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Ragi, noto anche come finger millet o Eleusine coracana, è un cereale ricco di sostanze nutritive e versatile che cresce particolarmente bene nei climi secchi e caldi e in alta quota.
Per migliaia di anni è stata una fonte primaria di nutrimento per milioni di persone in tutto il mondo.
Oggi, le persone che convivono con il diabete potrebbero chiedersi in che modo determinati alimenti come cereali e cereali influenzano i livelli di zucchero nel sangue.
Questo articolo spiega cos'è il ragi e come includerlo nella tua dieta se hai il diabete.
Nutrizione
Sebbene tutti i tipi di miglio siano nutrienti, il ragi ha alcune qualità particolari che lo contraddistinguono.
Ad esempio, contiene più calcio e potassio rispetto ad altre varietà di miglio e alla maggior parte degli altri cereali e cereali.
Per questo motivo, è stato proposto che potrebbe aiutare a combattere la carenza di calcio e prevenire condizioni legate al calcio come l'osteoporosi - un indebolimento delle ossa - in alcune parti del mondo.
Inoltre, dato che il ragi è ricco di sostanze nutritive, ha una lunga durata di conservazione ed è resistente alla siccità, i ricercatori stanno studiando come può combattere l'insicurezza alimentare e proteggere alcune comunità durante i periodi di instabilità climatica.
Anche se i vantaggi del ragi non si fermano qui. Questa varietà di miglio può contenere prebiotici. Inoltre, le prove emergenti mostrano che la fermentazione del miglio potrebbe aumentare ulteriormente il suo valore nutritivo.
Uno studio ha scoperto che i prodotti alimentari a base di miglio fermentato avevano concentrazioni proteiche significativamente più elevate rispetto a quelle della farina di miglio normale.
Un altro studio ha scoperto che la farina di miglio delle dita fermentata per 16-24 ore aveva un contenuto di amido inferiore e una maggiore concentrazione di amminoacidi essenziali.
Inoltre, il processo di fermentazione potrebbe ridurre le concentrazioni di acido fitico. L'acido fitico inibisce l'assorbimento di minerali e oligoelementi, quindi la riduzione dei livelli di questo composto può migliorare l'assorbimento dei minerali nel ragi.
sommarioCome molti tipi di miglio, il ragi è un cereale nutriente che cresce bene in condizioni di siccità. È associato a vari benefici per la salute, come aiutare a prevenire la carenza di calcio, e mostra il potenziale come fonte di qualità di prebiotici.
Ragi e diabete
Il diabete è una malattia che colpisce più di 422 milioni di persone in tutto il mondo. È associato a complicazioni come infezioni, cecità, malattie renali, malattie cardiache e ictus.
Il diabete si verifica quando i livelli di zucchero nel sangue di una persona rimangono regolarmente al di sopra dei limiti sani, di solito quando il corpo smette di produrre o utilizzare correttamente l'insulina. L'insulina è un ormone che aiuta il corpo a spostare lo zucchero dal sangue alle cellule per produrre energia.
Gli alimenti ricchi di carboidrati possono avere un impatto significativo sui livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, potresti chiederti come i cereali come il ragi influenzeranno i tuoi livelli di zucchero nel sangue.
La ricerca mostra che il ragi e altre varietà di miglio sono un'ottima scelta per le persone che convivono con il diabete, poiché è più ricco di fibre, minerali e aminoacidi rispetto al riso bianco. Inoltre, la ricerca emergente mostra che può migliorare i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo.
Detto questo, sono necessari più studi randomizzati sull'uomo per confermare questi benefici.
Infiammazione
Ricerche emergenti mostrano che il ragi può ridurre lo stress ossidativo e l'infiammazione.
L'infiammazione è una risposta immunitaria in cui il tuo corpo combatte continuamente le infezioni. Lo stress ossidativo si riferisce a quando il tuo corpo non bilancia adeguatamente i livelli di molecole chiamate radicali liberi e antiossidanti.
Ciascuna di queste risposte corporee è normale, ma quando il tuo corpo rimane in questi stati per troppo tempo, potrebbe aumentare il rischio di condizioni come diabete, malattie cardiache e cancro.
Uno studio di 4 settimane su ratti con diabete ha rilevato che mangiare miglio accelera la guarigione delle ferite, migliora lo stato antiossidante e controlla i livelli di glucosio nel sangue, indicando che questo cereale può avere potenti proprietà salutari.
Tuttavia, sono necessari studi più controllati per confermare questi benefici negli esseri umani.
Livelli di zucchero nel sangue
Alcune ricerche sul ragi suggeriscono che i polifenoli di questo tipo di miglio potrebbero aiutare a prevenire e curare il diabete, così come alcune delle sue complicanze.
I polifenoli sono micronutrienti presenti negli alimenti a base vegetale come frutta, verdura e cereali. Si ritiene che abbiano una serie di potenziali benefici per la salute, incluso l'aiuto nel trattamento del diabete a causa della loro elevata concentrazione di antiossidanti.
Tuttavia, gran parte della ricerca sulle proprietà benefiche dei polifenoli nel ragi proviene da studi su animali o in provetta.
Uno studio su ratti con diabete ha rilevato che seguire una dieta contenente il 20% di semi di miglio per 6 settimane riduce l'escrezione di albumina e creatinina nelle urine. Sono necessari ulteriori studi per confermare se si potrebbero osservare benefici simili negli esseri umani.
L'albumina è una delle principali proteine del sangue umano, mentre la creatinina è un sottoprodotto della digestione delle proteine. Livelli elevati di proteine nelle urine o creatinina nel sangue suggeriscono complicazioni del diabete.
Secondo alcune ricerche, grazie al suo più alto contenuto di fibre, il ragi può influenzare i livelli di zucchero nel sangue in misura minore rispetto ad altri cereali raffinati. Il consumo di maggiori quantità di fibre alimentari aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e potrebbe anche aiutare a prevenire il diabete.
sommarioLa ricerca suggerisce che includere il ragi nella dieta delle persone con diabete può fornire benefici, incluso aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre l'infiammazione. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi.
Come mangiare il ragi
Ragi può essere consumato in una varietà di forme.
Da quando ha guadagnato popolarità, ora può essere trovato in tutto, dal gelato alla pasta ai prodotti da forno.
Uno dei modi più semplici per aggiungerlo alla tua dieta è preparare semplicemente il miglio intero mettendolo in ammollo e poi bollendolo o usandolo per fare il porridge.
Inoltre, questo tipo di miglio è comunemente usato sotto forma di farina.
Detto questo, sono necessarie ulteriori ricerche per confrontare il modo in cui le diverse forme di ragi influenzano le persone con diabete.
sommarioI ragi possono essere consumati interi, come farina macinata o in una varietà di altre forme. Come con tutte le fonti di carboidrati, la dimensione della porzione dovrebbe essere regolata tra quelli con diabete.
La linea di fondo
Molti tipi di miglio, compreso il ragi, sono utili per le persone con diabete a causa della loro densità di nutrienti e del contenuto di fibre più elevato.
Le persone con diabete possono consumare ragi in modo sicuro e il grano potrebbe aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, può anche aiutare ad alleviare l'infiammazione e lo stress ossidativo che a volte accompagna il diabete.
Il ragi può essere consumato in una varietà di forme, anche intero, come farina o come additivo in altri prodotti. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare quale forma è la migliore per le persone con diabete.
Se vuoi provare il ragi, puoi acquistarlo - in particolare sotto forma di farina - nei negozi specializzati e online.
