Il tè d'orzo è una bevanda popolare dell'Asia orientale a base di orzo tostato. È prevalente in Giappone, Corea del Sud, Taiwan e Cina.
Servito sia caldo che freddo, ha un colore ambrato chiaro e un sapore dolce, tostato con un pizzico di amaro.
Nella medicina tradizionale cinese, il tè d'orzo è talvolta usato per curare la diarrea, l'affaticamento e l'infiammazione.
Questo articolo esamina il tè d'orzo, incluso come è fatto, i suoi potenziali benefici e svantaggi e come prepararlo.
Cos'è e come è fatto
L'orzo è un cereale contenente glutine. I suoi chicchi essiccati sono usati come molti altri cereali: macinati per fare farina, cotti interi o aggiunti a zuppe e stufati. Viene anche usato per preparare il tè.
Il tè d'orzo è più comunemente preparato mettendo in infusione i chicchi d'orzo tostati in acqua calda, sebbene le bustine di tè premade contenenti orzo tostato macinato siano prontamente disponibili anche nei paesi dell'Asia orientale.
L'orzo intero è ricco di vitamine del gruppo B e di minerali ferro, zinco e manganese, ma non è chiaro quanta parte di questi nutrienti venga infusa nel tè d'orzo durante il processo di macerazione.
Tradizionalmente, il tè d'orzo non è zuccherato, anche se è possibile aggiungere latte o panna. Allo stesso modo, il tè viene talvolta mescolato con tè di mais tostato in Corea del Sud, che aggiunge dolcezza. Inoltre, oggi puoi trovare prodotti di tè d'orzo in bottiglia zuccherati nei paesi asiatici.
L'acqua d'orzo, un'altra bevanda comune nei paesi asiatici, viene prodotta facendo bollire i chicchi d'orzo crudi in acqua invece di metterli in infusione. I chicchi morbidi e bolliti possono quindi essere rimossi o lasciati nell'acqua prima di consumare la bevanda.
L'acqua d'orzo è comune anche in paesi come Messico, Spagna e Gran Bretagna, dove è tipicamente addolcita.
SommarioIl tè d'orzo si ottiene immergendo l'orzo tostato in acqua calda. È comune nei paesi dell'Asia orientale e può essere gustato caldo o freddo. Si differenzia leggermente dall'acqua d'orzo, che si ottiene facendo bollire i chicchi d'orzo crudi.
Benefici
La medicina tradizionale ha utilizzato il tè d'orzo per combattere la diarrea, l'affaticamento e l'infiammazione. Sfortunatamente, molte di queste applicazioni non sono supportate dalla ricerca. Detto questo, il tè sembra essere completamente sicuro da bere e offre anche alcuni benefici per la salute.
Basso contenuto di calorie
Il tè d'orzo è essenzialmente privo di calorie.
A seconda della forza della miscela, può contenere tracce di calorie e carboidrati, ma non abbastanza da influenzare in modo significativo l'assunzione giornaliera.
In quanto tale, è un'alternativa sana e saporita all'acqua, soprattutto se stai cercando di perdere peso, a condizione che la beva normale senza latte, panna o dolcificanti aggiunti.
Ricco di antiossidanti
Il tè d'orzo è ricco di antiossidanti.
Gli antiossidanti sono composti vegetali che aiutano a prevenire i danni dei radicali liberi alle cellule. I radicali liberi sono molecole dannose che possono causare infiammazioni e promuovere la disfunzione cellulare se si accumulano nel corpo.
Diversi antiossidanti sono stati identificati nel tè d'orzo, inclusi gli acidi clorogenico e vanillico, che possono aiutare la gestione del peso aumentando la quantità di grasso che il corpo brucia a riposo. Questi antiossidanti esercitano anche effetti antinfiammatori.
Il tè d'orzo è anche una fonte di quercetina, un potente antiossidante che può migliorare la salute del cuore, la pressione sanguigna e la salute del cervello.
Può avere proprietà antitumorali
Essendo un grano intero ricco di antiossidanti, l'orzo offre potenzialmente benefici per la prevenzione del cancro.
Uno studio sulla coltivazione dell'orzo regionale e la mortalità per cancro in Cina ha osservato che minore è la coltivazione e il consumo di orzo, maggiore è la mortalità per cancro. Tuttavia, questo non significa necessariamente che il cancro sia causato da una minore assunzione di orzo.
In definitiva, sono necessari ulteriori studi sull'uomo sui potenziali benefici anti-cancro del tè d'orzo.
SommarioSebbene siano state condotte poche ricerche sui benefici del tè d'orzo, è una bevanda priva di calorie e ricca di antiossidanti. Può anche fornire alcuni benefici antiossidanti e antitumorali, ma sono necessarie ulteriori ricerche.
Aspetti negativi
Nonostante i suoi potenziali benefici anti-cancro, il tè d'orzo contiene tracce di un anti-nutriente potenzialmente cancerogeno chiamato acrilammide.
Gli studi hanno osservato risultati contrastanti, ma sono in corso ricerche per comprendere meglio gli effetti sulla salute dell'acrilammide.
Una meta-analisi ha rilevato che l'assunzione alimentare di acrilammide non era correlata al rischio di tumori più comuni.
Nel frattempo, un altro studio ha indicato un rischio più elevato di cancro del colon-retto e del pancreas con un'elevata assunzione di acrilammide tra alcuni sottogruppi.
Più acrilammide viene rilasciata dalle bustine di tè d'orzo e dall'orzo leggermente tostato. Pertanto, per ridurre al minimo l'acrilammide nel tè, arrostisci il tuo orzo fino a ottenere un colore marrone scuro e profondo prima di metterlo in infusione.
Inoltre, se bevi regolarmente il tè, potresti voler limitare la quantità di zucchero e panna che aggiungi in modo che la bevanda non diventi una fonte significativa di calorie, grassi e zuccheri aggiunti non necessari.
Inoltre, il tè d'orzo non è appropriato per le persone che seguono una dieta priva di glutine o cereali, poiché l'orzo è un cereale contenente glutine.
SommarioIl tè d'orzo può contenere piccole quantità di acrilammide, un anti-nutriente potenzialmente cancerogeno. Inoltre, non è appropriato per le persone che seguono diete prive di glutine o cereali.
Preparazione e dove acquistare
Il tè d'orzo è una bevanda comune nei paesi asiatici e in alcune famiglie viene consumato al posto dell'acqua. Data la sicurezza dell'orzo, è sicuro berne diversi bicchieri al giorno.
Per prepararlo, puoi utilizzare orzo tostato o bustine di tè preconfezionate contenenti orzo tostato macinato, disponibili nei negozi specializzati e nei negozi di alimentari asiatici, oltre che online.
Per arrostire l'orzo, aggiungi i chicchi d'orzo crudi in una padella asciutta e calda a fuoco medio e mescola frequentemente per circa 10 minuti, o fino a quando l'orzo non sarà dorato. Consentire all'orzo di raggiungere un colore marrone scuro intenso per ridurre al minimo il contenuto di acrilammide.
Usa 3-5 cucchiai (30–50 grammi) di orzo tostato essiccato o 1-2 bustine di tè d'orzo per 8 tazze (2 litri) di acqua.
Per preparare il tè, immergere i sacchetti o l'orzo tostato in acqua calda per 5-10 minuti, quindi filtrare i chicchi d'orzo se lo si desidera.
SommarioIl tè d'orzo è sicuro da bere e usato come sostituto dell'acqua in alcune famiglie asiatiche. Puoi preparare il tè d'orzo con orzo tostato o bustine di tè preconfezionate che contengono orzo tostato macinato.
La linea di fondo
Il tè d'orzo è una bevanda popolare nei paesi dell'Asia orientale. Ha alcune applicazioni nella medicina tradizionale, ma è anche ampiamente consumato come bevanda quotidiana.
È generalmente privo di calorie, ricco di antiossidanti e può fornire alcuni benefici anti-cancro. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere meglio i potenziali benefici di questa bevanda.
Vale anche la pena notare che il tè contiene piccole quantità di acrilammide, un composto potenzialmente cancerogeno, e non è appropriato per le persone che seguono diete prive di glutine o cereali.
In definitiva, il tè d'orzo è una bevanda saporita che può aumentare l'assunzione di antiossidanti aggiungendo un po 'di varietà alla tua routine.
