Il jackfruit è un frutto unico originario dell'India meridionale ma che sta diventando popolare in tutto il mondo come sostituto della carne.
È un grande frutto - cresce regolarmente fino a 44 libbre (20 kg) - con buccia verde ruvida e polpa gialla. La polpa è leggermente dolce e ha la consistenza della carne sminuzzata, motivo per cui è comunemente usata come alternativa alla carne tra vegetariani e vegani.
Tuttavia, il jackfruit influisce sui livelli di zucchero nel sangue, quindi le persone con diabete dovrebbero esserne informate prima di aggiungerlo alla loro dieta.
Questo articolo esamina il contenuto nutrizionale del jackfruit, come influisce sui livelli di zucchero nel sangue e se è una buona scelta per le persone con diabete.
Nutrizione del jackfruit
Il jackfruit è una ricca fonte di vitamine e antiossidanti, ma contiene anche una grande quantità di zucchero naturale.
Una tazza (150 grammi) di pezzi di jackfruit contiene quanto segue:
- Calorie: 143
- Grassi: 1 grammo
- Proteine: 3 grammi
- Carboidrati: 35 grammi
- Fibra: 2 grammi
- Vitamina B6: 29% del valore giornaliero (DV)
- Vitamina C: 23% del DV
Il jackfruit è un'ottima fonte di vitamina B6 e vitamina C antiossidante.
Questi nutrienti svolgono un ruolo vitale nella produzione di energia e nell'immunità e possono aiutare a prevenire l'infiammazione cronica, che può portare a condizioni come malattie cardiache e diabete di tipo 2.
In termini di macronutrienti, il jackfruit comprende principalmente carboidrati. Questi carboidrati sono sotto forma di zuccheri naturali, che aumentano i livelli di zucchero nel sangue.
Tuttavia, altri nutrienti e composti nel jackfruit possono influenzare i livelli di zucchero nel sangue in modo più positivo.
SommarioIl jackfruit contiene zuccheri naturali, che aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, contiene anche alcune proteine e fibre.
Può aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue
Il jackfruit ha un indice glicemico (GI) medio di circa 50-60 su una scala di 100.
Il GI è una misura della velocità con cui un alimento fa aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Il glucosio, o zucchero puro, ha un IG di 100 e provoca il più rapido aumento della glicemia. Per il contesto, il pane bianco ha un IG di 75.
Il jackfruit contiene proteine e fibre, che contribuiscono al basso indice glicemico del jackfruit, poiché aiutano a rallentare la digestione e impediscono un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Jackfruit ha anche un carico glicemico medio (GL). Il GL prende in considerazione il numero di carboidrati in una porzione di cibo, così come il suo IG.
In quanto tale, è un modo più accurato per valutare l'effetto di un alimento sulla glicemia. Un GL di 0-10 è considerato basso, mentre il jackfruit ha un GL moderato di 13-18. Un GL di 20 o più è considerato alto.
Inoltre, il jackfruit è ricco di antiossidanti flavonoidi, composti che alcuni studi hanno associato a un minor rischio di malattie croniche a lungo termine.
In alcuni studi, è stato dimostrato che gli estratti di jackfruit riducono i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, la maggior parte di questa ricerca è stata condotta su animali e utilizzava estratti di foglie e steli di jackfruit.
Sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno come il jackfruit influisce sui livelli di zucchero nel sangue negli esseri umani.
SommarioJackfruit ha un IG medio di 50-60 e un GL medio di 13-18. Contiene anche flavonoidi e altri nutrienti che possono aiutare il controllo a lungo termine della glicemia.
Può essere consumato con moderazione
Se hai il diabete, puoi goderti il jackfruit con moderazione.
Tuttavia, poiché è a basso contenuto di fibre e ad alto contenuto di carboidrati che aumentano il livello di zucchero nel sangue, è importante scegliere una dimensione della porzione appropriata, come 1/2 tazza (75 grammi), che fornirebbe 18 grammi di carboidrati.
Ha un indice glicemico medio, il che significa che non aumenterà rapidamente il livello di zucchero nel sangue, rispetto agli alimenti con indice glicemico superiore. Contiene anche antiossidanti che possono aiutarti a gestire i livelli di zucchero nel sangue.
Tuttavia, fagioli e legumi possono essere un sostituto della carne ancora migliore se sei vegetariano o vegano con diabete.
I legumi, come ceci, lenticchie e fagioli, hanno in genere un IG di 20-30 e contengono più fibre e proteine del jackfruit.
SommarioLe persone con diabete possono mangiare il jackfruit con moderazione. Tuttavia, i legumi sono un'alternativa migliore alla carne, poiché hanno un indice glicemico inferiore, più proteine e più fibre.
La linea di fondo
Il jackfruit è un frutto unico comunemente usato come alternativa alla carne.
Sebbene aumenti i livelli di zucchero nel sangue, ha un GI e un GL moderati. Inoltre, gli antiossidanti del jackfruit possono aiutare il controllo a lungo termine della glicemia.
Tuttavia, i legumi possono essere un miglior sostituto della carne per vegani e vegetariani con diabete, poiché hanno un IG inferiore rispetto al jackfruit.
Tuttavia, il jackfruit è una scelta salutare che le persone con diabete possono godere con moderazione.
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