Health, gli alimenti ad alto contenuto di antiossidanti, come le barbabietole, hanno dimostrato di essere utili nella prevenzione delle malattie.Antiossidanti: in profondità. . https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm
Gli antiossidanti aiutano a prevenire le malattie combattendo i radicali liberi che possono danneggiare le cellule. Il danno cellulare causato dai radicali liberi è chiamato stress ossidativo, che è stato collegato a una serie di malattie gravi, tra cui malattie cardiache e cancro.
Le barbabietole contengono fino a 1,7 millimoli di antiossidanti per 3,5 once, incluso un gruppo di antiossidanti chiamati betalaine, responsabili del loro colore rossastro.Carlsen MH, et al. . Il contenuto totale di antiossidanti di oltre 3.100 cibi, bevande, spezie, erbe e integratori utilizzati in tutto il mondo. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3
Contengono anche altri composti che sopprimono l'infiammazione, che è stata anche collegata a gravi condizioni mediche.
Minor rischio di complicanze del diabete
Il diabete provoca danni ai vasi sanguigni piccoli (microvascolari) e ai vasi sanguigni più grandi (macrovascolari). Ciò porta a complicazioni che possono interessare gli occhi, il cuore, i reni e altre parti del corpo.
La ricerca mostra che gli antiossidanti, come quelli che si trovano nelle barbabietole, riducono il rischio di complicanze del diabete, tra cui:Bajaj S, et al. . Antiossidanti e diabete. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603044/
- retinopatia
- malattie renali
- neuropatia e malattia del piede diabetico
- malattia cardiovascolare
Ridotta insulino-resistenza
Ci sono alcune prove che uno dei metaboliti trovati in alte concentrazioni nelle barbabietole possa ridurre la resistenza all'insulina.
Lo stesso metabolita si trova nei livelli ematici umani, ma è inferiore nelle persone con insulino-resistenza, prediabete e fattori di rischio cardiovascolare rispetto alle persone sane.
Secondo un piccolo studio del 2017, i partecipanti obesi che hanno consumato succo di barbabietola con carboidrati hanno dimostrato una minore resistenza all'insulina rispetto ai partecipanti non obesi, suggerendo che gli individui obesi possono trarre beneficio dal consumo di barbabietole e altri cibi ricchi di nitrati.Beals JW, et al. . Assunzione contemporanea di succo di barbabietola e carboidrati: influenza sulla tolleranza al glucosio negli adulti obesi e non obesi. DOI: 10.1155 / 2017/6436783
Uno studio precedente ha rilevato che i partecipanti sani che hanno consumato succo di barbabietola durante un pasto avevano risposte inferiori di insulina e glucosio dopo il pasto.Wootton-Beard PC, et al. . Effetti di un succo di barbabietola con alto contenuto di neobetanina sulla risposta insulinica nella fase iniziale in volontari sani. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Tuttavia, uno studio del 2013 su 27 persone con diabete di tipo 2 che bevevano succo di barbabietola ogni giorno non ha riscontrato alcun miglioramento nell'insulino-resistenza.Gilchrist M, et al. . Effetto del nitrato alimentare sulla pressione sanguigna, sulla funzione endoteliale e sulla sensibilità all'insulina nel diabete di tipo 2. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024
Questi studi hanno coinvolto un piccolo numero di partecipanti e sono necessarie ulteriori ricerche. È possibile che una ridotta resistenza all'insulina possa essere uno dei vantaggi del consumo di barbabietole e potrebbe potenzialmente avvantaggiare le persone con diabete
Pressione sanguigna bassa
L'ipertensione è una complicanza comune nelle persone con diabete. La ricerca suggerisce che mangiare barbabietole o bere succo di barbabietola potrebbe abbassare la pressione sanguigna.
Uno studio del 2013 ha rilevato che le persone con ipertensione hanno sperimentato un calo significativo della pressione sanguigna bevendo una tazza di succo di barbabietola ogni giorno.Siervo M, et al. . La supplementazione di nitrato inorganico e succo di barbabietola riduce la pressione sanguigna negli adulti: una revisione sistematica e una meta-analisi. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Alcune persone hanno anche sperimentato un miglioramento dell'elasticità dei loro vasi sanguigni.
I ricercatori ritengono che i nitrati nel succo di barbabietola siano responsabili degli effetti e agiscano espandendo i vasi sanguigni e migliorando il flusso sanguigno. Una tazza di succo di barbabietola contiene 100 calorie e circa 23 grammi di carboidrati.
Gli studi hanno anche scoperto che il succo di barbabietola riduce significativamente i livelli di pressione sanguigna sistolica.Siervo M, et al. . La supplementazione di nitrato inorganico e succo di barbabietola riduce la pressione sanguigna negli adulti: una revisione sistematica e una meta-analisi. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 La pressione sanguigna sistolica misura la pressione nei vasi sanguigni quando il cuore batte.
Più recentemente, uno studio controllato randomizzato ha rilevato che i nitrati nel succo di barbabietola riducono la pressione sanguigna centrale in alcune persone con diabete di tipo 2.Mills CE, et al. . Il nitrato alimentare dal succo di barbabietola riduce selettivamente la pressione sanguigna centrale nel diabete di tipo 2: lo studio VaSera randomizzato e controllato. DOI: 10.1017 / S0029665117003706
Ci sono rischi nel mangiare barbabietola se hai il diabete?
Non ci sono rischi noti nel mangiare barbabietole se hai il diabete. Il consumo di barbabietole è incoraggiato dall'American Diabetes Association.Verdure non amidacee. . http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html
A meno che tu non sia allergico alla barbabietola, l'unico rischio è la beeturia. Ciò fa sì che l'urina o le feci appaiano rosa o rosse. Un piccolo numero di persone sperimenta la beeturia dopo aver consumato barbabietole.
Anche se può essere allarmante, la beeturia di solito non è dannosa. È causato da uno dei composti delle barbabietole che conferisce al vegetale il suo colore e di solito si risolve da solo.
Modi per includere le barbabietole nella dieta
Le barbabietole sono incredibilmente versatili e possono essere utilizzate per aggiungere colore, sapore e croccantezza a una serie di piatti e bevande. Puoi usare le barbabietole in insalate, stufati, sformati e frullati.
Non dimenticare di usare le verdure, che sono ricche di sostanze nutritive e mangiate nello stesso modo in cui faresti gli spinaci o il cavolo. Una barbabietola da 2 pollici contiene circa 8 grammi di carboidrati.
aggiungendo barbabietola alla tua dietaEcco alcuni modi per includere le barbabietole nella tua dieta:
- Tagliare a fette o radere nastri di barbabietola cruda e aggiungerle alle insalate per un colore e una croccantezza extra.
- Cuocili a vapore con altre verdure per un contorno delizioso e sano.
- Barbabietole al forno. Quindi affettali per contorno o aggiungili a insalate o omelette.
- Spremi le barbabietole e sperimentale combinandole con altre verdure e frutta, come mele e carote.
Prova una di queste deliziose ricette per scoprire altri modi per aggiungere barbabietole alla tua dieta.
Acquista barbabietole fresche con le verdure intatte. Cerca barbabietole sode, lisce e di un colore rosso porpora brillante.
Con le verdure intatte, puoi conservare le barbabietole in frigorifero per tre o quattro giorni. Senza le verdure, le barbabietole possono durare in frigorifero da due a quattro settimane.
La linea di fondo
La barbabietola è ricca di antiossidanti e sostanze nutritive che hanno dimostrato benefici per la salute per tutti.
Il consumo di barbabietole sembra essere particolarmente vantaggioso per le persone con diabete. Le barbabietole riducono il rischio di complicanze del diabete comuni, inclusi danni ai nervi e agli occhi.
Sono anche versatili, deliziosi e facili da includere in tutti i tipi di ricette.
